修改时间:2023-12-31 19:22:03
选择家常炖鱼的最佳鱼类是草鱼。草鱼肉质细嫩,营养丰富,适合慢火炖煮,能够使汤汁更加鲜美。草鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。同时,草鱼肉质较为饱满,炖煮过程中不易散开,能够保持菜肴的口感和美观。在选择时,建议挑选新鲜、肉质饱满的草鱼,以确保最佳的烹饪效果。
家常炖鱼,小时候常常吃爸爸炖的鱼,长大后身在他乡,只能自己炖了
By 生气的娃娃菜很乐观
用料草鱼 1条葱 1根姜 5片盐 适量蒜 5瓣干辣椒 5个八角 3个桂皮 1块香叶 4片肉蔻 1个老抽 3勺植物油 15克做法步骤1、处理好鱼以后,用吸油纸擦干水份
2、去鳍后,切成段儿,五厘米左右,备用
3、准备调味料,葱姜蒜切片,辣椒切段儿
4、起锅烧油,加入葱姜蒜炒香,放入辣椒,桂皮,香叶,肉蔻继续炒,然后加入老抽,继续煸炒
5、加入适量清水,将鱼块放入,加适量盐,大火烧开
6、锅开后,转小火慢炖三小时,时间可以自己定,感觉时间久一些比较入味,最喜欢那种煤球儿炉子炖一晚上做出来的小鱼
小贴士草鱼小刺比较多,吃的时候要注意,常规铁锅压力不够,很难将鱼刺炖烂
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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##家常菜#
茄汁鲅鱼,从小就很喜欢吃的一道菜。这菜不光热着吃,放凉了口感也一样好。吃起来与茄汁鱼罐头似的,酸甜开胃,连汤带肉一起泡在米饭里,特别下饭。
鲅鱼,肉多刺少,吃起来很是过瘾。价格很实惠,我买了3条,花了十几块钱,比很多鱼都便宜。以下,就是这道茄汁鲅鱼的做法,喜欢的亲们不妨试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。鲅鱼3条、葱1根、姜适量、番茄酱适量。
第二步:把鲅鱼去头,去掉内脏,清洗干净后切成段,如图。
第三步:往鲅鱼段里放一些葱段、姜片、1勺料酒,然后抓匀,腌制20分钟。
第四步:锅中倒入少许油烧热,然后把鲅鱼一块一块的放入锅中,小火开始煎制。
第五步:煎至双面微微发黄即可,然后控油把鱼盛出备用。
第六步:锅中倒入少许油,油热后放入葱段、姜片、2个八角,煸炒出香味。
第七步:往锅中倒入半碗番茄酱,煸炒均匀。
第八步:往锅中倒入一大碗清水,如图。然后放入2勺生抽、2勺白糖、1勺盐调味。
第九步:把煎好的鲅鱼放入锅中,大火烧开后转小火炖半个小时左右。
第十步:如图,直至汤汁比较浓稠时即可关火。
第十一步:装盘上桌吧。
多说几句
1、 把鲅鱼切段,更便于入味,但形状不是很完整,大家也可以直接用整条鱼来做,这样摆盘的话更好看。
2、 煎鱼的时候,一定要用小火哦,煎至一面定型后再翻面。
3、 炖鱼的时候,水的量要大一些,要没过鱼。
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