炖羊肉的大料(浓香大料，炖羊肉暖心美味)

炖羊肉的大料

在炖羊肉的大料选择上，我们可以追求口感和香气的完美结合。首先，选用新鲜的姜片，能够去腥增香，切成薄片更易释放味道。其次，加入大葱段，既能提味又能增加清新的香气。再者，适量的八角和桂皮能使炖羊肉更加香浓。此外，一些胡椒粒的加入既能提升口感，又能使肉质更加鲜嫩。最后，一点点的花椒能够为炖羊肉增添一抹麻辣的风味。在选料时，建议选择质量优良的羊肉，新鲜的食材会更好地搭配这些大料，使得炖羊肉更加美味可口。通过巧妙搭配这些大料，可以让炖羊肉的味道更加丰富多层次，令人回味无穷。

羊膻味的“克星”，炖羊肉放这些香料，1斤只放1克，肉嫩汤鲜

导语：喜欢吃羊肉的小伙伴们一定都知道，有时候羊肉的膻味可能会让人有些不太好受。但是，今天我要告诉大家一个秘密武器——“克星”香料！只需1克，就能让你的炖羊肉嫩滑鲜美，而且汤汁更是美味无比。快来看看这个简单而又神奇的炖菜方法吧！

第一部分：挑选香料

过程：我们需要准备一些特别的香料，来消除羊肉的膻味。这些香料有：老姜、陈皮、丁香、八角和桂皮。每种香料的重量都只需要1克，但是它们的相互搭配却能产生令人意想不到的效果。

第二部分：炖制过程

过程：将新鲜羊肉洗净切块，放入砂锅中，加入适量清水。然后，加入所有的香料，开火炖煮。记得要小火慢炖，这样才能使羊肉充分吸收香料的味道，让肉变得更加嫩滑。

第三部分：关键技巧

过程：在炖制的过程中，我们可以加入一些特别的调味料来提升口感。例如，适量的盐和鸡精可以使汤汁更加鲜美，一些葱段和姜片则能增加香气。当然，如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒，让炖羊肉更加开胃。

第四部分：美味享用

过程：等待炖制的过程需要一些耐心，约需2-3小时左右。当你闻到浓郁的香气时，就可以尝试一下羊肉的口感了。刚熟的羊肉嫩滑入口，汤汁鲜美可口，绝对让你回味无穷。

结语：通过使用“克星”香料，我们成功破解了羊肉的难题，让它变得更加美味可口。不再有膻味的困扰，我们可以尽情享受羊肉的美味了！快来试试这个简单又有效的炖菜方法吧！让我们一起享受一顿嫩滑鲜美的炖羊肉大餐吧！

冬天要多吃羊肉，4种香料让羊肉不腥不膻，炖羊肉汤好吃做法

进入寒冷的冬天以后，你家里有人在对羊肉进行食用吗？作为一种性温的肉类食材，其与很多肉类食材进行对比的时候，冬天吃羊肉的话，就能对我们的身体，提供丰富的热量，让我们整个冬天都暖暖的。

然而羊肉是一种非常腥骚的肉类食材，在对其进行烹饪的时候，如何对羊肉去腥，就变得非常关键了。如果羊肉腥味去除不干净的话，那么做出来的羊肉，味道就会很难吃。

为了帮助大家解决这个问题，今天我就要来给大家分享一下，羊肉在对其进行烹饪的时候，我们要怎么去做，才能让羊肉不腥、不膻，只需用这4种香料就可以了。除此之外，我还要给大家分享一些，烹饪羊肉的小技巧，一起学起来。

4种能让羊肉不腥，不膻的香料，记得收藏一、陈皮

在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外，陈皮还有很好的解油腻作用，这样做出来的羊肉，口感就不会油腻。

在选用陈皮的时候，很多人都以为，放得越久的陈皮就越好，其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时，香味足的陈皮，才是最适合用来祛膻的，大家一定要牢记。

二、生姜

生姜也是一种性温的食材，与羊肉有着同样的性质，所以在炖羊肉的时候，一定要记得加入一些生姜，这样羊肉的暖体效果，就会变得更佳。除此之外，生姜也有着非常好的去腥作用，因为生姜丰富含了，丰富的姜油酮。

