修改时间：2023-12-23 23:49:14
腊猪蹄是川菜中的经典美味，制作起来并不复杂。首先，将腊猪蹄冼净，然后用温水浸泡30分钟，使其软化。接着，将泡发后的猪蹄放入锅中，加入姜片、料酒、八角、桂皮等调味料，用小火炖煮2-3小时，直至猪蹄入味且肉质松软。取出炖好的猪蹄，晾凉后，涂抹上蜂蜜和生抽的混合液，然后入烤箱烤至表面呈现诱人的金黄色即可。烤制的过程中，可以适度翻动，确保均匀上色。最后，将烤好的腊猪蹄切片，摆放在盘中，撒上一些香菜和葱花，提升口感。这样制作的川味腊猪蹄，酥软入味，香气四溢，是一道美味的川菜佳肴。
神秘湘西，风景秀美，人文深厚，给人印象神秘。深山峡谷、层峦叠嶂、高山流水、千年古镇，都保留着原始的美，湘西不仅有凤凰古城、芙蓉镇、德夯苗寨等自然风光，还有“世界文化遗产”土司王城遗址，可追溯八百年土司王朝的遗风古韵，在巍巍武陵山深处，鼓文化节、四月八、赶秋节、钢火烧龙等民俗民族节庆活动熠熠生辉……
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湘西不仅有美景，更有美食。省人大代表，湘西州龙山县洗车河镇克洞村党支部书记、村委会主任彭清东，为大家推荐了一道湘西年夜饭特色菜——炖腊猪蹄。湘西腊猪蹄，选用湘西最好的黑猪，通过腌、熏、晾、晒等过程，炖出来的猪蹄色香味俱全，丝丝入味，吃起来不油腻、味道好。
腊猪蹄在湘西土家苗寨是一道祖祖辈辈代代相传的美食，每到年底，家家户户都忙起来，忙着准备过年的食材，腊鱼，腊肉，腊猪脚，打麻糍等等。在准备食材的过程中，既能满足一家人团圆的喜悦心情，又可以满足大家的味蕾，让大家尽情享受大团圆的快乐。
潇湘晨报记者陈张书 摄影袁召辉
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制作：腊猪蹄烧毛刮净砍开过水煮透在泡水二小时去盐味待用
将泡好的猪蹄入蒸笼蒸一小时后切片分成份待用
农家白辣椒切碎过水后在过油待用
炒锅放油下入腊猪脚翻炒下入小米椒姜未，干椒粉少许酱油上色丶烹料酒加白辣椒调味丶下入大蒜叶出锅即可
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。湖南人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。
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