修改时间：2023-12-24 04:08:25
红烧猪蹄是一道美味的传统菜肴，制作过程并不复杂。首先，将新鲜猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后，在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接下来，将焯过水的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微黄。加入适量的料酒，炖一会儿，去除腥味。然后，加入生抽、老抽、冰糖，调入适量的清水，以覆盖猪蹄。再加入八角、桂皮、香叶等调味品，提升口感。将火调至小火，慢慢炖煮，让猪蹄充分吸收调味汤汁，直至猪蹄变得酥烂。最后，收汁，让红烧汁浓稠起来，即可起锅。这道红烧猪蹄香气四溢，肉质鲜嫩，入口即化。可以根据个人口味加入一些蔬菜，使得菜品更加丰富多样。
大家好，我是第一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。
大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。
锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，
打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。
我们熬一点糖色：
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，
油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。
锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，
倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，
翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味
然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄
放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。
捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，
淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。
这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。
点击此处观看视频：
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 婆婆做的红烧菜深受大家的喜欢，所以最近我都在跟她学习，这道红烧猪蹄就是在她的指挥下做的。
By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】
用料猪蹄 600g油盐酱油 各适量生姜 4片葱 少许白糖 2汤匙鸡精 少许水淀粉 小半碗做法步骤1、猪蹄洗好剁块，开水煮沸后捞出，再用冷水清洗干净！
2、锅里放油，生姜片烧热。
3、倒入清洗好的猪蹄。
4、加入差不多2.5茶匙老抽。
5、先翻炒均匀，这样也能很好的防治猪蹄粘锅！
6、加入适量白糖，盐和料酒。
7、翻炒均匀后倒入一大碗清水。大火煮沸后转中小火炖煮。
8、煮至汤汁浓稠倒入小半碗水淀粉勾芡，加入少量鸡精就可以了！
9、满满的胶原蛋白，一定要多啃两块。
10、成品图。
11、成品图。
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