鲈鱼刺多不多(精通技巧，鲈鱼去刺妙招)

鲈鱼刺多不多

鲈鱼是一种美味的鱼类，但它确实有刺。通常，鲈鱼的刺比较细小，分布在鱼的背鳍和腹鳍上。在食用鲈鱼时，需要小心剔除这些刺，以免在食用过程中引起不适。正常情况下，剔除鲈鱼刺需要一些经验和耐心，但一旦掌握了技巧，便能轻松享用美味的鲈鱼肉。

小雪吃鱼，建议大家：少吃鲈鱼和草鱼，多吃4样，刺少肉厚正肥美

#冬日生活 打卡季#“小雪晴沙不作泥，疏帘红日弄朝晖”，小雪节气是冬季里的第二个节气，这是一个表示温度变化和降水的节气，而且又是一个充满诗情画意的节气。

小雪节气并不是一年最冷的时候，这个时节偶尔还会有“小阳春”的天气，因此每年这个季节还有一段时间的气温会非常适宜，因此正是渔民捕捞作业和鱼塘开始清塘的时候，市面上不论淡水鱼，还是海鱼的品种都很多。

俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，这没有腿的鱼一直是非常受人们欢迎的，而这个季节也正是吃鱼的好时候。

草鱼和鲈鱼都是比较常见的鱼品种，不过草鱼刺多，鲈鱼肉发面刺还硬，都不算是这个季节好吃的鱼，这4种鱼现在正当季，刺少肉厚正肥美，可以适当的多吃一些。

老板鱼也被叫做“魔鬼鱼”，这种鱼除了尾部的尖刺不能吃以外，浑身上下都是软骨，肉呈一丝丝的，吃起来鲜香美味，现在正是食用老板鱼的好时候。

推荐菜谱：老板鱼炖豆腐

1.老板鱼用剪子剪去尾巴，沿着嘴部把嘴巴剪掉，去除里面的鱼鳃和内脏清洗干净。

2.老板鱼剁成小块，豆腐也切成小块。

3.锅中烧水，水中加入几滴料酒，水开后把切好的老板鱼和豆腐一起入锅，焯烫去老板鱼身上的粘液后捞出冲洗干净。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把焯烫好的老板鱼和豆腐入锅。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至锅中汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。

银鲳鱼是至今无法人工养殖的海水鱼，这种鱼的鱼肉鲜嫩适口，除了主刺以外几乎没有其它细刺，老人和小孩也可以放心食用，这个季节正是银鲳鱼大量上市的时候。

推荐菜谱：干烧银鲳鱼

1.银鲳鱼去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。

2.锅中入油，油温六成热时把处理好的银鲳鱼挤干水分入锅，炸至花刀绽开，鱼肉干巴时捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入番茄酱炒出红油，然后入白醋和白糖把汤汁调成小酸甜微辣的口感，添入适量汤汁把炸好的鱼入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，咕嘟到汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

清江鱼是近些年非常流行的淡水鱼品种，鱼肉细嫩鲜滑，刺少肉厚，适合多种烹调方法。

推荐菜谱：番茄鱼片

1.清江鱼宰杀干净后，去除内脏和鱼鳃，把鱼头和鱼尾剁下来，然后把鱼剖成两片，剔去主刺和腹刺。

2.剔下来的鱼肉斜刀片成薄片，加入盐洗去上面的粘液，然后攥干水分加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，把鱼头和鱼骨剁成块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入剁碎的番茄块，把番茄炒出汁水，加入适量白糖综合一下番茄的酸味。

4.锅中倒入开水，把鱼头和鱼骨入锅，大火烧开后转小火慢煮。

5.煮至鱼头和鱼骨成熟后捞出垫在盘底，锅中下入浆好的鱼片，鱼片全部下锅后用手勺轻轻推散，加入盐和胡椒粉调味，鱼片全部成熟后连汤一起倒在煮好的鱼骨上即可。

沙丁鱼也被称作“船钉子”，这种长着小尖嘴的小海鱼，别看个头不大，但是鱼身透明洁白，身上满是肉滚滚的鱼肉，刺少而肉质鲜美，现在价钱也很便宜。

推荐菜谱：酥炸沙丁鱼

1.新鲜的沙丁鱼清洗干净，用剪子剪开腹部去除内脏，把鱼鳃也清理干净，处理好的沙丁鱼清洗干净。

2.把洗净的沙丁鱼挤干水分，加入料酒、盐、五香粉、葱姜丝和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.锅中入油，油温五成热时，把腌好的沙丁鱼均匀的拍上一层干淀粉入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后，入锅复炸至外壳酥脆即可捞出享用。

来到小雪节气，正是养护身体的好时候，这个时候适当多吃点鱼是非常有好处的，草鱼和鲈鱼刺多，味道也一般，而以上这4种鱼，肉厚刺少正肥美，不妨适当多吃点。

它是淡水鱼中的极品，7月吃最鲜嫩，营养高刺少，孩子要多吃

虽然说夏天的天气比较热，这个时候人们都不想出门，而且人们也不想做饭，但是夏天却有一个好处就是瓜果蔬菜特别的便宜，除了瓜果蔬菜比较便宜之外，还有一个很大的好处就是夏天的海鲜也是大量上市的季节，这个时候的海鲜肉质非常的鲜嫩肥美。今天小编给大家介绍的这一款海鲜在7月吃是最合适。就是鲈鱼。

它是淡水鱼中的极品，7月吃最鲜嫩，营养高刺少，孩子要多吃

鲈鱼可谓是淡水鱼当中的极品了，由于当中含有丰富的蛋白质，b族维生素经常吃的话可以提高我们身体的抵抗力和免疫力，对于小孩子来说能够促进孩子的生长发育，当然由于当中含有丰富的钙铁等多种微量元素，能够起到保护视力，促进生长发育的效果，所以鲈鱼特别适合孩子来吃，而且这个时候小孩子们又正好放暑假，我们可以多给孩子吃两炖鲈鱼。而且鲈鱼还有一个非常大的好处，就是字特别的少，即便是给小宝宝做辅食也是非常不错的。

在冬天的时候鲈鱼最便宜也要20块钱一斤呢，这个时候鲈鱼价格相对是比较便宜的，经常吃的话可以达到健脾开胃降火的效果，接下来我们一起来看一下清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼

首先我们需要将炉鱼的鳞片去掉，然后去掉鱿鱼的内脏，在清水当中抽洗干净，撕去里面的黑膜，然后将鲈鱼处理干净之后捞出控干水分，用厨房纸吸去上面的水分，然后我们再准备适量的姜丝和辣椒丝以及葱丝。

在鲈鱼上面打上花刀之后，将切好的姜丝，葱丝辣椒丝塞进花刀以及鱼腹当中，再淋上少许的料酒涂抹上一层食用盐，这样腌制10分钟左右。

我们将处理好的鲈鱼放进蒸锅当中，大约蒸10分钟左右，这时候会蒸出一部分的汤汁，我们倒掉里面的汤汁，然后再重新换上一些新的葱丝姜丝以及辣椒丝。然后再加上适量的蒸鱼豉油。

炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油烧热之后放入姜丝和蒜末炒出香味最后加入适量的生抽料酒，食用盐熬至汤汁比较浓稠之后，趁热浇在鲈鱼上面，这样就做成了非常美味的清蒸鲈鱼。

今天的分享就到这里了，如果大家对此还有不同的意见或看法，欢迎在下方留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。