珐琅锅焖饭做法(珐琅锅焖饭鲜香绝妙手艺)

珐琅锅焖饭做法

围绕主题"珐琅锅焖饭做法"，以下是简要的回答：使用珐琅锅焖饭是一种独特的烹饪方式。首先，准备好所需的食材，包括米饭、蔬菜、肉类或其他喜欢的配料。将珐琅锅放在炉灶上，加入适量的清水，然后加入洗净的米饭。将配料放入锅中，可以选择鸡肉、牛肉、蔬菜等，根据个人口味调整。调味料可以包括盐、酱油、胡椒等，根据个人口味适量添加。点燃火源，将珐琅锅盖好，等水烧开后，调至小火焖煮。焖煮的时间根据食材的种类和数量而定，通常约20-30分钟。待锅中的食材煮熟，水分被米饭充分吸收后，即可关火。静置片刻，让焖煮的香味充分融合。最后，揭开锅盖，用锅铲轻轻拌匀，即可享用美味的珐琅锅焖饭。这种烹饪方式保留了食材的原汁原味，珐琅锅的均匀加热使得饭菜更加香滑可口。

天太冷，就喜欢焖饭，不用炒菜，加点儿排骨松茸，全家吃美了

这个冬天，感觉到前所未有的幸福，只因接连收到朋友快递过来的新鲜赤松茸，让我们全家过足了嘴瘾。以前吃的赤松茸都是干货，没想到新鲜的赤松茸口感如此脆嫩清甜，接连吃了一周，百吃不厌。赤松茸的营养极为丰富，是可以生吃的菌类，可以做焖饭，可以涮火锅，更可以煲汤，吃法多样。大家有条件也要多吃些这样的菌类蔬菜，对于提高人体的免疫力有益处。

今天中午用松茸和排骨做了一锅焖饭，排骨用的纯肋排，当松茸和排骨在锅中翻炒的时候，厨房里已然是香气缭绕，恨不能多吸几口空气，空气里的混合香，比香水还要诱人。冬天就喜欢焖饭吃，不用单独炒菜，饭菜一锅出，简单省事儿，既香又解馋。今天的鲜松茸排骨焖饭，受到家人一致好评，一向比较挑食的小家伙也吃了满满一大碗，开心，从此后，我家的焖饭又多了一个选择。

赤松茸排骨焖饭的家常做法，分享给大家，有机会的话，码起来，你会一口就爱上它。

--赤松茸排骨焖饭--

【主料】：赤松茸400克、猪肋排500克、稻花香大米两碗。

【配料】：胡萝卜两根。

【调味料】：油3汤匙、盐4克、生抽1汤匙、葱姜各5克。

【步骤】：

-step1-

①也许很多人没见过新鲜的赤松茸，图中即是。新鲜的赤松茸一般都是现采摘现发，所以收到时还带着些泥土，这是正常现象。这个带着明显伞盖的是人工栽培的赤松茸，几十块钱一斤，野生的赤松茸伞盖与菇身连在一起，伞盖不明显，价格在几百块一斤。吃不起野生的赤松茸，吃人工栽培的也不错。

