修改时间：2023-12-24 08:23:42
清蒸鲈鱼是一道经典的中华菜肴，具有深厚的文化底蕴和美味的口感。首先，选择新鲜的鲈鱼，确保其鳞片完整、肉质鲜嫩。将鲈鱼洗净，去除内脏，然后在鱼身两侧划几刀，有助于入味。调制蒸鱼的酱汁是关键之一。通常使用生抽、料酒、姜片、葱段、少许糖和清水混合而成。将调好的酱汁均匀地倒在鲈鱼表面，确保每一寸都能入味。接着，放入蒸锅中，水开后蒸制15-20分钟，时间可根据鲈鱼的大小而定。最后，取出蒸好的鲈鱼，撒上香菜和葱花，再淋上热油，使其更具香气。这样制作的清蒸鲈鱼，鱼肉嫩滑、鲜美可口，保留了鲜鱼的原汁原味，是一道营养丰富、清淡可口的美食，适合家庭聚餐或正餐享用。
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鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。
今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”，是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
大葱白切成段，姜切成片。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
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简单的几步骤，做出高大上的清蒸鲈鱼。
By 枭笑
用料鲈鱼 一条葱姜蒜 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量甜彩椒 适量做法步骤1、鲈鱼去鳞片，去内脏洗干净。
2、把头部切掉。
3、鲈鱼的背部切开，不要切断，摆放在盘子里，放盐，料酒，十三香，生抽腌制30分钟。
4、锅中放入适量水，隔水蒸12-15分钟，关火闷5分钟。
5、蒸好的鲈鱼会有很多汤汁，把汤汁倒掉，红椒切丝，摆放在鱼背部如图。绿椒切丁。 锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，之后淋在鱼身上即可。
6、出锅，如果吃辣的可以放些辣椒。
7、淋上少量生抽。
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