但是，当我们在对生姜进行使用的时候，我们一定要记住了，那就是生姜不能加入太多。因为生姜中，还富含了丰富的姜辣素，如果把生姜加入太多的话，就会导致做出来的羊肉，味道辛辣。

三、小茴香

在做羊肉的时候，一定要记得加入小茴香，因为小茴香的加入，能使得羊肉的味道，变得特别好吃，这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候，我们也要注意了，因为茴香品种有两种，小茴香和大茴香。

在面对这两种种类的茴香时，只能采用小茴香去对羊肉调味，而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重，很容易就会影响，羊肉本身的味道，只有用小茴香，才能达到调味的效果哦。

四、胡椒粉

最后在对羊肉进行制作时，我们一定要建议到加入适量胡椒粉，因为胡椒粉有非常好的提鲜作用，能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候，胡椒粉的加入，就能起到特别明显的效果，能让羊汤口感特佳。

除此之外，胡椒粉也有很好的去腥作用，尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉，效果就会更明显。其独特的鲜辣口感，用来对羊肉进行制作的话，就能使其味道变得更鲜、更美。

不放香料，也能做出不腥、不膻的羊肉串一、浸泡

首先准备好的羊肉，我们要先给他剁块，然后往羊肉中加入适量的温水，水温在45度左右即可。因为在温水的作用下，羊肉中所富含的血水，就会被泡发出来，这些淤血就是羊肉腥味的主要来源。

在对羊肉浸泡的时候，我们可以用温水，反复浸泡个两三遍，直到温水变清为止即可，这样一来羊肉中的腥味，就能被去除掉70%左右。切记，羊肉浸泡时，不能用热水，也不能用冷水哦。

二、加配菜

除了采用温水浸泡以外，羊肉在烹饪的时候，我们还可以多加入一些配菜。像冬季这样寒冷的气候，我们就可以加入一些白萝卜、胡萝卜等应季蔬菜，去对羊肉进行制作。因为这些配菜中，都带有了一定的香味，从而就能把羊肉的腥味去除。

除了加入这些蔬菜食材以外，我们还可以加入一些干山楂，因为山楂属于酸性物质，与肉类食材一同炖制的话，就能起到很好的软化肉质作用，就能让肉的口感变得更滑嫩。按照这个方法，对羊肉进行制作以后，不需任何香料，就能把羊肉味道做得非常好吃。

炖羊肉汤的制作步骤，汤鲜味美，喝汤又吃肉

【原料】：羊肉，高度白酒，白醋，食用油，白萝卜

【制作】

1、首先，我们要准备适量羊肉，把羊肉剁快以后，用温水给它泡上两个小时以上，将里面的血水泡出。在泡羊肉的时候，为了防止细菌滋生，请记得再加入一些高度白酒。

2、泡发好以后的羊肉，我们要给他冷水加入锅中，然后加入一勺白醋，并开大火把羊肉中的血沫给它煮出，这样一来就能把羊肉中的腥味，去除大半。

3、羊肉焯水好后，给他控水捞出，再用凉水过一下备用。

4、起锅，锅中加入适量食用油，油热后把羊肉加入锅中炒一炒，接着再往锅中，加入适量开水，并用大火去冲羊汤，羊汤会更白哦，同时要记得加入一些姜片。

5、做到这一步的时候，我们就可以往羊肉中，加入一些香料，香料的加入就是我以上所说的4种香料，切记不能加大葱，花椒和八角。

6、因为大葱、花椒、八角气味很重，容易影响羊汤的味道，会使炖出来的羊汤，有一股大料的气味，很难吃。

7、把羊肉盖上盖子，炖煮半小时后，再往里面加入一些白萝卜，将白萝卜煮至断生后，再往锅中撒入一些香菜点缀一下，就可以出锅食用了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关炖羊肉的知识，你以前在做羊肉的时候，有没有掌握一下，这些羊肉的烹饪知识呢？按照这些小技巧，去对羊肉进行制作的话，不管你怎么做，羊肉味道都很好吃。

关于更多做羊肉的技巧，你那里是否有更好的方法呢？也可以为我们分享一下，让我们大家都学一学。