修改时间：2023-12-28 08:57:03
当烹饪鲫鱼汤，这是个美妙的主题。首先，准备鲫鱼，清洗干净并去鳞去内脏。接下来，准备食材：姜片、葱段、蒜瓣、香菜和一些调味料。1. 炖煮汤底： 在一锅中放入清水，加入姜片、葱段和蒜瓣。将其煮沸，然后转小火炖煮20-30分钟，使其汤底更加鲜美。2. 处理鲫鱼： 在汤底煮的同时，处理鲫鱼。可以选择去头去尾，使鱼更容易入味。可以撒上一些盐，腌制一会，之后冲洗干净。3. 烹饪鲫鱼： 把处理好的鲫鱼放入锅中，小心地放入炖煮好的汤底里。轻轻煮熟鱼肉，时间不要太长以免过熟。4. 调味和装饰： 根据口味加入适量的盐和胡椒调味。最后，撒上些许香菜点缀汤面。鲫鱼汤的烹饪是相当简单的，但调整食材搭配能让汤更加美味。别忘了根据个人口味调整食材和调味品的用量。祝您烹饪愉快，享受美味的鲫鱼汤！
鲫鱼在江浙人看来只有炖汤和清蒸两种做法，要的就是那个鲜味儿。只有那些肉质不够细腻的鱼，才会想到用红烧。炖汤有分成几个级别，奶白奶白的鲫鱼汤是用来下奶的，月子里的妈妈喝再合适不过。再来就是油黄黄的，那是鲜香的代表，辛劳一天来碗鱼汤，幸福不言而喻。还有就是清蒸出来的清澈透明汤，汤水不多，但怎一个鲜字了得。今天暴叔三种汤取其中，来个油黄黄滴，咱们细细品来。
By 暴叔Gill
用料鲫鱼 300g香菇 5个口蘑 2个姜 1小块黄酒 5勺盐 适量做法步骤1、鱼去鳞去内脏，洗净。用盐和黄酒在周身抹匀，静置。姜切厚片
2、香菇和口蘑洗净
3、热锅，倒入一锅底油，姜爆锅后，提着鱼尾，滑入锅中两面煎
4、煎鱼的时候注意，鱼身上有盐和酒，油会四溅。
5、煎一会儿就要翻面了
6、香菇口蘑切片
7、倒入锅中，让热油进入菇中，把山货的土味去除，香味逼出
8、倒入黄酒，差不多将鱼身半没。注意了，这会让油锅反应激烈，这也是本次烹饪中最火爆的一刻
9、咕嘟一会儿后，连鱼带汤转移至汤锅。注意，这会儿鱼很脆弱，别弄断鱼身。在汤锅加入清水，没过鱼身即可
10、小火炖15-20分钟即可。时间一到，撒盐关火出锅
11、盛入碗中，一碗浓香鲜美的鲫鱼汤就搞定了。先喝汤再吃肉，吃完碗贼干净。
小贴士鱼一定要新鲜，最好是活鱼买回自己杀。刚杀的鱼和杀了一会儿的鱼在肉质上有明显差别。不要放别的调味料，鱼本身够鲜了，一点盐就足以
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By 琳子paopao
用料鲫鱼 2条姜片 适量葱 1棵豆腐 200g海带 适量盐 适量胡椒粉 1勺枸杞 适量做法步骤1、鲫鱼洗净，备用
2、油锅烧热煎，碎了没关系
3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，
4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干
5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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