当前位置：首页 > 文章列表

五指毛桃煲猪脚的功效与作用(五指毛桃煲猪脚的养生秘诀)

修改时间：2023-12-24 02:48:40

五指毛桃煲猪脚的功效与作用

五指毛桃煲猪脚是一道美味营养的中华传统菜肴。五指毛桃富含维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。而猪脚则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有滋润作用。此菜的功效与作用主要有以下几点：1. 滋补养生：猪脚中的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，对关节和骨骼也有滋补作用，是一道天然的营养品。2. 补血益气：猪脚富含铁元素，有助于补充血液中的铁分，对贫血有一定的辅助治疗作用。3. 滋阴补肾：五指毛桃被认为有滋阴润燥的效果，与猪脚搭配，有助于滋补肾气，对一些肾虚体质的人群有益。4. 调理胃肠：菜中的纤维有助于促进肠道蠕动，对于调理胃肠功能、缓解便秘有一定效果。总的来说，五指毛桃煲猪脚是一道具有滋补养生、补血益气、滋阴补肾、调理胃肠等多重功效的营养佳肴。

广东侨乡台山人早春用“五指”烹汤提高免疫力

五指毛桃猪骨炖汤李晓春摄

中新网江门3月3日电题：广东侨乡台山人早春用“五指”烹汤提高免疫力

作者李晓春郭军

“以汤养生，已成为老广日常生活的一部分，笃信药食同源的老广，手握无数汤谱。其中，汤料五指毛桃，因能与多种肉类搭配，健脾补肺，深受老广喜爱，煲出来的汤有一股牛奶般的清香。”广东卫视播出的美食节目《老广的味道》这镜头同时也是台山人日常生活的缩影。春节过后的广东台山，当地人选用五指毛桃、牛大力等食材烹汤为家人提高免疫力，应对早春乍暖还寒的天气。

摊主按顾客要求把五指毛桃砍成小块李晓春摄

据了解，五指毛桃在台山被称为“五指槟榔”，俗称“五指”，又名裂掌榕、土黄芪、土五加皮、五指牛奶、五爪龙等，因其叶片形状像五指、果实外形与毛桃相似而得名，以根入药具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效。

五指毛桃猪骨老鸽炖汤李晓春摄

“五指毛桃多数生长在深山幽谷中，丘陵地、山岗地偶尔会发现有。它树梢上的叶片大多数呈五指状，挖开其根部，能闻到淡淡的椰香味，若挖的过程中根须表皮稍有破损，味道更明显。”台山四九镇东方村的洪叔说，入山采挖山草药时，只需稍作留意观察就知道周边有没有五指毛桃，其生长周期越长根须越发达，根须中那独有的椰香味更浓。

五指毛桃山坑螺煲鸡李晓春摄

在台山台城菜市场的山草药摊档，干、鲜两类五指毛桃都有销售。“近段时间，尤其是春节过后，五指毛桃、牛大力、土茯苓等鲜品都比较畅销，但价格波动不大。五指毛桃新鲜的每公斤60元，晒干的每公斤100元。鲜品的味道清香些，本地人喜欢买它用来煲汤、炖汤或泡酒。晒干的五指毛桃香味没那么明显，但便于存放，本地的比较少，多数来自云南、广西、河源等地，在菜市场、超市、药材店都有售，产地不同而价格各异。”3月1日台城富城市场一摊主介绍，他摊位的五指毛桃鲜品货源较为固定，多数是当地村民采挖的，有茶楼指定要本地的新鲜五指毛桃，每隔一天或两天需送货一次。

超市里销售的五指毛桃干李晓春摄

近年来，随着台山成功入选首批国家全域旅游示范区，海岛度假、滨海风光、侨乡文化、温泉养生、田园生态、特色美食等吸引了众多游客，带旺了台城及乡镇的住宿业和餐饮业。其中，乡镇餐厅和农家乐以五指毛桃入汤的乡味汤品不少，如五指毛桃炖鸡、五指毛桃炖老鸽、五指毛桃炖龙骨、五指毛桃煲猪脚、五指毛桃山坑螺煲鸡等。

生长初期的五指毛桃郭军摄

“五指毛桃与鸡搭配，在粤菜中比较常见，如五指毛桃焗鸡、五指毛桃蒸鸡、五指毛桃浸鸡、五指毛桃煲鸡等。我们的师傅尝试在五指毛桃煲鸡的基础上，加入本地山涧中孕育的山坑螺，煲出的汤汁有香、鲜、甜、甘等特点，入口齿颊留香。”四九镇禾味农家饭餐厅负责人伍家富介绍，五指毛桃山坑螺煲鸡是该餐厅的新创菜式，喝汤、吃肉、嘬螺皆可，一煲就能品出山中“珍”味。

刚采挖的五指毛桃根李晓春摄

“新鲜五指毛桃的味道，闻起来香，烹汤喝起来更香，在家中炖鸡汁(台山一道特色爱心汤品)时，放入少许新鲜五指毛桃，炖出的汤汁入口不油腻且带有淡淡的椰香味，老人小孩都喜欢喝。”台山“80后”妈妈黄女士说，为让现居新西兰的亲属们品尝到家乡台山的味道，她会定期选购一些汤料、干货食材、家乡特产等寄出去，晒干的五指毛桃就是其中之一。(完)

来源：中国新闻网