清炖排骨玉米汤的做法(美味汤底炖出家常暖意)

清炖排骨玉米汤的做法

清炖排骨玉米汤是一道美味而营养的家常汤品。首先，准备排骨和新鲜玉米各适量，确保材料的新鲜和卫生。以下是简单的做法：1. 准备食材： 将排骨洗净，玉米剥去外层的叶子和须，切成小段备用。2. 焯水： 将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。3. 煮汤： 在锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨和切好的玉米段。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。4. 调味： 加入适量盐和胡椒调味，可以根据个人口味适量添加生姜片提香。5. 焖煮： 盖上锅盖，保持小火慢炖1-2小时，让排骨的营养充分溶入汤中。6. 出锅： 汤煮好后，根据个人口味再次调味，然后即可出锅。这道汤富含蛋白质和多种维生素，既美味又有益健康。

厨师长炖排骨玉米汤，汤白肉嫩，鲜香清甜，一大碗连汤带肉全吃光

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今天为大家分享一道食补汤品“玉米排骨汤”的家常做法，其实做法与食材都非常简单，主要烹饪工艺是炖。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、益气生津等作用，还能促进人们对维生素和钙的吸收。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【玉米排骨汤】

1.首先，我们准备肋排500克，剁成均匀的小块，放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会，抓出排骨中的血水和油脂。

2.然后把排骨放入清水中，反复抓洗干净，再用清水浸泡一会，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

3.接着，我们准备辅料，大葱切成段，生姜切成片，放在同一个盆中，准备一根玉米切成块，胡萝卜削过皮以后，切成均匀的滚刀块备用。

4.下面，我们开始炖排骨汤，砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

5.一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养。

6.15分钟以后，排骨汤已经非常浓白鲜香味十足，这个时候根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。

技术要点：

1.洗排骨时加碱面，能使排骨洗的更加干净；

2.炖排骨时，锅中的浮沫一定要打干净，这样汤喝起来更加清爽；

3.玉米和胡萝卜下锅以后要用大火炖煮，排骨汤才会更加浓郁奶白；

4.为了保持汤的鲜美，只需要食盐调味即可。

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厨师长分享排骨玉米汤的做法，汤白肉嫩鲜香清甜，看完就能学会

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今天为大家分享一道“玉米排骨汤”的做法，玉米如今可以称得上是一道营养价值极高的食物，用排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，而且还是一道补钙良品，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【玉米排骨汤】

1.首先，我们准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块。水果玉米两根切成小段，放入清水中，把表面的杂质洗干净后捞出控水。准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成片，放在同一个盆中，加入几粒花椒去腥去异味，白芷几片备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，慢慢加热的过程，排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后，把排骨放入锅中，倒入准备好的小料翻炒2分钟左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂，排骨经过煸炒，煮出来的汤更加浓白。

4.排骨炒香以后，倒入适量的开水，水量没过排骨即可，转大火把水烧开，然后倒入准备好的玉米煮2分钟，2分钟以后起锅把排骨和玉米倒入砂锅中，开小火煨25分钟。

5.25分钟以后，排骨已经炖好，汤鲜肉嫩，这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味，调味品要出锅前再放，不需要太多，以免影响汤的鲜度，搅拌均匀后，即可出锅装盘。

好了，这道鲜嫩营养的玉米排骨汤就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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