怎么清炖羊肉(慢炖美味，羊肉鲜香如初)

怎么清炖羊肉

清炖羊肉是一道美味的菜肴。首先，准备新鲜羊肉，最好选用羊腿肉或者羊肩肉。将羊肉洗净、切块备用。在一个锅中加入清水，放入羊肉，加入一些料酒去腥。煮沸后撇去浮沫，然后将羊肉取出备用。接着，在干净的锅中加入清水，将焯过水的羊肉放入锅中。加入适量的生姜片、葱段，调整火力炖煮。可以适量加入盐，也可根据个人口味加入少许冰糖提鲜。炖的过程中可以根据需要添加少许清水，保持汤汁的鲜美。炖煮的时间视羊肉块的大小而定，大约需要1.5至2小时，直到羊肉变得非常软糯，入口即化。最后，根据个人口味可以撒上一些香菜或葱花点缀，即可享用清炖羊肉啦。

炖羊肉的做法

羊肉是老公的最爱，不管怎么做，他都能吃光光，这也成了我现在做的最拿手的菜之一了……但是总学不会清炖的那种做法……可能还是因为自己不爱吃那样的口味吧……

By 邓夫人的小厨房

用料羊肉 一斤半胡萝卜 1根料酒 30ml冰糖 一小块盐 10克姜 8片土豆 两个桂皮 一块干辣椒 适量……郫县豆瓣酱 适量做法步骤

1、羊肉冷水浸泡……

2、胡萝卜与土豆去皮，切大块……

3、羊肉冷水入锅，煮出血水……

4、羊肉取出，洗净锅后，放入油，烧8成热，倒入羊肉，生姜煸炒……

5、大约翻炒2分钟左右，加入适量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣酱翻炒出红油……加入少量水焖煮片刻……

6、土豆，胡萝卜切块……

7、加入羊肉锅里面……翻炒片刻即可……

8、取可以炖煮的火锅……将羊肉倒入锅中，并加完全漫过羊肉的水与适量的盐，最好是开水，可以缩短炖煮的时间……

9、炖煮至汤汁收到一半左右，揭开盖子……

10、中火继续炖煮至羊肉软烂……

11、开动～

12、成品……

小贴士

冰糖大约用一个指甲盖大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因为我喜欢吃就放了，如果不爱土豆，可以不放，多放点胡萝卜也行，如果是放白萝卜，就不要加胡萝卜了……我做的羊肉是带皮带骨头的大块羊肉……

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“清炖羊肉”学会这样做，全家老小抢着吃！汤鲜味美，好吃无膻味

入了秋，天气渐渐转凉。能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话。汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里。喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来。今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富，用这个方法炖出来的羊肉汤，汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料，只要加一点食盐，就能鲜掉牙。

【清炖羊肉】

需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞

具体做法步骤如下：

1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感。

2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了。先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水。

3.准备配料，先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用。再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用。

5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟。

6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉。

7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的党参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右。

8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中。

9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了。

【爱心小贴士】

1.清洗羊肉的时候，直接用清水洗干净就行，不用放在水里泡。

2.没有高汤的话，也可以用开水代替。

有时候，并不需要复杂的工序也能做出美味的菜肴，这种不需要额外调料来增鲜提香的做法是对食材本身鲜美的最大信赖。天气渐冷，给家人来上这样一锅汤，暖心又暖胃，喜欢这个做法的朋友们就收藏下来吧。