修改时间：2023-12-31 17:28:40
烧羊肉是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先，将新鲜的羊肉洗净切块，备好姜蒜切末。在锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入姜蒜炸香。接着，将羊肉块放入锅中煎至表面微黄，保持肉质鲜嫩。然后，加入适量的料酒提味，再放入适量的生抽、老抽，翻炒均匀使羊肉均匀入味。加入适量清水，放入八角、桂皮等调料，转小火慢慢炖煮，保持汤汁醇厚。最后，放入切好的土豆和胡萝卜，继续炖煮至羊肉熟烂，蔬菜入味。这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常烧羊肉就完成了。 Serve with steamed rice or bread for a satisfying meal.
女儿喜欢吃羊肉，一般都是烤着吃或做牙签肉。今天换个口味，红烧羊肉也特别好吃。
By 青水zy 【豆果美食官方认证达人】
用料羊肉 700克胡萝卜 1根料酒 1汤匙红烧酱油 1汤匙冰糖 适量八角 1个花椒 20个桂皮 1块葱姜蒜 适量胡椒粉 少许干辣椒 3个盐 适量食用油 适量香菜 1棵做法步骤1、羊肉浸泡一个小时去血水
2、切块冷水入锅焯水
3、捞出冲洗干净
4、锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。
5、放入羊肉块翻炒
6、加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。
7、羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟
8、收汁，调入胡椒粉和盐。
9、出锅撒上香菜即可
10、美味！
小贴士1、一次性加足水量，中途加水口味会大打折扣。 2、胡萝卜有去膻味的作用，也可以用白萝卜烧制。
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红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。
By 吉利娃 【豆果美食官方认证达人】
用料带皮羊肉 3000g白萝卜 300g胡萝卜 300g盐 适量孜然粉 3小勺白胡椒粉 3小勺花椒 一小撮孜然 一小撮迷迭香 少量小茴香 一小撮桂皮 2小片八角 2个草果 1个小米椒 12个橙皮丝 一小撮山楂 10片姜 4片红枣 6个葡萄干 一小把黄酒 2大勺老抽 2大勺蒜蓉辣椒酱 1大勺白家火锅底料 1大勺多香果粉 半小勺腐竹 4条啤酒 1瓶大蒜 1个蒜叶（或香葱） 1根做法步骤1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
2、烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净
3、现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干
4、锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
5、1小时后加入盐、啤酒（肉类、鱼类用啤酒做真的很香）和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟
6、在炖的时候我们准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜，我白萝卜忘记拍照了
7、羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可
8、本来应该用大蒜叶的，但现在这个季节貌似没有，那就撒点香葱好了！
小贴士1. 开始可以不腌制； 2. 很多材料可以自行更改，腐竹和白萝卜可以不加，胡萝卜建议添加； 3. 可以直接加啤酒不加黄酒； 4. 香料也可以不炒，直接放进香料袋中炖，但我觉得炒一下更香。
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