正宗嘉兴肉粽子的做法(传统手艺妙技，嘉兴肉粽香气飘溢)

正宗嘉兴肉粽子的做法

在制作正宗嘉兴肉粽子时，首先准备好粽叶、糯米、五花肉、香菇、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒等材料。将糯米提前浸泡，五花肉切成小块，香菇切末。接下来，将浸泡后的糯米与切好的五花肉、香菇一起拌匀，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒，搅拌均匀入味。准备好的粽叶洗净，用清水冲洗一遍，然后用滚水烫软备用。将粽叶摊平，叠成一个漏斗状。在粽叶漏斗中放入一些糯米，再加入五花肉、香菇，最后再盖上一层糯米。将粽叶包裹紧致，用绳子系好。将包好的肉粽子放入锅中，加足够的水，开火蒸煮2-3小时即可。这样制作出来的嘉兴肉粽子色泽金黄，香气扑鼻，米糯肉鲜，是一道美味的传统佳肴。

嘉兴鲜肉粽子

入夏临近端午节，粽子作为端午节礼物是大家喜爱的美食。尤其嘉兴市五芳斋粽子颇受欢迎。

嘉兴鲜肉粽子是浙江嘉兴传统风味名点。此点是以粽叶包裹糯米、猪肉煮制而成的。其制品具有外形整齐、包裹匀称、糯而不烂、肥而不腻、肉嫩鲜香的风味特点。

食材原料：糯米5000克，净猪肉5000克，红酱油500克，白糖250克，白酒50克，食盐250克，味精10克，粽叶1250克，扎草（或线绳）150根。

制作方法：

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时以上，滤去水将米捞出倒入盆中，加入白糖200克、食盐150克，红酱油500克拌匀后待用。

2.将猪肉按肥瘦分别切成长6.6厘米、宽2.6厘米、厚1.7厘米的长方块，重约15克，放入大盆中加入白糖50克、味精10克、食盐100克及白酒50克反复搓擦，使调味料渗入肉内，直至泛出白沫为止。

3.选择7-10厘米宽的粽叶，用开水煮10分钟，捞出来用清水漂洗干净剪去叶梗、理顺沥干。另选160厘米长的扎草备用。

4.左手拿粽叶两张，叶尖顺向重叠1／5，毛面向下，右手另拿一张粽叶光面向上，交叉1／3叠接在左手粽叶尾部（将粽叶接长），然后将粽叶叠成漏斗形左手拿住，右手舀入40克米推平，间隔放入两瘦一肥肉块，再放入20克米将肉盖住，最后折转粽叶盖住米包住呈三角形，将扎草头向下尾朝上在成形的粽子上绕几圈塞入草圈内即可。

5.煮锅加水烧沸后下入粽子生坯，上面用石块压实大火烧开改小火煮2小时，再关火焖1小时至熟即可。

嘉兴肉粽家庭做法，软糯咸香，好吃不腻，学会不用出去买了

再过几天就是端午节，又到了包粽子的时候了。虽然北方多吃甜粽子，但是我觉得咸肉粽真的更好吃。所以我来分享肉粽做法了。

以前在南方吃过几次嘉兴肉粽，咸香软糯，香而不腻，别有一番风味。如今已经好几年没再买过了，想吃的时候随时在家做，味道一点也不比买的差。喜欢吃肉粽的朋友可以试试看了~

一次可以多做一些放冰箱冷冻，吃的时候放蒸锅里热透即可。​

家庭版嘉兴大肉粽

【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精

【具体做法】

1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。

2，2斤糯米淘洗干净，就不需要浸泡了，把里面的水控干净。

3，加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀，腌制半个小时左右。

4，把粽叶折成平角的漏斗，抓一把米铺在底下，然后放一块腌好的肉，上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的，所以这里糯米不要装得太满，以免煮熟后把粽叶撑破了。

5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。具体操作大家可以看我发的视频。

6，包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右，关火焖2个小时，或者可以浸泡一个晚上。

​剥开一个看一下，非常粘糯拉丝。

切开可以看到里面的肉也是非常软烂，粽叶的香味混合着糯米和肉的香味，软糯鲜香，特别美味，而且一点也不腻。

饭饭小贴士

1，糯米泡不泡都是可以的。泡过的糯米包的时候米要多放一点，不然煮熟之后粽子不够紧实。泡过的糯米可以少煮半个小时。

2，喜欢吃肥肉的就用五花肉，不喜欢就用梅花肉或者前腿肉。

#夏日生活打卡季#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！