修改时间：2023-12-23 00:33:38
老母鸡汤的炖制需要一些耐心和技巧。首先，选择一只老母鸡，最好是土鸡，清洗干净后切块备用。接下来，准备一些姜片、葱段以及适量的料酒。在锅中加入足够的清水，放入鸡块、姜片和葱段，再加入料酒。将火调至中小火，等水温上升后撇去浮沫。然后，盖上锅盖，慢慢炖煮。在此过程中，可以适量加入盐、胡椒等调味料，根据个人口味进行调整。炖制的时间要足够长，至少1-2小时，直到鸡肉变得非常酥烂。可以根据需要调整火力，保持适中的温度。最后，根据个人口味加入一些香菜或者其他喜欢的配料，就可以品尝到美味的老母鸡汤了。
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1、老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。
2、 今天老刘就来分享一下“老母鸡老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老母鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉
4、先把老母鸡和老鸭清洗干净，再把老母鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟
5、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟
6、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成
7、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食
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鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。特别是老母鸡汤向来以美味著称，不仅如此，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
鸡汤可以搭配的食材也非常多，比如说和豆腐一起搭配，不但好吃又非常的营养，今天就为大家分享一道营养家常的鸡汤炖豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡汤豆腐】
1.鸡肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成块，用手掰的边缘不规则更好入味。
枸杞子几粒用清水泡上，大葱白切成段，生姜切成片，香菜切成段。
2.下面，我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，凉水放入鸡肉能更好的煮出血水，水烧开后，打去上面的浮末，然后把焯过水的鸡肉捞出清水再次冲洗。
3.锅内烧水放入鸡肉，倒入葱白、生姜和八角，不喜欢八角的可以不放，加入食盐2克、料酒5克、盖上锅盖，小火煮10分钟左右。
4.10分钟以后，捞出大料和鸡肉，把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、小火继续煮5分钟，给豆腐入味。
5.5分钟以后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味。
好了，这道好喝又营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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