腊猪蹄怎么炖才好吃(香炖腊猪蹄，醇香味美独步秘籍)

腊猪蹄怎么炖才好吃

腊猪蹄是一道美味可口的传统菜肴。首先，将腊猪蹄洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，准备姜片、葱段、料酒，加入适量清水，放入腊猪蹄。调入适量生抽、老抽、冰糖，再加入香料如桂皮、八角等，以提升口感。将所有材料放入炖盅中，用小火炖煮2-3小时，直至腊猪蹄肉变得酥烂，入味。可以根据个人口味适量加盐，最后撒上香菜和葱花提香。这样炖制出来的腊猪蹄，外酥里嫩，香气扑鼻，肉质鲜美。搭配米饭或者馒头都是一道美味的家常菜。

腊猪蹄这么炖来吃，营养丰富还味道鲜美，你会喜欢的

每年过了冬至后就到了做腊肉的时候，我们贵州人在做腊味时材料的选择非常丰盛，不管是家禽野畜，还是水产各种鱼类，都可以腌制后熏制成腊味保存，腊味特殊的烟熏味，能让你面对腊味时流连忘返，总想一次吃个够。喜欢吃腊味的朋友有福了，今天小编就带大家做一道腊猪蹄炖黄豆，炖好后即可以单独吃肉喝汤，也可以当做火锅，配上香辣够味的蘸水，使你在挥洒汗水的同时又能补充身体需要的营养。你心动了吗？记得给我点赞转发，并且关注小编。有什么意见在下方评论区给我留言，我会尽力一一回复的。

姜切片、蒜苗切段、小红椒切段

我们首先把黄豆淘洗干净后用水泡一晚上。腊猪蹄砍成块也用水浸泡一晚去掉盐份。次日倒掉浸泡猪蹄的水重新加水大火煮开后去沫，放入姜片、黄豆小火焖煮，炖至猪蹄变软能咬得动后黄豆也已变熟，再把蒜苗切段、红椒切段后撒在炖好的猪蹄上，这道腊猪蹄炖黄豆就做好了。如果只是当做汤菜吃这样就可以吃了，喜欢吃辣的朋友做一个香辣的蘸水蘸猪蹄吃，汤就这样盛到碗里，那股腊味的腊香味加上黄豆的鲜香，你一定会多喝两碗。还可以舀到锅里煮开后下蔬菜煮熟，同样做一个蘸水，这锅香辣爽口的腊猪蹄火锅一定能给你留下深刻的记忆。

鲜香浓厚的腊猪蹄炖黄豆

腊猪蹄怎么炖才好吃？这个腊猪蹄炖土豆炖出了小时候家的味道

腊猪蹄怎么炖才好吃？这个腊猪蹄炖土豆炖出了小时候家的味道！

以前过年，家里除了腊猪肉，也没有什么新鲜的好食材。不过过年也是很热闹的，家家户户烙腊猪头、烙腊猪脚，烙得滋滋地响，老远就能闻到腊肉的香。光这两样食材，就能做上一大桌子菜。特别是腊猪蹄肉软糯不油腻，越啃越香，几乎成了过年最好的菜。以前农村腊猪蹄炖得最多的就是土豆、萝卜、粉条和海带，特别是腊猪蹄炖土豆至今还记得那特别的香味。

今年疫情没有回老家过年，也算有口福，80岁的老父亲专门给我腌了农村的土猪脚寄过来。在这里我要特别说明一下，父亲很用心，担心我没有工具砍，把猪脚烧后再刷洗干净，用锯子锯成小段寄来，说是方便我们做菜，这真的让我们很感动。

腊猪蹄一般都腌得咸，如果腌淡了，往往骨头不入味，容易坏掉，保质期不长。另外腊猪蹄一般都是挂干后才好吃，所以我们传统的做法就是，第一步要把猪蹄放炭火上烧，把脚丫子和表面烧糊，把表面的猪毛烧掉，这样炖好的肉皮软糯，口感好。第二步就是，皮烧糊后放到凉水中泡一泡，最好泡一晚上再刷洗干净，这样炖出来就不会太咸。注意不能用热水泡，不然肉就会发臭。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 腊猪蹄四川重庆奉节特产 ￥36.8 购买

这个腊猪脚是没有烟熏过的，我不太喜欢吃那种烟熏过的，烟熏的不管炖多长时间，肉皮都是硬的，不软糯，口感不好。炖汤的腊肉，还是这种风干的腊猪蹄好吃。洗干净后砍成大小合适的小块。

腊肉我们最好要焯水，这样能使肉的咸味不那么重，炖出的汤更清，口感更好。一般水烧沸，煮大约5分钟即可。焯水后，捞出再用清水清洗三四次。腊肉的哈喇味和盐味就淡了很多。

另外炖腊猪蹄要多加水，这样汤才不咸。放姜片和葱段，也可以放点花椒增香。先大火烧开，再小火慢炖1.5小时左右。

炖腊猪蹄最好的配菜就是土豆和白萝卜，这两种食材都可以吸油和盐，这样汤就不会很咸，特别是土豆软糯好吃，口感才好。另外等猪蹄炖熟了，再放入土豆大约炖15分钟左右就可以出锅。

炖好后放适量的鸡精或者味精，放香葱末即可。

过年家里有腊肉还没有吃完的，不光是腊猪蹄，腊五花肉和腊排骨都可以和土豆搭配炖汤，都是不错的农家好菜，汤好肉香，土豆软糯，真的解馋。

恋尚我家原创文章，转载请注明出处。