猴头菇煲鸡汤(鲜美养生，猴头菇鸡汤一锅香)

猴头菇煲鸡汤

猴头菇煲鸡汤是一道营养丰富的美食。猴头菇富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力。搭配鸡汤，不仅味道鲜美，而且具有补气养血的功效。在烹饪过程中，可以加入一些淡淡的枸杞和淮山，进一步提升汤的滋补效果。猴头菇独特的口感和鸡汤的清香相融合，给人一种温暖的感觉。这道菜品也可以根据个人口味进行调整，加入适量的姜片调和味道，或者放入些许香菜提升清新口感。总的来说，猴头菇煲鸡汤是一道既美味又有益健康的料理，适合家庭日常食用。

过年准备一道不费力的硬菜！猴头菇炖鸡汤。鲜气飘飘一点不油腻

食用菌的种类繁多，要说珍品也是不少，有名的食用菌里，猴头菇算是大名鼎鼎的一个，它也是中国著名的八大山珍之一，和海参、熊掌、 燕窝并称为中国四大名菜，民间素有“山珍猴 头，海味燕窝”之说。这也说明了这种外形看起来像小猴头一样的猴头菇，讲口感 鲜嫩滑口，讲营养，它也不甘示弱。

猴头菇，又称刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猴头、猴头菌、对脸菇 等，是一种大型真菌，其子实体为球形，上面 布满像头发一样的针状菌刺 （又称菌发），新鲜 时的猴头菇呈乳白色，干燥后，逐渐变为浅黄到黄褐色，形状酷似小猴子脑袋，故称猴头菇。 猴头菇多生在栎、柞、桦、核桃楸等阔叶树的立木或腐木上。野生猴头菇还有对生之说法，传说如人们如果在一棵树上发现有猴头菇，那 么必定能在与它相对的同种树上发现另一只猴头菇，所以，猴头菇又被称为对脸菇。

一般我们见到最多的干猴头菇，干猴头菇需要经过泡发之后才好食用。现在市场上也能见到新鲜的猴头菇出售，但不会是野生的猴头菇了。

新鲜的猴头菇怎么清洗？

新鲜猴头菇的外表长满了很多毛茸茸的肉刺状，这样的外形很容易让一些细菌和虫子都藏在其中。因此在清洗新鲜猴头菇的时候，可以用清水把它冲洗一遍，然后再把它放进一个装有淡盐水的盆子内浸泡30分钟的时间，浸泡完了以后，用清水冲洗几次，沥干净其中的水分；烹饪新鲜猴头菇之前最好用热水焯一下。

新鲜猴头菇怎么保存？

新鲜的猴头菇适宜低温保存，放到冰箱冷藏室里就可以保存了，前提是要准备保鲜盒子或是保鲜袋子把猴头菇装起来再放进冰箱里面去，记住在装猴头菇的时候，不要把里面的空气都挤没了，留一点空气在里面，新鲜的猴头菇需要氧气来进行呼吸。

新鲜的猴头菇可以素炒也可以搭配各种肉类炖汤，猴头菇尤其适用脑力劳动者，用猴头菇炖鸡汤就是很懒人模式的一个滋补汤了，只需要将猴头菇清洗干净，备好一只老母鸡，清水，姜块一个，盐少许就能炖出一锅鲜气飘飘的滋补汤了，我额外放了一把银鱼，为了提升更美的鲜气。

猴头菇炖鸡汤

食材：猴头菇 鸡 干银鱼

步骤：猴头菇洗净切小块，鸡洗净备用，干银鱼洗净；

将上述所有食材一并入砂锅，注入清水，大火烧沸之后转小火慢煨2-3个小时。

猴头菇山药土鸡汤

猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区 猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。

By 无心之蛋_牛麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料土鸡 1250克山药 1000克猴头菇 3个盐胡椒味精 适量姜片 适量做法步骤

1、猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发

2、泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵

3、活鸡宰杀后剁大块

4、高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟

5、山药去皮，洗净

6、切滚刀块

7、把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）

小贴士

1 山药削皮容易刺激皮肤，需戴上手套 2 削皮的山药暴露于空气中，特别容易氧化变成黑色，可以把切好的山药泡在水中避免氧化 3 猴头菇温水泡发，完全变软后需反复挤水洗净，不然容易有苦味。也可以洗净挤水后，撕下一点点尝尝有无苦味来判断。

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