什么炖排骨好吃又营养(鲜嫩排骨，美味炖法大揭秘)

什么炖排骨好吃又营养

炖排骨是一道美味又营养的家常菜。选择排骨时，最好选用猪肋骨或者猪脊骨，因为这些部位肉质鲜嫩多汁。配以适量的调味料，如生姜、葱、料酒等，可以增添风味。炖排骨的营养主要来自于骨髓和肉质中的蛋白质，同时搭配的蔬菜也为菜品提供了丰富的维生素和纤维素。炖煮的过程有助于将营养成分充分释放出来，使得食材更易被身体吸收。可以根据个人口味加入一些调味料，比如盐、酱油、胡椒等，调出独特的味道。此外，加入一些淀粉类食材，如红薯、土豆，可以增加菜品的口感和饱腹感。总的来说，炖排骨不仅美味可口，而且富含营养，是一道受欢迎的家常菜肴。

这才是玉米炖排骨的最好吃做法，营养美味口感好，排骨清香不油腻

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首先说一下玉米炖排骨这道菜所用的食材，主要用的就是排骨和玉米，排骨一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量的肉类，可以做为食材来用

玉米炖排骨

我们经常吃的一般都是猪排，猪排骨除含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原，骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供更多的钙质

腌过的猪排

玉米的营养成分比较全面，富含蛋白质，脂肪，糖类和钙磷铁等，玉米中所含的纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，从而可以减少结肠癌和直肠癌的发病率

玉米

下面就分享一道玉米炖排骨的家常做法，这道菜营养丰富，大人小孩都可以食用，食材和调料放在文章后面，大家可以用来参考

玉米炖排骨

具体的做法请看我们的操作，准备洗净的排骨适量，用刀斩成小块，放入盆中备用

玉米炖排骨

准备大葱一段，切成斜块，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，一起放入料碗中备用

玉米炖排骨

下面准备一些大料：八角，红干椒，花椒，香叶各适量，放入料碗中备用

玉米炖排骨

准备粘玉米两个，先切成段，再切成四瓣，放入碗中

玉米炖排骨

起锅烧水，下入切好的玉米，水开后，捞出控水，再放入料碗中备用

玉米炖排骨

锅内加入少许料酒，倒入排骨，焯水至排骨断生时，捞出控水拔凉

玉米炖排骨

另起锅，添入少许食用油，加入白糖20克，用勺子搅拌几下，炒至白糖变成黄褐色，再下入排骨，翻炒片刻，使排骨均匀的裹上糖色，然后再倒出备用

玉米炖排骨

重新起锅，添入少许食用油，倒入大料爆香，先放入葱姜蒜翻炒几下，加入蚝油15克，再倒入排骨翻炒，加入生抽10克，老抽3克上底色，

玉米炖排骨

再连续翻炒几下，接着再加入适量清水，以漫住排骨为宜，加入胡椒粉，食盐各5克，白糖10克，煮沸后撇去浮沫，三分钟后倒入玉米，炖煮两分钟，然后再倒入砂锅中，继续煮40分钟左右

玉米炖排骨

煮好后，放入炒锅中，开大火慢慢收干汤汁，最后再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘

玉米炖排骨

好了，到这里，这道营养美味的玉米炖排骨就做好了

玉米炖排骨

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：排骨，玉米，大葱，生姜，大蒜

调料：食盐，八角，红干椒，花椒，香叶，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，芝麻油

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排骨不焯水，和四种蔬菜一起炖，营养美味更好吃，增强体质少生病

天冷多吃肉，补充营养增强体质少生病，所以自从北京降温以后，炖肉菜也就时不时的要上餐桌了，天冷的时候适当增加肉食，不仅可以补充营养，还能够增强体质，祛寒保暖，让身体少生病。今天多妈来分享一道北方农村里常吃大锅菜，营养好味道棒，做法还特别简单。

