清炖猪蹄汤怎么炖好喝(慢炖猪蹄，浓香入味的家常美味)

清炖猪蹄汤怎么炖好喝

清炖猪蹄汤，首先选择新鲜的猪蹄，将其洗净后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，用清水冲洗干净备用。在炖盅中放入姜片、葱段，然后将处理好的猪蹄放入盅中。加入适量清水，使水位略高于猪蹄，然后加入适量的料酒，提升汤的香气。调整火候，先用大火烧沸，再转小火慢炖。待汤中浮沫全部去除后，可以加入适量的盐，调味提鲜。炖制的过程中，你还可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等调味品，使汤更加美味。整个炖制过程需要约2-3小时，直至猪蹄炖烂入味为止。最后，将炖好的清炖猪蹄汤倒入碗中，撒上一些香葱末，即可享用美味可口的清炖猪蹄汤。

手把手教您怎样做清炖猪蹄 软糯更好吃

1、菜市场买来的新鲜猪蹄，用小刀刮干净残留的毛，洗净，切成小块备用。（也可让商家提前处理切成块，回家清洗即可）

2、猪蹄凉水下锅，加入姜片，葱丝，少许料酒。开火煮至沸腾，血沫煮出后，关火，将猪蹄捞出，洗净表面的血沫，沥干水分。

3、电压力锅或者高压锅备好，将猪蹄倒入锅中，加入适量水，取适量盐、花椒、草果、姜片、葱段打结放入锅中。也可放入提前泡发好的黄豆，依个人口味添加。

猪蹄洗净入锅

4、电压力锅调至闷炖模式，炖煮时间为45-60分钟。喜欢软糯一点的朋友可以控制闷炖时间在60分钟左右为宜，时间过久的话也会影响口感。

注意事项：

1、猪蹄一定要提前焯水，去除血沫，否则会导致炖煮的汤色不够洁白。

2、无论使用电压力锅还是普通压力锅，一定要注意密封圈是否正确安装到位，密封圈可正常使用，否则需要更换密封圈。

压力锅密封圈

3、煮好后一定要等锅内的蒸汽全部排出后方可开锅。

清炖猪蹄

这个冬天先生变着花样给我煲汤~~最后煲着煲着就没啥花样可变了~~~~

后来呢，他就另辟奇径，在食材上发生点变化~~~

所以，就买了猪蹄~~~

然后被我强征来做了【猪蹄火锅】~~~~

虽然【猪蹄火锅】早就吃光光了，但还是记录下我炖得比较少的【清炖猪蹄】吧~~~

所以正确的打开方式应该是：【清炖猪蹄】→→→【猪蹄火锅】~~~

【猪蹄火锅的前奏：清炖猪蹄】

原料：猪蹄1只

辅料：老姜1块，料酒2.5毫升，大葱4小段，红枣5粒，枸杞30粒，食盐适量

做法：

1、买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；

2、锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；

3、煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；

4、将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；

5、加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；

6、红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；

7、枸杞用同样的方法处理好；

8、炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；

9、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；

10、假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~

小贴士：

1、猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净，然后用清水泡几次；

2、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；

3、假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。

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