红烧甲鱼炖鸡(美味鲜香，家常红烧滋味)

红烧甲鱼炖鸡

红烧甲鱼炖鸡，是一道富有营养的传统美食。甲鱼肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，而鸡肉则具有丰富的蛋白质和营养成分。这道菜烹饪时，通常选择新鲜的甲鱼和鸡肉，搭配精选的调料，以保持原料的原汁原味。首先，将甲鱼和鸡肉清洗干净，切块备用。随后，热锅凉油，爆香姜蒜，再加入甲鱼和鸡块煸炒，使其表面金黄。接着，加入适量的料酒提味，再加入生抽、老抽，调配清水。为了增添口感，可以加入一些香料，如桂皮、八角等。然后，调小火慢慢炖煮，使得甲鱼和鸡肉入味鲜嫩。最后，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇，增添菜品的多样性。红烧甲鱼炖鸡不仅味道鲜美，而且有益于补充身体所需的营养成分，是一道健康美味的佳肴。

当甲鱼遇到土鸡，还未上演“霸王别姬”，就被红烧了变成美味佳肴

甲鱼，又称鳖、团鱼、水鱼，俗称“王八”。别看它名字带个“鱼”字，其实它不是鱼类，是卵生两栖爬行动物。

甲鱼富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，民间传说它可以提高免疫力、滋阴壮阳，是非常不错的滋补品。

我今天去市场买了一个3斤重的甲鱼，叫老板帮忙宰杀处理。

要是自己处理甲鱼的话真有点麻烦，还怕万一被它咬住不放就危险了。只见老板麻利地把甲鱼反放在案板上，让它肚子朝上，趁着它伸出头来想翻身的时候，一刀把头剁了，然后放在水盆中，浇入刚刚烧沸的开水，用手把背甲上的一层皮揭下来。听老板说这层皮一定要去除，不能吃，消化不了。老板随后用刀沿着背甲边缘切开大半圈，掀开背甲，把内脏清除掉，还有一些块状的乳黄色的油脂也要切除，老板说这个黄油特别腥。

我让老板把甲鱼肉和背甲切块，分开装好。甲鱼肉用来红烧，背甲用来煲汤。

另外，我还买了一只土鸡，打算用半边鸡和甲鱼肉一起做红烧，来个霸“王”别“鸡”，这样更美味，更有营养。

主食材：甲鱼一只，土鸡半只

辅食材：姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、生粉、盐

1、把土鸡斩件，泡清水30分钟左右，泡去血水。

2、把甲鱼肉洗净后，和鸡肉放在一起，倒入适量的料酒、生抽和蚝油，加入适量的生粉、盐和姜丝，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

加料酒可以去肉的腥膻味，还可以使肉更加松软细嫩。

3、先把姜丝和拍碎的蒜头爆香，再倒入腌好的甲鱼和鸡肉，大火翻炒大概十分钟。

4、把炒香的甲鱼和鸡肉装入砂锅中，加入适量热水，煲沸后转小火，继续煲20分钟左右。

注意，不要加冷水，加冷水会使肉的表面遇冷收缩，营养和鲜味难出来，而且肉会变老变柴。

小火炖20分钟就可以关火，端上桌一饱口福了。

这道“霸王别姬”，甲鱼肉和鸡肉都非常软烂，鲜嫩滑口，汤汁鲜美，汤汁用来拌饭特别下饭。

烹饪贴士：

1、要加入姜、蒜、料酒去除腥味。

2、煲时加入的是热水，不是冷水。

另外，需要注意的是，买甲鱼的时候必须选活的、动作敏捷、腹部有光泽的，千万不能贪便宜买死甲鱼，因为死甲鱼体内分解有大量毒物，很容易引起食物中毒。

甲鱼的背甲用来煲汤，我在下一篇文章分享一下我的做法，有兴趣的朋友请继续关注。

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山东大哥回老家，80岁父亲亲自下厨做一桌子菜，网友看到坐不住了

不管我们多少岁，在父母心目中都还是一个孩子，六十岁的山东章大哥就深有体会，每次他回老家，父母都大包小包给他备好礼物，生怕他在城里吃不饱，要知道章大哥的孙子都读中学了，但他在母亲父亲心目中还是那个没有长大的孩子。

昨天章大哥开车送桃子和海鲜回去，父母知道他回来了，十分激动，80岁的父亲居然还亲自下厨做了一桌子菜，把章大哥给感动坏了，吃的时候差点掉眼泪了，网友看到了也差点坐不住了，都开始羡慕章大哥。

这个甲鱼据说是章大爷专门去买的野生甲鱼，甲鱼的滋补效果好，可以益气补中之滋阴养血，红烧甲鱼是一道传统名菜，做出来香味扑鼻，口感Q弹，满满的胶原蛋白。用甲鱼炖鸡味道更好，这个鸡是家里养的土鸡，鸡味浓郁，炒着吃炖着吃都特别香。章大爷看着章大哥喜欢吃，十分激动，说家里还有好几只，回程时都带上。

这个鱼也特别新鲜，是野生的白鱼，白鱼对水质的要求很高，肉质细腻而肥美，还有较高的药用价值，据说白鱼的鱼脑还特别好，尤其是对男性。这一条白鱼个头大，还斩成两半才装得下，在鱼背上切几道，油煎一下，然后用酱汁炒香毛豆淋上去，浓油赤酱的样子看着就诱人，鱼肉细腻而没有腥味，加一块入口即化，沾点汤汁味道更香，还有好吃的毛豆点缀，真是不错的下饭菜。

这个红烧肉是用农家土猪肉做的，所以肉质和一般吃的不一样，肥肉部分特别好吃，肥而不腻还带着一股肉香味，瘦肉吃起来也不柴，张大爷选取的全是瘦肉多的五花肉，一块块非常肥美诱人，配上千张一起烧制，千张吸饱了肉汁后比肉还好吃，而且还有嚼劲，特别地香。

另外还有两个小菜清淡可口解腻助消化，饭后还有好吃的青萝卜，这种萝卜是山东特产，皮绿肉更绿，汁水多，有点微微的辣还有点回甜，当水果吃可以当菜吃也可以，张大爷清洗好，眼巴巴端到儿子跟前，看着儿子吃得开心，自己也开心。

章大哥吃着这些家常便饭内心很感动，他的父亲是一名铁路工人，小时候常年在外，别说吃父亲做的饭菜，一年难得见父亲几面，所以章大哥和父亲的感情一直淡淡地，没有什么交流，没想到父亲老了，却一改年轻时候的严肃，不仅在家做饭还要给儿子撒娇，准备了几大包乡下的土鸡蛋野生鱼新鲜蔬菜，生怕儿子吃不好，看到儿子吃好就心满意足。只能说可怜天下父母心，祝愿章大爷永远健康！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）