鲜人参炖鸡汤的做法(营养滋补，鲜人参炖鸡汤手把手指南)

鲜人参炖鸡汤的做法

在制作鲜人参炖鸡汤的过程中，首先需要准备新鲜的人参、鸡肉和其他调味料。将洗净的鸡肉和切块的人参放入清水中，加入姜片，适量盐和胡椒调味。然后，将锅置于火炉上，待水烧开后转小火慢炖。炖煮的时间要足够，让人参的营养成分充分溶解到汤中，同时让鸡肉变得鲜嫩可口。途中可以根据个人口味再次适量添加盐和胡椒。整个炖制过程中，记得撇去浮沫，以确保汤的清澈。等到鸡肉熟烂，人参味道浸透汤中，即可熄火。最后，撒上一些香菜或葱花作为点缀，提升汤的口感。这样一份美味的鲜人参炖鸡汤就完成了，不仅口感鲜美，而且富含人参的滋补营养，是一道滋补养生的佳品。

大幅降温！赶紧喝碗鲜人参炖鸡汤，暖身又滋补！

小鸡1只，鲜人参2棵，枸杞10颗 盐、白糖、料酒、姜片、香菜末、上汤、花椒各适量

1.小鸡从背部开刀，去除内脏，冲洗干净。

2.锅中加上汤、鲜人参、小鸡、枸杞、姜片、花椒，中火烧开，转小火炖烂。

拣去姜片、花椒，加盐、白糖、料酒调味，撒香菜末就好啦，大幅降温！赶紧喝一碗，温暖全身心哈~ 选自《喝汤看天气》一书，版权所有。

天气渐冷了！学一锅正宗韩式参鸡汤，在家做

（央视财经《回家吃饭》）韩国美食现在已经流行于大街小巷，怎样才能在家吃到正宗的韩国美食呢？今天小二请来了土生土长的韩国人，教大家制作韩国美食！

来自韩国的厨房达人金基勋，教您在家做韩式参鸡汤和韩式辣白菜；川菜大厨万学武就地取材，用韩国辣白菜做一道创新回锅肉。

厨房达人-金基勋

韩式参鸡汤韩式辣白菜

先说说辣白菜↓

在韩国冬天的白菜是整个腌泡，夏天的白菜需要切开腌泡，刚制作好的辣白菜味道偏甜，在2℃-5℃的环境中发酵一星期的辣白菜味道酸甜适中，可以根据个人口味选择是否发酵后吃。

制作韩式辣白菜

第一步：将白菜切块后放盐抓匀；

第二步：将抓匀的白菜在常温下放置一小时；

第三步：白萝卜、胡萝卜、洋葱、青辣椒、红辣椒等辅料切丝，加盐抓匀；

第四步：将小葱放到拌好的辅料上；

第五步：制作辣白菜的调料。将红辣椒、生姜、蒜等放入料理机搅拌2分钟后取出，加入虾酱、鱼露、牛肉粉、糖浆、辣椒面搅拌均匀。

第六步：调制辣白菜。

再说说这参鸡汤，最主要的就是“鸡”和“参”，选择50天内的小仔鸡，口感更好，选择高丽参，含多种营养元素，可以大补元气，生津安神。

高丽参也称朝鲜参，可炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒和炖煮食品等。

蒸鸡有讲究：

1.蒸锅中的水要放入黄芪、桑树皮、五加皮和甘草；

2.鸡侧身放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟，将鸡翻面，大火再蒸5分钟，最后转小火蒸5分钟；

3.用筷子在鸡身上打几个小孔，更加方便入味。

煮汤，蒸鸡，再将鸡放入汤中炖煮，就是一锅美味参鸡汤；切菜，调料，再腌拌，就是一大份正宗辣白菜。看完这个视频，以后在家也能吃到正宗的韩国美食啦！

韩式参鸡汤

食材：小仔鸡（50天内） 糯米 青红辣椒 蒜 红枣 高丽参 黄芪 桑树皮 五加皮 甘草 鸡精 蚝油

做法：

1、熬制汤底，沸水中加入黄芪、桑树皮、五加皮和甘草；

2、放入3勺鸡精和1勺蚝油调味，煮沸备用；

3、小仔鸡去掉多余的肥油，将泡好的糯米、蒜瓣、红枣、高丽参依次塞入小仔鸡膛内；

4、用剩余的糯米按压住膛内食材，将准备好的小仔鸡侧身放入蒸锅（蒸锅底部水中盛有黄芪、桑树皮、五加皮和甘草）中；

5、上汽后大火蒸15分钟，将鸡身翻面，用筷子打几个孔，另一面侧身大火再蒸5分钟后，转小火蒸5分钟；

6、蒸好的鸡肉放入熬好的汤底中炖煮20分钟，盛出装碗，青红椒丝装饰，即可食用。

韩式辣白菜

食材：白菜 白萝卜 洋葱 青辣椒 红辣椒 胡萝卜 小葱 姜 蒜 芝麻 松子 盐 牛肉粉 辣椒面 虾酱 鱼露 糖浆

做法：

1、白菜切块，放入3勺盐抓拌均匀，放置1小时，备用；

2、腌制配菜，白萝卜丝、洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝和胡萝卜丝用大量的盐抓拌均匀，撒上小葱段，腌制15分钟；

3、制作调料，料理机中放入红辣椒、姜、蒜和凉水，搅拌2分钟，盛出备用；

4、调料汁中加入虾酱、鱼露、牛肉粉、糖浆和辣椒面，搅拌至粘稠；

5、大盘子中依次放入白菜和配菜，加入调料汁拌匀，撒上熟芝麻和松子；

6、2℃-5℃的环境中，腌制1周（不用腌制1周，也可即食）盛出摆盘，即可食用。

特级厨师-万学武

韩式辣白菜回锅肉

做了一大份韩式辣白菜，万大厨一看，准备就地取材，用辣白菜做一道创新的回锅肉。当韩国辣白菜遇到川菜回锅肉，会碰撞出怎样的火花呢？

创新回锅肉要点:

1.五花肉切成2-3毫米的薄片，口感更好；

2.加入辣白菜翻炒以后，倒入适量水，可以激发出辣白菜的酸甜口味，还可以稀释盐分。

如果您也想给家人尝试不一样的回锅肉，那就戳视频，跟着大厨一起做起来吧！

韩式辣白菜回锅肉

食材：韩式辣白菜 五花肉 姜 葱 蒜 青蒜 洋葱 青尖椒 红尖椒 花椒 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒 鸡精 油

做法：

1、五花肉去皮改刀切成2-3毫米的薄片；

2、肉片放入水中，加入姜片、葱段和料酒，煮制30秒至变色，捞出备用；

3、锅内倒油，放入肉片，小火煎至两边微黄，加入花椒、姜片、葱片、豆豉和郫县豆瓣酱；

4、加入蒜片炒出香味，加入韩式辣白菜，翻炒均匀，倒入少许水；

5、煮制1分钟，加入洋葱、青尖椒和红尖椒，翻炒均匀；

6、用鸡精调味，加入青蒜，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

美味韩式参鸡汤，养生滋补，味道足。

正宗韩式辣白菜，酸甜可口，还开胃。

辣白菜炒回锅肉，爽口下饭，有滋味。

饭团们还等什么，赶快回家试试吧！

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