番茄炖鱼的做法 最正宗的做法(红透鲜汤，番茄炖鱼绝世绝味)

番茄炖鱼的做法 最正宗的做法

番茄炖鱼是一道美味可口的传统菜品。首先，选用新鲜的草鱼或鲈鱼，清理干净后切块备用。接着，将番茄切成小块，备好姜蒜切末。在炒锅中，加入适量食用油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味，再加入番茄块翻炒至软糯。接下来，加入一些生抽、料酒和适量清水，煮沸后放入鱼块，再加入盐、白糖、胡椒粉等调味料，慢慢炖煮。注意火候，保持小火慢炖，让鱼肉充分吸收番茄的鲜美汁液。最后，根据个人口味可以撒上一些香菜或葱花点缀，营造出色香味俱佳的番茄炖鱼。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是一道家常美食。

降温了，多给孩子喝鱼汤，加点番茄，这样炖汤才不腥，喝的全身暖

这两天，好冷哦，大风刮的嗖嗖的，北方呼啸的赶脚。

这么冷的天，要是能炖炖喝上热气腾腾的汤，光想想，身体就是暖烘烘的。那么，今天阿胖就分享一款，做法特别简单，味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧！

准备食材：鲤鱼一条（我这就鲤鱼多）番茄4-5个（喜欢番茄味浓的，可以多放哦）

1，买来的一条比较大的鲤鱼，去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。

2，想精致些的，可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的，也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了，这样炖出鱼汤时，再加鱼肉，吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。

3，这个时候，番茄可以顶部十字划刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。

4，接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。

5，加入开水。

6，盖上盖子，大火烧开。

7，趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。

8，鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。

9，烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。

10，这样做的鱼汤，特别鲜美，因为番茄本身含有的果酸，还能够有效去除鱼腥味，也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。

小贴士：

买鱼时，要买现杀的鱼哦，这样的鱼，不仅做的汤鲜美，更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼，做出来鱼肉好难吃的。

你们都是怎样炖鱼汤呢？欢迎留言分享！

厨师长分享番茄鱼的家常做法，番茄调汁比醋强，汤浓肉嫩真美味

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番茄鱼，这道菜充满了氤氲之气，就像大自然中的湿地，孕育出了鲜嫩之物。

番茄的酸，形成一片海，搭配适合人口味的调料，如盐和胡椒等，形成独特的酸辣咸汤汁。汤汁中滚动的滋润的，是鱼块，它们有的经过包裹处理，有的已稍微烹煮过。

食材小知识：番茄中的番茄素可以抑制人体内的细菌，而草鱼具有温中补虚的作用。

番茄两个，用刀在顶部划十字，烧开水，放入番茄烫20秒。

揭去外皮，切成比较小的块，放在盆中备用。

大葱白一段，斜切成圈。生姜一块，切片。

草鱼一条处理干净后，片下两侧鱼肉，把剩下的鱼骨杂剁成段。别忘了把鱼刺切下，和鱼骨杂放一起。

把鱼肉斜切成鱼片，放入清水里清洗一下，沥干水分。

撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫，和鱼片搅拌在一起。最后撒入玉米淀粉，快速搅拌。放置备用。

接下来我们先处理鱼骨杂：

锅里烧水，倒入鱼骨杂，加入料酒。水开后，捞出来控水，用清水冲洗。

下面开始正式烹饪：

锅里加入少许油，倒入葱花和生姜翻炒。再加入一点辣椒酱（不喜欢吃辣的，可以不放）。

翻炒几下，炒出香味，倒入番茄。把番茄多炒一会，炒浓，炒粘糊以后，加入清水，加入适量食盐，胡椒粉，两小勺白糖，再加入白醋，生抽。

放入鱼骨杂，中火煮2分钟后，把鱼骨杂捞出装盘。

放入鸡精搅开。依次抓入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿。煮20秒，就可以装盘。

好了，这道多汁多味的番茄鱼就做好了。保证是非同一般的口感。

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