红烧猪蹄视频做法(美味猪蹄，红烧绝妙烹饪教程)

红烧猪蹄视频做法

红烧猪蹄是一道美味可口的传统菜品，制作简单。首先，将新鲜猪蹄洗净，切块备用。热锅凉油，加入适量生姜和葱爆炒出香味。然后，放入猪蹄块煸炒至表面金黄。接着，加入适量料酒提味，倒入适量生抽、老抽，糖适量。再加入充足的清水，放入香叶、八角、桂皮等调味品，使猪蹄入味。调至大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至猪蹄肉酥烂入味。最后，收汁收浓，汤汁略粘时即可出锅，撒上一些香菜点缀。这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧猪蹄就完成了。可以搭配米饭或馒头食用，享受美好的味蕾体验。

红烧猪蹄想要好吃，切记不要乱放佐料，大厨教你家常做法，太香了

猪蹄是很多朋友都特别喜欢吃的食材，因为猪蹄富含非常丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到非常好的美容养颜的效果，今天咱们就用猪蹄来跟大家分享一道非常好吃的做法，红烧猪蹄。接下来会手把手教你做红烧猪蹄，做出来之后非常美味，软糯Q弹，色泽红润，鲜香入味，特别下饭，你是不是对这道红烧猪蹄也特别感兴趣呢？接下来咱们就一块去看一下红烧猪蹄具体的烹饪步骤吧。

【红烧猪蹄】

【烹饪食材】猪蹄，小葱，生姜，食用油，冰糖，食盐，生抽，老抽，干辣椒，香叶，陈皮，八角，鸡精

【烹饪步骤】

1、红烧猪蹄，这样做出来的猪蹄非常好吃，软糯Q弹，色泽红润，鲜香入味，咱们一起来准备一下红烧猪蹄的烹饪食材吧，准备适量的猪蹄，两根小葱，一大块生姜，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，在准备10粒冰糖，适量的食盐，生抽，老抽，接着再准备3~5根干辣椒，3~5片香叶，适量的陈皮，八角和少量的鸡精就可以了。

2、先把准备好的猪蹄取出来，将猪蹄放入到水中，充分清洗干净。因为猪蹄比较难剁，家里的刀不一定能将它剁碎，所以咱们在买猪蹄的时候，一定要让商家给做成小块。把猪蹄放到清水中充分清洗干净之后，咱们将其取出并控干水分，然后放入到锅中，再一次加入适量的清水。

3、接下来咱们将小葱切成葱段放到锅中，然后再加入姜片焯水5分钟，在焯水的过程中要不断地搅拌一下，让猪蹄均匀受热，水开后，撇出猪蹄的浮沫，然后将猪蹄控水捞出放到凉水中过一遍。猪蹄泡凉之后咱们将葱段和姜片取出，将其抓洗干净。

4、锅中加上一点食用油，食用油可以稍微多一点，然后用小火慢慢加热，接着将冰糖翻炒到融化，一直炒出糖色，来将糖液熬成枣红色的时候，咱们下入猪蹄，然后快速翻炒，将猪蹄翻炒上色，接着加入清水，将汤汁搅拌均匀。

5、接下来咱们向锅中加入一勺食盐，适量的生抽和老抽，再放上姜片，干辣椒，香叶，陈皮和八角，将所有的配料翻炒均匀，然后盖上锅盖用小火炖煮60分钟时间。在这里一定要注意一下，一定要用小火，火候千万不能太大，太大的话就会将水分蒸干，中途加水的话就会非常影响猪蹄的味道。

6、时间到了之后加入适量的鸡精，咱们先将它们翻炒均匀，一直翻炒至汤汁浓稠就可以了，接下来将猪蹄装入到盘中，最后淋入汤汁，再撒上葱花，一道美味的红烧猪蹄就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、猪蹄小块不要太大了，稍微小一点会更好。

2、在炖煮猪蹄的时候一定要用小火。

3、猪蹄里面的血沫煮出来之后一定要清洗干净，否则会非常影响食欲。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

红烧猪蹄的家常做法，咸香酥软不油腻，易学易做值得收藏

大家好，我是第一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。

大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。

锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，

打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，

油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。

锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，

倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，

翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味

然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄

放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。

捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，

淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。

点击此处观看视频：