②把赤松茸清洗干净，多洗几遍，根部的泥土用一把厨房小刀薄薄地削去即可。

③然后把赤松茸切成薄片待用，我的经验是从伞盖位置下刀，切好的松茸比较完整，伞盖不会脱落，因为赤松茸的伞盖比较地清脆。

-step2-

把肋排清洗干净沥水待用。做焖饭，请使用肋排，一是易熟，二是因为饭菜一体，排骨吃着也方便。大米提前浸泡10分钟以上。

-step3-

胡萝卜两根清洗干净，切成滚刀块儿待用。胡萝卜切块不要过小，防止焖饭过程中会软化成泥。

-step4-

①准备工作就绪，开始火上操作。我用的珐琅锅，直接用它来焖饭，可以吃到锅巴。热锅热油，先下排骨小火翻炒，把排骨煎至金黄色。

②然后下葱姜炒香，再加入胡萝卜块儿和松茸。

③继续翻炒，直到松茸变软，香味儿飘出。

④接着加入浸泡过并沥过水的大米。大米之所以要提前浸泡，为的是节省焖饭的时间，同时也能提高焖饭的成功率，再就是稻花香米提前浸泡，做出来更好吃。

⑤加入盐，不停地翻炒，把大米与其他食材翻炒均匀。

⑥然后加入与食材基本齐平的清水，我习惯加热水，同样为的是节省烹饪时间。

⑦再次搅拌几下，然后盖上锅盖，转成最小火焖饭。

-step5-

①大约40分钟过后，焖饭的香气也飘出来了，打开锅盖 ，锅中米粒饱满，粒粒分明，说明焖饭已成。期间可以打开锅盖看看水加的多少的问题，多了就成了稠粥，少了饭会夹生。

②如果嫌弃这焖饭的颜色太浅，可以淋点儿生抽上去，拌匀即可开动。但是一定要考虑前面用盐情况，别咸了。

-step6-

满满一锅焖饭，喷喷香，味道好，营养更佳，三口人，一锅饭，一粒米都没剩下，全都吃美了。

-tips-

如果没有珐琅锅，那就在炒好米之后，把所有的材料全部倒进电饭煲，按下煮饭程序即可。我习惯用珐琅锅，一是因为锅壁四周会出现一圈锅巴，二是因为可以少洗一个锅，哈哈！

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

妈妈做的排骨焖饭，饭菜一锅出，还有香锅巴，全家都爱吃！

午饭这么做太香了，有荤有素，饭菜一锅出，我和孩子能吃一锅

每个家庭都有自己的用餐习惯和特点，比如我们家吧，一直以来的习惯就是早上粥、中午米饭、晚上粥或者面条、饺子。这个习惯来自于我的原生家庭，现在又被带到了我自己的家庭里。但随着生活的变化和节奏的不同，我也会在这个基础上进行一些改变。

我小的时候，中午家里所有的人都要回家吃饭的，但现在在帝都生活，上班的人在公司吃外卖，上学的孩子在学校里吃配餐，像我这种要带孩子的妈妈如果中午正儿八经的炒菜焖米饭，却只有我和孩子吃，反而觉得繁琐了。所以焖饭就很好的解决我的问题，因为食材丰富，口感又好，家里人也都挺喜欢吃的，使用不同的食材做不同的焖饭，基本上每周至少做一次的节奏。不仅食材会调换，做焖饭的用具也会调换，目前我用电饭煲、小砂锅、珐琅锅都做过。这次我用珐琅锅做了一锅焖饭，还尝到了锅底焦脆的锅巴，味道香极了。我和两个孩子居然吃了一锅饭。做法也分享一下吧，有喜欢的小伙伴可以试试哦。

【排骨豆角焖饭】

【原料】：排骨、豆角、土豆、胡萝卜、大米、水、八角、食用油、生抽酱油、蚝油、葱、姜、料酒、冰糖；

【食谱制作过程】：

1、先把大米清洗干净；

2、珐琅锅上火烧温热，用刷子刷一层油，转小火；

3、把洗好的大米放进锅里，放上适量的清水，水量比平时焖饭的水放的少一点，因为后面还会再放些菜汤进来；

4、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进葱、姜、八角进去炒香；

5、再把洗干净的排骨放进去翻炒变色；

6、锅里放上生抽酱油、料酒、蚝油，翻炒后再加入一点开水，大火烧开，盖上锅盖，焖一小会儿；如果觉得上色效果不好，可以加一点点老抽酱油帮助食材上色。

7、锅里的水份减少一半，再打开锅盖，加上冰糖一起翻炒；

8、把切好的胡萝卜块、土豆块、豆角段放进锅里；

9、翻炒均匀，让食材都均匀的裹上汤汁，盖上锅盖煮一会儿，让新进去的食材入味，因为锅里汤汁比较少，需要经常翻动，让食材受热均匀；

10、这个时候珐琅锅里的米饭水份渐少，但饭还没有熟；

11、把炒好入味的排骨连菜带汤一起倒进锅里，如果汤多就留下一些，防止米饭过粘；

12、盖上锅盖，继续小火焖煮至食材全熟；排骨入锅的时候基本上已经是全熟的了，土豆、豆角、胡萝卜和锅里的米饭也是半熟的，珐琅锅聚热效果很小，全程小火，也能够很快焖熟。

13、等食材全熟以后，就可以端锅上桌，如果想要锅底的锅巴更好吃，可以顺着锅边转圈溜一小勺熟油，再焖煮五分钟左右，锅底的锅巴又香又脆好吃极了。

这种饭菜一锅出，连饭带菜都有了，还有荤有素，是不是很方便呢。这样的饭在我家是非常受欢迎的，我也喜欢做，因为觉得简单省事儿，我和孩子们又都喜欢吃。一般做这个排骨饭，同时烧个番茄鸡蛋汤就是一顿正餐了，中午的时候一人一碗饭，一人一碗汤，吃的不亦乐乎。

我个人是觉得它很简单的，口感好，食材又丰富，孩子们还都很喜欢吃。排骨还可以换成羊肉、猪肉、鸡肉、牛肉或腊肠等，蔬菜除了常见的土豆、胡萝卜、豆角以外，还可以有栗子、玉米、山药、芋头等，我也经常会把这种做法推荐给我身边的妈妈朋友们。除了珐琅锅，还可以用电饭煲或者砂锅来制作，都是很方便的，看你喜欢哪一种了。如果是用电饭煲做焖饭，可以把炒好的菜和生米一起下锅，启动“米饭”功能就可以了。

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