修改时间：2023-12-24 16:04:21
葱爆鱿鱼须是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，准备新鲜的鱿鱼须和青葱。将鱿鱼须清洗干净，沥干水分备用。青葱切段，备好姜蒜切末。热锅凉油，将姜蒜爆香，接着加入鱿鱼须翻炒至变色。加入适量的生抽、料酒，提味增香。继续翻炒，让鱿鱼均匀吸收调味汁。最后，加入青葱段，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，葱香浓郁。简单家常的葱爆鱿鱼须不仅适合作为一道下饭菜，还可搭配米饭或面条享用。制作过程简便，是一道值得尝试的美味佳肴。
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今天为大家分享一道家常小炒菜“葱爆鱿鱼”的家常做法，鱿鱼相信大家都不陌生，是很多人都喜欢吃的食物，当然也有人会吃不习惯，鱿鱼不仅吃法多样，而且营养十分丰富，吃了对身体有非常多的好处。但对于大多数北方人来说，吃可以但真动手做的话恐怕有些难度，因为毕竟不像鸡、鱼等食材接触的那么多，如果在家自己动手做的话，怎样做既简单又好吃呢？下面就为大家分享一下这道葱爆鱿鱼的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【葱爆鱿鱼】
1.首先我们准备一下食材，鱿鱼一条先切开鱿鱼的肚子，把内脏、眼睛、牙齿、去除干净，再把鱿鱼的膜撕掉洗净，把鱿鱼须切成均匀小段。
2.把鱿鱼的身体部分，表皮照下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮不要片透，然后再转一个方向片刀，片完以后切成2厘米的段。
3.大葱两根，斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝用来配色，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和姜放在一起。
4.接着我们准备一下碗料，盆中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克去腥，老抽2克提色，再加入少许清水，一小勺淀粉搅拌均匀以后，再加入明油5克备用。
5.然后我们把鱿鱼焯一下水，锅内加入清水，倒入料酒5克，水烧开后倒入鱿鱼和青红椒丝，快速焯水20秒鱿鱼断生打卷以后倒出，用清水冲洗冷却，清水冲洗能使鱿鱼口感更脆嫩。
6.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入切好的大葱，开中小火炒出葱香味，倒入控干水分的鱿鱼，青红椒丝，然后把调好的碗料倒入锅中，转大火快速颠锅翻炒均匀，整个烹饪过程不要超过1分钟，食材入味后即可出锅装盘。
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现代社会节奏快，竞争压力大，许多男性都面临着“顶梁柱”的压力，再加上抽烟喝酒等不良习惯，久而久之身体就会逐渐吃不消了，一些男性年纪轻轻就出现了疲惫乏力、脱发秃头的情况。
男人不仅是一个家庭的经济支柱，更是精神支柱，精力旺盛的男性也会更加有男人魅力，所以男性平时一定要好好保养自己的身体。
身体的健康往往是与个人的生活、饮食习惯相关的，老话说吃得好才会精神好，建议男性这5种食物敞开吃，帮你滋养身体，更有活力！
NO.1 秋葵
1、秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在水里，秋葵虽然能生吃，但有黏液，还有淡淡的涩味，切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，还能去除涩味。
2、泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。五花肉一块，切成薄片放置盘里备用。
3、锅内烧水，水烧开后，把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵，然后用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了让普通的铁锅具有不粘锅的特性。倒入五花肉翻炒，炒出猪油，把肉片炒至变色，倒入姜，蒜炒出香味，倒入一点老抽提底色。
5、翻炒均匀后，倒入泡椒和红辣椒，快速翻炒后，倒入秋葵，加入味精，生抽，翻炒几下后，加入一点白醋，翻匀后就可以起锅装盘了。
NO.2 豆角
1、木耳提前在水中泡2个小时，泡发后，将木耳捞出放入小盆备用。将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中备用。红椒半个，去籽后切成宽条，配色比较好看，大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
2、锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。
3、蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即可。
NO.3 枸杞
1、鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片好以后再切成鸡肉丝放在盆中。枸杞子一把用清水浸泡，小葱叶几根切成小葱花，葱白几根切成葱段另外放在一个小盆，生姜一小块切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。
2、鸡肉丝需要腌制。加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，增加水分，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩。最后放入植物油5克，防止鸡肉下锅粘连。放置腌制十分钟左右。
3、食材准备好以后，我们把香菇焯一下水。锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4、锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，炒出香味加入适量的清水，倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味，加入食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。
5、把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。2分钟汤汁已经充分入味，掀开锅盖，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。
6、小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出，然后淋入一点芝麻香油，增香提色，搅拌一下就可以食用了。
NO.4 牛肉
1、准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断，牛肉吃起来更加滑嫩。牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收。
2、再加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
2、准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓，小米椒几个，去蒂后切成小段，生姜一块，切成丝，大蒜几粒，切成片，放在一起备用。
3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅。把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，让其均匀受热，保持小火，滑炒2分钟左右。
4、牛肉炒香、变色以后，把姜蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，起锅调味。
5、加入白糖少许 食盐2克鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料 再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉。让料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
NO.5 海鲜
1、把鱿鱼处理一下，先把鱿鱼须取下来，去除里面的内脏，然后把鱿鱼身上的黑膜揭下来，这个膜特别腥。牙齿和眼睛也要去除，用清水洗干净，全部处理好以后放入盆中，撒入适量的小苏打、淋入白醋，反复抓揉一会。
2、把鱿鱼清洗干净，准备改刀。先把鱿鱼的尾巴取下来，其中一半打上密集的十字花刀，另一边切成条，这样成菜更加的美观。鱿鱼筒从中间切开，然后斜到45度，在上面上打上一字花刀，再换个方向，切成网格状，然后改刀成鱿鱼卷。剩余的鱿鱼须直接切成段。
3、几根蒜苔切成段，半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，半个红椒、半个青椒都切成菱形片，用来搭配颜色，锅内烧水，淋入一些料酒，大火烧开以后倒入鱿鱼汆煮一下，主要是为了去除腥味。煮至再次开锅倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
4、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，放入葱姜蒜片，小火爆出香味，放入几粒干辣椒，继续炒出香辣味。然后倒入香辣酱和甜面酱，把酱料炒香，炒出红油。
5、加入蚝油增加鲜味，沿锅边淋入料酒去腥，再加入一勺清水，把酱汁熬香、熬浓，然后倒入配菜和鱿鱼，加入鸡粉、少许白糖提鲜，转大火颠锅翻炒均匀，让鱿鱼吸收酱汁入味，再芶入少许水淀粉，让酱汁均匀包裹在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
第一美食编辑：启明
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