胡萝卜能炖羊肉吗(营养相得益彰，胡萝卜与羊肉完美炖合)

胡萝卜能炖羊肉吗

当然可以！胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，它的甜味和口感能为炖羊肉增添美味。在烹饪中，你可以将胡萝卜切成块状或片状，然后与羊肉一起放入炖盅或锅中。胡萝卜的甜味能够为肉类提供一种独特的风味，并且通过慢炖的过程，羊肉会变得更加鲜嫩可口。此外，胡萝卜含有丰富的维生素和纤维，对健康有益。炖羊肉时加入胡萝卜也能让菜肴更加均衡营养。总体来说，胡萝卜与羊肉的搭配是一种美味而健康的选择。

冬至进补，春天打虎，炖“羊肉胡萝卜汤”有窍门，汤白鲜香膻味小

冬至，冬日里的大节气，有“冬至大似年”的说法。和过年一样，除了吃饺子，冬至这天很多老一辈也会按照传统，张罗着买一些鸡鸭鱼肉来“进补”，历来有“冬至进补，春天打虎”一说，这中间有着民间的大智慧。冬至过后进入数九寒天，饮食上要顺应时节的变化，寒冬季节多食用高营养、高热量的食物抵御严寒、增加营养是很有必要的。

提到冬季滋补，首先想到的就是羊肉，老话说“一冬吃羊肉，冬季暖洋洋”，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，味道鲜美，肉质细腻，富含优质蛋白和脂肪，能够为身体补充热量、提供营养，历来被视为补阳的佳品之一。 北方常有冬至时节吃羊肉的习俗，此时炖上一锅羊肉汤，既能抵御风寒、补充热量，又可滋养身体，实在是一举两得的美事，明日冬至，记得给家人喝羊肉汤，做法分享给大家。

胡萝卜羊肉汤

所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。

1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊膻味，姜清洗干净切片。

、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。

3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已经微微变白。

小贴士：一定要多加一些热水，煮羊肉时通常不盖锅盖，这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去，因此煮羊汤时多加水，避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。

4、加入小茴香和姜片，搅拌均匀后，继续煮10分钟，这时的羊肉汤已经比较白了。

小贴士：羊肉和小茴香是“黄金搭档”，不管是煮羊肉汤时，还是做羊肉馅饺子时，都可以加入小茴香，不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”，也能使羊肉更鲜美，家中有白芷的话，可以再加入几片白芷，羊肉也比较“吃”白芷的，加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。

俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是说在炖煮猪肉时不加花椒，而炖煮羊肉时不加八角，羊肉汤比较鲜美，而八角的味道则比较浓郁，煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味，而且也会使羊肉汤越煮越黑，因此在煮羊肉汤时不适合加八角。

5、胡萝卜清洗干净，切成滚刀块加入砂锅中，盖上锅盖焖煮20分钟左右，羊肉汤的汤色已经变的奶白了。

6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味，搅拌均匀即可出锅，一锅羊肉鲜香，汤色奶白的羊肉汤就做好了。

——老井说——

羊肉肉质鲜嫩，自带特殊的羊膻气，没有让人不适的“腥臊味”，所以炖煮羊肉时一般都是做“减法”，尽量少添加调料，突出原汁原味，以免影响羊肉的鲜味。又是一年冬至日，愿一切美好与温暖如期而至。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#精致一人食#胡萝卜土豆炖羊肉

冬天天气寒冷，羊肉性热，能够御寒，适合进补，羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。寒冷的冬天，炖上一锅胡萝卜土豆羊肉，有肉有菜，越吃越暖和，一个人的精致午餐。

By 邱邱的厨房日记

用料羊肉 420克胡萝卜 一个土豆 1个葱 2根姜 5片八角 3个香叶 3片桂皮 2块干辣椒 5个生抽 3勺蚝油 一勺老抽 一勺料酒 一勺盐 少许鸡精 少许十三香 少许香菜 2根水 适量油 适量做法步骤

1、准备食材备用

2、豆削皮切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块

3、小碗加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺糖搅拌均匀备用

4、羊肉清洗干净，切成大块

5、羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫

6、煮好捞出清洗干净控干水分备用

7、锅烧油，下入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香

8、倒入羊肉翻炒均匀

9、倒入调好的酱汁

10、然后翻炒均匀至羊肉上色

11、加入适量的清水大火煮开，转小火炖15分钟

12、炖至羊肉软烂，加入土豆，胡萝卜再炖7到8分钟

13、炖至土豆，胡萝卜软烂加入少许盐，鸡精，十三香调味，再撒上葱花和香菜即可出锅

14、盛入砂锅，营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了

15、羊肉鲜香软烂，土豆胡萝卜粉粉糯糯，超级好吃！

16、成品图！

小贴士

羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。