排骨瘦肉多，肉质鲜嫩，也富含蛋白质、脂肪、维生素，另外还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，是一种美味可口又营养丰富的家常食材。排骨的家常做法有很多种，我家比较喜欢将排骨和一些营养好又耐炖煮的蔬菜一起做，同时在锅里贴一圈面饼子，这样一锅做好，主食和菜都有了，而且还都是热腾腾的上桌，在北方农村的很多家庭里，这种吃法很常见。

而排骨是否还焯水，也是不同的，有的是先焯水再炖煮，但焯水不仅去掉了排骨中的血沫，也会带走一些鲜味，所以有时候也是不焯水的，这样炖出来的排骨更香，一起炖出来的菜和面饼也会更好吃，来看看多妈的做法吧。

【原料】：排骨、豆角、香菇、茄子、胡萝卜、面粉、清水、食用油、生抽酱油、葱姜料酒 、八角、蚝油；

【食谱制作过程】：

步骤1、排骨洗净，配菜也清洗干净，胡萝卜去皮切成粗一点的长条，豆角去两头掰成小段，香菇切成小块，茄子切成小段，玉米也要剁成小块备用；

步骤2：炒锅上火烧热，放少许食用油，放两粒八角煎一煎，再把排骨段放到锅里，翻炒变色；

步骤3：排骨变色后，往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒 ，可以多放一点，生抽酱油如果颜色不够重，还可以加一点老抽酱油帮助增色，再倒入一点蚝油提鲜增味；

步骤4：往锅里倒入热水，一定要是热水，量可以多一点，没住排骨，大火烧开后，会有些浮沫在水面上，用勺子轻轻撇出去，盖上锅盖，转中小火炖煮30分钟左右；

排骨没有提前焯水，可能浮沫会多一些，耐心地撇去就可以去除杂质，葱姜料酒也能帮助去腥提味，撇完浮沫后的肉汤也会更香，炖出来的排骨和菜同样也会更好吃。

步骤5：炖煮排骨的时候，可以用来揉面，取150g面粉，加80g清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上；

步骤6：排骨经过30分钟的炖煮 ，肉香味已经可以闻到了，锅里的水量也少了许多。

步骤7：把切好的香菇和豆角放到排骨锅里；

步骤8：再把胡萝卜条也放到锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟左右；

步骤9：把静置好的面团取出揉面，搓长，擀成长条形；

步骤10：再把擀好的面团切成小段备用，宽度可以自行掌握；

步骤11：那边锅里的排骨和豆角等食材炖的差不多了，再把茄子放到锅里翻炒均匀；因为茄子下锅很容易熟烂，所以应该最后放；

步骤12：茄子和锅里的食材翻炒均匀以后，锅里还有些余汤，大概是菜量的二分之一处，此时把切好的面饼贴在锅边，摆在食材的上面也可以。如果锅里的汤水不够，可以添加一些热水，一定要是热水，翻炒均匀后再把面饼贴上去；

步骤13：盖上锅盖，中火焖10分钟左右即可，如果饼擀得薄，很快就可以把饼焖熟，如果擀得厚，则要延长一些时间。

这锅排骨豆角贴饼就做好了，有肉有菜，主食也是热乎乎的，可以连锅一起上桌，也可以盛到盘子里再端上桌，营养好味道好，吃起来又暖和，北方气温低，家里的饭菜很容易凉，所以这样的做法就特别受欢迎。

这道菜里我没有单独放盐，是因为生抽酱油、蚝油都是咸的，这两种调味料放的量多一些，咸味就已经足够了，如果口味较重，可以单独加点盐。喜欢吃辣的小伙伴，也可以适当添加辣椒，增加辣味。

排骨豆角贴饼的做法就介绍完了，不知道您对这道标准北方菜评价如何，天冷了，北方的气温更低，多吃点肉可以补充蛋白质，增加热量，也能缯加身体的免疫力来对抗低温天气。

我家两个孩子特别喜欢锅里贴的饼子，有排骨汤汁浸泡着焖熟的面饼子，吃起来也是特别香，这个面饼子不需要发酵，但最好擀的薄一些才好吃，如果喜欢发酵面食，也可以做成发酵版的。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。