修改时间：2024-04-12 13:24:04
东北豆角炖排骨是一道美味的家常菜，下面是制作方法：所需材料：- 排骨：约500克- 豆角：约250克- 姜：3片，切成薄片- 大蒜：适量，切末- 料酒：1汤匙- 食用油：适量- 酱油：1汤匙- 盐：适量- 糖：适量- 清水：适量步骤：1. 首先，将排骨放入锅中，加入足够的水，倒入一汤匙料酒，煮沸。然后，煮沸2-3分钟，将排骨焯水，捞出备用。2. 热锅凉油，加入切好的姜片，炸至香气四溢。然后，加入姜末和糖，继续翻炒，直到糖变成浅棕色。3. 将煮熟的排骨加入炸好的糖中，翻炒均匀，让排骨均匀上色。4. 加入足够的清水，大约能够覆盖排骨，然后加入酱油，再次翻炒均匀。5. 盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟，直到排骨变得软烂，汤汁浓郁。6. 最后，加入洗净的豆角，炖煮5-10分钟，直到豆角变熟。根据个人口味，可以适量加入盐来调味。7. 出锅前，检查味道，根据需要可以加入盐或糖进行调整。8. 将炖好的东北豆角炖排骨盛出，撒上蒜末，即可享用。这道菜有浓郁的排骨香味和爽脆的豆角，非常美味。希望你喜欢这个家常做法！
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。
By 南兮食记
用料【主料】 排骨 3斤肉豆角 1斤【辅料】 大葱白 3段蒜瓣 8瓣八角 3个【调料】 新鲜花椒面 适量酱油 适量花雕酒 适量食盐 适量冰糖 适量做法步骤1、前期准备如图。
2、热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
3、再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
4、放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
5、放入花雕酒、酱油，炒出香味。
6、加入热水或开水，没过排骨。
7、大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
8、放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
9、放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
10、加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
11、豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
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冬天吃顿东北菜，太下饭了，我吃了两碗大米饭
By 郑一瓶
用料排骨 一大袋豆角 2把葱 半根姜 5片蒜 2瓣干辣椒 4个生抽 3勺熟酱 1勺盐 5克鸡精 3克十三香 4克胡萝卜 半根料酒 20ml做法步骤1、准备食材，全部洗干净
2、胡萝卜切片备用
3、姜切片备用
4、葱切片备用
5、蒜切片备用
6、干辣椒切片备用
7、排骨凉水下锅，放葱姜料酒去腥
8、大火煮
9、水开后，撇出血沫，捞出洗净备用
10、爆锅：油热后放入葱姜蒜干辣椒生抽爆出香气
11、放入熟酱
12、放入排骨翻炒
13、加水没过排骨
14、放豆角
15、放盐，十三香，鸡精，干辣椒，姜片，大火烧开后，转小火炖40分钟
16、开盖翻炒一下
17、盛出即可
18、成品
19、成品图
小贴士小火炖的过程中要及时查看，以免水少干锅
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