蚬子开口是活还是死(蚬子开口生死破解大揭秘)

蚬子开口是活还是死

蚬子开口并不代表它是活着还是已经死亡。蚬子是一种双壳类软体动物，它们有能力关闭壳口以保护自己。在特定的环境条件下，蚬子可能会自行关闭壳口，这并不意味着它们已经死亡。蚬子的开口状态可能受到外部刺激、生存需求或其他因素的影响。在观察蚬子时，如果它的壳口是关闭的，这可能是一种生存的自然反应，而不一定表示它已经死亡。要确定蚬子是否死亡，可能需要更仔细的观察和检查，包括检查蚬子是否对外界刺激有反应，比如用轻轻的触碰看是否会有反应。

开海啦！30年经验老渔民教你挑选海鲜！收藏了！

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中秋节快到了，明白人都知道这节骨眼一左一右的，吃海鲜是最佳时机，真肥啊！大螃蟹、大鱼、大虾……想想就流口水！

秋、冬正是海鲜的高产季节，这个时候的海鲜好吃且不贵，但怎么挑选海鲜可是一门大学问，今天小编特意针对平时大家最爱吃的海鲜品种，汇集了老渔民挑选的经验技巧。

螃蟹

沈阳人常吃的蟹就是梭子蟹和赤甲红，蟹的挑选方式基本类型，下面以沈阳人餐桌上的常常见的梭子蟹为例来讲怎么挑蟹。

1.看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

2.看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

3.看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

4.看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

5.看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

6.掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

虾

沈阳人餐桌上常见的虾有九节虾、基围虾、明虾（对虾）、青虾。

不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有：

1.养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

2.看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

4.静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

小贴士 挑虾线的方法

挑虾线的方法：拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签（大头针）从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。

虾爬子

选择虾爬子和选活虾的方法差不多。

1.看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

2.捏虾壳，越硬越好；

3.看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

4.看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

海鱼

海鱼的种类有很多，沈阳人常常的有不少如：黄瓜鱼、带鱼、燕鲅、鲭鱼、刺鲅、比目鱼（鲽鱼）、偏口鱼（石鳉子、多宝鱼）、刀鱼、黑鱼、鲳鱼、等等。

鱼的种类很多鉴别鱼是否新鲜的方法却基本相同，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

1．看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

2.摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；

4.挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；

5.闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。

贝类

毛蚶子、黄蚬子、花蚬子、文蛤、海瓜子这类的贝类挑选的技巧也是相同的。一般都是放在水里养，透过水可以看到贝类的外形。

1.要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蚬子较白，花蚬子较黑。

2.不要以为选开口的蚬子就是活的，大错特错！在水里开口的，可能已经死了很久了！

3.闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4.选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

注意：买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！而且还能尽量把脏东西吐出去！

海蛎子

1.看蛎体是不是饱满或稍软，颜色是不是呈乳白色或淡灰色，如果是那就是新鲜海蛎，质量差的牡蛎，色泽发暗；

2.看海蛎的体液是否澄清，体液浑浊，就说明不新鲜了；

3.闻一闻有牡蛎固有的气味，如果有臭味说明时间很久不新鲜了。

扇贝

扇贝的种类有很多，锦州常见的就有：海湾扇贝、虾夷扇贝、赤贝、紫孔贝、栉孔扇贝，要如何挑选呢？

1.选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！

2.在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母，公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。你get了吗？

鱿鱼

选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

1.看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2.看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

3.看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦~

小贴士 鱿鱼、章鱼和墨鱼

鱿鱼、章鱼和墨鱼它们都属于软体动物门头足纲。挑选方法中有不少类似之处。

1.完美的身形，眼睛上方有个明显闪亮的椭圆型圆圈，那明亮的眼睛也有些闪光。

2.身体滑溜滑溜的，很有弹性和张力，一点都不会软塌。

螺

海里的螺类种类很多，锦州常见的就有不少，如：海螺、红里螺、香螺、肚脐波螺、海萨子等等。挑选发生基本相同。

1.触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。

2.对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺。

小贴士

1.海鲜煮不熟会含有细菌和病菌，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此在吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。

2.吃海鲜时不宜饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症，如果大量食用海鲜的同时饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。

3.海鲜不宜与水果同食，最好间隔两小时以上再吃。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4.患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜。因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

▍内容来源：网络

▍图文编辑：沈阳网（交流联系小编微信号：254071148）

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花蚬子怎么吐沙子 花蚬子的宜忌人群

这世上最幸福的事，就是一边吃花蚬子一边看电视;而这世上最悲伤的事，就是一盘花蚬子摆在你的面前，你却无法动筷子。那么，花蚬子的宜忌人群有哪些呢?花蚬子怎么吐沙子呢?

子怎么吐沙子：

【方法一】

贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将花蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

【方法二】

把花蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免花蚬子窒息死掉。

温馨提示：花蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果花蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。

花蚬子怎么做好吃：

一、辣炒花蚬子

材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;

3、放入花蚬子大火迅速翻炒;

4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

二、冬瓜花蚬子汤

材料：冬瓜1000g，花蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

做法：

1、将香葱切段备用;姜切片;花蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅，放入香葱、姜片、花蚬子和适量的水，用大火煮开。

3、煮到花蚬子完全开口就可以了，然后捞出花蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅，将澄清的花蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的花蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

花蚬子若处理不当，食用时口腔内便会“咔擦咔擦”，有如交响乐现场。下面就具体来看看花蚬子怎么吐沙子以及花蚬子的宜忌人群吧！

【适宜人群】

总的来说，一般人群均可食用花蚬子。目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若食用花蚬子，大有裨益。

【禁忌人群】

花蚬子虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食;寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。