炖牛肉的时间是多久(牛肉炖煮完美时长揭秘)

炖牛肉的时间是多久

炖牛肉的时间取决于你使用的炖煮方法和肉块的大小。一般而言，如果使用慢炖锅，炖牛肉需要6至8小时，以确保肉质变得柔软多汁。如果使用压力锅，炖煮时间可能缩短到1.5至2小时。关键是要让牛肉慢慢炖煮，以使其变得更加可口。你还可以根据个人口味添加调料和蔬菜，提升炖牛肉的风味。

牛肉炖2小时不烂？原来用错了水，做好3点，肉软烂入味，不腥膻

牛肉炖2小时不烂？原来用错了水，做好3点，牛肉软烂入味，不腥膻

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『牛肉炖2小时不烂？原来用错了水，做好3点，牛肉软烂入味，不腥膻！』

和30年前相比，人们的生活水平已经翻了好几番，所以对吃穿住行的要求都高了，不再是为了吃饱，而是要吃好，吃得有营养、更健康。肉类营养丰富，味道鲜美，所以很多人都爱吃。

除了猪肉，牛羊肉也受到人们的喜爱，营养高，清淡不油腻。

我家就很爱吃牛肉，虽然价格比猪肉贵一点，但营养价值也更高。牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，能增强身体抵抗力，促进生长发育，家里有孩子的建议多吃点牛肉。牛肉的吃法多，比如炒牛肉、卤牛肉、酱牛肉、炖牛肉等。

炖牛肉是最家常的做法，我最爱吃的就是土豆炖牛肉，每次去饭店一定要点一份，牛肉软烂入味，没有一点膻味。很多人都做过这道菜吧，炖2个小时牛肉都炖不烂，白白浪费了食材。

牛肉的纤维比较粗，所以比较难炖，要是没学会炖牛肉的正确方法，炖再久也炖不烂。

炖牛肉有一点很重要，就是用什么水炖？用冷水还是热水？用错了水，牛肉又老又柴，炖不烂咬不动。下面我和大家分享一下炖牛肉的正确方法，做法简单，多做一步，牛肉软烂入味，还不腥膻！

【炖牛肉】

准备新鲜牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖。

【做法】

1、新鲜牛肉切成大块，用水冲洗干净，放入清水中浸泡至少2小时，泡出肉里的血水，捞出后冲洗干净。

2、炒锅里倒入半锅清水，把牛肉冷水下锅，加入适量葱段、姜片、料酒，开大火加热，给牛肉焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，大火烧热后倒入焯过水的牛肉块，快速翻炒半分钟，加适量葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味后淋入适量料酒，然后加生抽调味。

4、翻炒均匀后倒入适量开水，大火煮开，加入2个新鲜山楂，没有的话用山楂片也行，加适量胡椒粉、白糖调味，煮开后小火炖1小时，加入适量食盐调味，再放入土豆块炖20分钟，当土豆和牛肉都软烂后就可以关火了，牛肉就炖好了。

【炖牛肉的技巧】

①炖牛肉，切好后直接用水炖就错了，要先用清水浸泡，把血水都泡出来，这样就能有效去除腥膻味，炖鸡鸭肉、猪肉、羊肉等都要做这一步，是去腥的关键。

②牛肉炖之前，要多做2步，第一步是焯水，焯水时一定要用冷水，才能煮出血水和杂质，如果用热水或开水，肉质缩紧，血水会被锁在里面，导致腥味大。第二步是炒肉，加香料炒出香味，就能让牛肉更香，不腥膻。

③炖牛肉时，一定要加热水或开水，如果加凉水，牛肉会迅速收缩，让肉质变紧，就很难炖烂了。

只要做好这3点，保证无论是炖鸡肉、猪肉，还是牛肉，都会又香又嫩，没腥味。牛肉味甘、性平，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，入秋后贴秋膘，大家可以多吃点牛肉，提高身体免疫力。

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炖牛肉，老人孩子都能吃，软烂入味又好做

轻轻用筷子一拨就开了，老人也能吃，孩子也能吃，现在已经秋凉了，吃炖牛肉。但是这炖牛肉呢家家都做，尤其在北京大家选肉是很关键的一个步骤。我给大家做一个简单的搭配，让他有肥有瘦，保证好吃。牛胸口，炖牛肉里是一定要有的，因为它是肥汤用的，不要太多，主要是为了让它肥汤。牛后腿上就是屁股蛋上。一定要用它外边的这一层瘦的，然后咱们再来肋条，我建议是什么呢？您炖肉呢以肋条为主，牛肉你要是越纯瘦的牛肉炖出来越不好吃。一定要让他有肥有瘦，搭配着来，浸泡完了之后直接下锅就开始煮，就是炖牛肉呢。一般得需要呃两个小时左右，您按照我的方式，按照我的步骤，应该要比这时间呢要短，味儿呢还要正。

By 老冯烤羊蝎子馆

用料牛胸口 适量牛肋条 适量牛后腿 适量桂皮 适量大料 适量花椒 适量小文香 适量草果 适量香菜 适量做法步骤

1、切肉，让他有肥有瘦

2、水面呢一定要宽，而且要凉水下锅

3、血沫逐步就形成了，手勺不能停。

4、然后只是打沫，不油，这个过程一定要有耐心。

5、我打完了这锅汤留下，关小火让它煮着去。

6、炖牛肉，五味料就够，桂皮、大料、花椒、小文香，草果。

7、这个料要反复的洗，而且呢还有一个浸泡的过程。

8、大火催开，这样它不起沫了，咱们就可以放心的去炖了。

9、咱们要要酱水，咱们用的是干黄酱，这边也要加一点稀黄酱。

10、把这个渣打出来

11、咱们用它的这个汤再过一次，再一冲

12、咱们家里边有三遍就够了。

13、咱们这个肉呢在这时候香味儿的基本上都出来了。再一次大火三分三次，咱们大火给烧开，因为这个投料呢先投酱，这料包这时候就可以跟这个放一起了。

14、葱要整中间开一刀就行了。这姜量一定要大，这个姜带半斤。给它拍松了，里边搁几个干辣椒，一斤肉呢，您别超过两个

15、葱姜也不要过早的投。咱们这时候放黄豆酱油，一勺小半勺盐就行了，这个盐也有咱们普通的精制盐啊，咱们普通的这个盐是海盐居多。

16、这时候就可以关盖了，这回就炖吧，您顿俩小时也行，你要喜欢烂活儿，您就炖它俩小时，你要喜欢稍微有点儿口感，不喜欢吃。这没魂儿的那您就一个小时。差不多了，盖盖。

17、好了，咱们这个牛肉现在炖了整整两个小时，用这个牛肉呢这个汤，稍微有点粘稠了，那么这个牛肉到火候了。

18、已经是非常的香，炖牛肉。这个软烂的长度呢，我给大家看一下，用筷子轻轻的一刮了，就碎了好吧，软烂入味。

19、谢谢大家！回家自己做一锅试试。

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