怎样熬鸡汤好喝又营养(鸡汤香醇养生秘笈)

怎样熬鸡汤好喝又营养

熬鸡汤是一项需要耐心和技巧的烹饪艺术。首先，选择新鲜的鸡肉，最好是有骨头的，因为骨头中含有丰富的胶原蛋白，有助于增加汤的口感和营养价值。在烹饪过程中，可以加入姜片提味，姜还有助于去腥味。适量的盐和胡椒是调味的基础，可以根据个人口味适度添加。为了增加汤的营养价值，可以加入各种蔬菜，如胡萝卜、洋葱和芹菜。这样不仅提高了汤的口感，还丰富了维生素和矿物质的含量。可以适量加入一些食材如枸杞、红枣等，这些食材有助于提升汤的滋补效果。熬制时间也是关键，一般来说，越慢越好，可以选择小火慢炖数小时，使鸡肉充分释放出营养成分。最后，用滤网过滤掉杂质，保留清澈的汤汁。这样熬制出来的鸡汤，不仅美味可口，而且富含营养，是一道滋补的佳品。

鸡汤怎么煲才好喝？厨师长教你小绝招，出锅汤鲜味美，老少皆宜

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竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，保护肝脏，益气补脑的作用。

天冷时最适益喝汤，喝一口浑身都暖，用竹荪煲鸡汤怎样做营养高，又不油腻呢，今天我们就分享一下家常做法。

竹荪煲鸡汤是竹荪，草鸡为主要原料，配以大葱，生姜为辅料制作而成的一道美食。

首先我们准备一下食材：干竹荪150克，放在盆中，倒入清水，静置20分钟泡发。

准备草鸡半只，剁成大小均匀的小块，放在盆中，洗去血水，挤干水分放在盆中。

生姜一小块，切成菱形片，放在碗中。

大葱白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

我们先把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块凉水下锅，(鸡块凉水下锅，更容易去除里面残留的血水)。

等水烧开后，撇去上面的浮末，再焯水一分钟左右。

然后捞出鸡块，用清水冲洗干净以后，捞出控干水分。

接下来，我们再把鸡块煮一下，锅内烧水，放入鸡块，再放入葱、姜一块煮。

在等待水烧开的时间，捞出竹荪，挤干水分，然后，再改刀切成段。

等水烧开后，加入切好的竹荪，煮几分钟以后，一块倒入煲汤锅中，小火慢煲。（竹荪是一种菌类，营养丰富，有菌中皇后的美称，用于煲汤味道鲜美。）

准备一个小碗，取枸杞子2克，洗净后，加入煲汤锅中。

下面我们开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，化开调料以后，盖上锅盖，开小火焖煮三十分钟。

三十分钟以后，汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了，最后撒上一点葱叶来点缀一下。

到这里，这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了，喜欢美食的朋友赶快试试吧。

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炖鸡汤时，先焯水还是直接炖？教你正确方法，鸡汤鲜嫩好喝没腥味

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冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。

但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。

【山药鸡汤煲】

1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。

2.山药削去外皮，切成滚刀块，切的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山药用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。

3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。

4.鸡块浸泡好以后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。

5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色以后起锅。

6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

7.40分钟以后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。

8.时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味 ，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

阿飞有话说：

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。

好了，这道滋补营养的山药鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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