猪脚怎样炖好吃(香气四溢猪脚，醇厚滋味炖出美)

猪脚怎样炖好吃

猪脚是一道美味可口的传统菜品，炖煮方法可以使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。首先，将新鲜猪脚洗净，切块备用。锅中放适量清水，加入姜片、料酒，将猪脚块放入水中焯水，去除血水和腥味。接下来，将焯水后的猪脚块捞出，沥干水分。重新烧一锅清水，放入猪脚块，加入生姜片、八角、桂皮、料酒，用小火慢慢炖煮。可以适量加入冰糖，提升味道。炖煮的时间需要约1.5至2小时，直至猪脚变得极为酥烂。根据口味，可以适量加入盐和鸡精提味。最后，撇去浮沫，撒上葱花，即可享用美味的炖猪脚了。

炖猪蹄我从不用高压锅！只需1个妙招，猪蹄快速软烂，又香又入味

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

猪蹄、应该是很多人都特别喜欢的一道美食，尤其对于女性朋友而言，胶原蛋白满满的猪蹄，不仅有助于美容养颜，还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹性，简直是一举两得。

但是，很多人表示猪蹄好吃不好做，家里没有高压锅的话，可能炖两个小时还吃不上，而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么今天，我就给大家带来了一个快速炖猪蹄的小妙招，只需要多加一味家常调料，猪蹄快速软烂、又香又入味，咬一口唇齿留香。

【啤酒焖猪蹄】

1.首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的猪毛、破坏猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成这样的金黄色就可以了。

2.把它取出来用清水刷洗干净，再从中间劈开、剁成均匀小块。

3.大蒜切成薄片，大葱白破开、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一起备用。

4.下面，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用，猪蹄用凉水冲洗，吃起来更加脆嫩、有弹性。

5.接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入几粒冰糖，把冰糖熬化，全程小火不停的搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时，是倒猪蹄的最佳时机。

6.快速把猪蹄倒入锅中看，颠锅翻匀让其裹上糖色，然后淋入一点明油翻炒几下，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味。

7.然后加入生抽10克提鲜，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽调色，淋入少许白醋、白醋能够软化肉质，使猪蹄更容易被炖烂、炖入味，然后倒入一罐啤酒、啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄颜色和味道更加均匀。

8.开大火把汤汁烧开，再转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了，如果不加白醋，估计要炖两个小时才可以。一个小时以后掀开锅盖，加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汁收基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。

阿飞有话说：

1.猪蹄要提前烤一下，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。

2.猪蹄焯过水后快速过凉，吃起来更加弹脆可口。

3.熬糖色时要全程小火、以免熬糊，成品发黑、发苦。

4.炖猪蹄时加一点白醋，猪蹄更容易炖烂、入味。

好了，这道弹脆解馋的啤酒焖猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖，连汤汁都不会浪费

　　好久没吃猪肉了，之前猪肉贵，一斤猪肉35元一斤，快赶上牛肉的价格了。

　　现在猪肉降价了，一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄，2斤多一点点，花了65元。回家后配上一些黄豆，炖了一锅猪蹄，吃起来真的太香了，连汤汁都没浪费，拌饭吃掉了。

　　爱吃猪蹄的，就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!

　　用料：

　　猪蹄，黄豆，生姜，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，油。

　　做法：

　　买猪蹄的时候，让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话，费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，开火，冷水下锅焯水。

　　等锅内的水烧沸后，再煮上几分钟，等猪蹄里面的血水都煮出来后，就可以关火捞出来了。(如果比较脏，用清水将表面的浮沫清洗干净。)

　　锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

　　等冰糖炒至变褐色，起泡泡，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀。

　　等猪蹄表面都裹上一层糖色后，加几片姜片，倒入一点生抽和老抽调味调色。

　　倒入热水，漫过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

　　用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮，能够轻松穿过，加盐调味，倒入煮好的黄豆一起炖。

　　炖到锅内汤汁不多，浓稠的时候就可以出锅了，这道黄豆炖猪蹄就做好了，配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯，肥而不腻，黄豆吸收了猪蹄的香味，软烂咸香。

　　小贴士：

　　我是提前煮好黄豆的，这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆，跟猪蹄一起炖。

　　很多人不会区分前蹄和后蹄，其实用眼就能看出来，前蹄肉多，后蹄肉少。