红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻(香糯多汁，红烧猪脚鲜美独到手法)

红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻

红烧猪脚是一道美味的传统菜肴，制作过程相对简单。首先，将新鲜的猪脚洗净，切块备用。然后，预热锅，加入适量食用油，放入姜蒜爆炒出香味。接着，将猪脚块放入锅中煎至两面金黄。加入适量料酒，烹入生抽和老抽，调整味道。接着，加入冰糖和适量的水，放入八角、桂皮等香料，用小火慢炖至猪脚变得酥软入味。注意炖的过程中需时常翻动猪脚，确保每块都均匀入味。最后，待汤汁收浓，猪脚入味后，撒上葱花提香，即可出锅。这样烹制的红烧猪脚酥烂可口，不油腻，香气扑鼻，是一道令人回味的美食。

这道易学易做的红烧猪蹄，肥而不腻，香浓软烂，味道太赞了

大家好，我是第一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。

大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。

锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，

打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，

油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。

锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，

倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，

翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味

然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄

放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。

捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，

淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。

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教你做一道香糯软烂的红烧猪蹄，肥而不腻，嫩滑Q弹，都不够吃

教你做一道香糯软烂的红烧猪蹄，肥而不腻，嫩滑Q弹，都不够吃。女性朋友大多喜欢吃猪蹄，因为猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进皮肤新陈代谢，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。今天推荐这道红烧猪蹄，外皮又软又弹，香糯软烂，肥而不腻，嫩滑弹牙，味道鲜美，爱美的小姐姐不要错过哦。

By 苏米酱

配料：

猪蹄 1k克、姜 三片、干辣椒 10个左右、花椒 少许、八角 2个、冰糖 少许、酱油 少许、蚝油 少许、啤酒 一罐、蒜 半个、花生米 一碗

烹饪步骤：

1.准备好配料

2.冷水下锅，加姜片和料酒（去腥）烧开，把血水浮沫煮出来

3.掏出来，沥干水

4.冷锅下油，中小火。油热以后加白砂糖，冰糖也行。炒至金黄色

5.着色！猪脚下锅，翻炒着色～

6.加入准备好的配料：干辣椒、蒜瓣、姜、八角。

7.加入花生米，继续翻炒。加一大勺生抽酱油，一小勺蚝油。

8.加一罐啤酒。喜欢汤汁多一些的再放一些水。我又加了一大碗水。盖上砂锅的盖子，中火炖45分钟。 保持关注，如果沸腾扑锅，可以调小火。

烹饪小贴士：

1、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。2、摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。3、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

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