炖牛肉怎么做好吃家常做法过程视频(香浓炖牛肉，家常味十足秘诀揭晓)

炖牛肉怎么做好吃家常做法过程视频

炖牛肉是一道美味的家常菜，制作过程相对简单。首先，准备好新鲜的牛肉块、洋葱、胡萝卜和土豆等食材。将牛肉洗净切块，洋葱切丝，胡萝卜和土豆切成大小适中的块。1. 热锅凉油，将牛肉块煎至两面金黄，提升口感。2. 加入洋葱丝，炒至香甜。3. 放入适量料酒，焯水去腥。4. 加入足够的清水，放入胡萝卜块和土豆块。5. 放入姜片、八角、桂皮等调味料，根据口味适量加盐和生抽。6. 转小火慢炖，炖至牛肉变得酥烂，汤汁浓郁。这样炖出的牛肉入口香嫩，汤汁鲜美，搭配上蔬菜的甜味，是一道营养丰富的家常美食。

炖牛肉的时候千万不要冷水下锅,按照我的方法炖来牛肉软烂入味

炖牛肉时，千万不要直接下锅，否则口感会又柴又硬。按照我的方法，牛肉软烂可口，大人小孩都喜欢。

·将牛肉切成大小均匀的块，冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒去腥三件套，大火煮开，撇去浮沫，一定要撇干净。

·焯水3-5分钟，从中间捞出，用热水清洗，这是牛肉软烂的关键，多清洗几遍，控干水分备用。

·锅烧热放入少量的猪油，加入屏幕上的大料：葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒，把它们炒香。

·然后再加入牛肉一起炒，把牛肉的水汽炒干，喜欢油一点的可以多放点猪油一起炒，我放的比较少。

·紧接着就加入生抽、老抽、蚝油，把它们翻炒均匀，炒上色炒香。

·然后加入滚烫的开水，用冷水炖出来嚼不动。

·最后来一块陈皮，能够软化肉质，盖上锅盖，中小火先炖一个小时。

·本地胡萝卜不用去皮，切成滚刀。

·时间到加入胡萝卜炖40分钟，捞出多余的料渣，放入少量的盐、味精调个味，再炖15分钟。

·大火收一下汁，胡萝卜和牛肉都炖的非常的软烂了，加点蒜苗翻炒均匀，颜色更好看。

·天冷了我喜欢把它转到砂锅里来吃，这样比较保温，不会冷的那么快。

·最后加入牛肉的绝配香菜。

又是妥妥干饭人的一天。

炖牛肉时，加入3样东西，20分钟就能吃了，软烂可口更鲜香入味！

周六的早晨，阳光灿烂。张三心情大好地驱车前往附近的社区超市，目标产品是几块新鲜的牛腩肉。他计划利用周末的空闲，为家人炖一锅滋补又美味的营养牛肉汤。

来到超市的生鲜区后，张三仔细寻找那些色泽红润、脂肪分布均匀的牛腩肉产品。最后，他将视线锁定在了几包来自本地养殖农场的牛腩上，精神抖擞的购买回家。

这次买的肉质看上去很不错，相信处理好了后，会炖出非常软烂可口的牛肉来。

买完料理后的张三迫不及待想开始炖牛肉的步骤。但他还是很有耐心地先将牛腩肉放在水龙头下面冲洗，确保表面没有污渍，保证食材的卫生和安全。

接着张三将牛肉移入到一个大盆中，加入适量的盐，然后浸泡发泡。由于牛肉表面和组织里可能残留些许血水等污物，这一浸泡的步骤可以起到更好的去除作用。

大约十几分钟后，张三将牛肉从盆中捞出，表面已经没有异味，手感也变得更加细嫩。牛肉已经做好了第一步的处理，接下来就是焯水这道重要的步骤了。

牛肉处理的第二步是焯水。张三将一锅清水烧开，然后放入已处理好的牛肉，焯制2分钟左右。这一步的目的是快速去除表面血水和异味，同时也可以封住肉汁。

张三在焯水过程中还时刻注意控制火候，不让水过煮变硬。等牛肉表面起了变化，张三赶紧关火，用勺子将浮在水面的浮沫去除干净，然后将牛肉捞出，放在水龙头下冲洗，以确保去除残余异味，待用后续的炖煮步骤。

经过步骤不断的处理，这些牛肉已经基本去臭和干净，张三决定下一步开始炖煮，让牛肉更加软烂入味。他特意选了一个砂锅来保证热传导均匀，同时也可以锁住食材的营养。

接着，张三加入适量清水，保证牛肉可以完全浸泡在水中。然后，就是加入妈妈传授的三种神奇调料了，它们将发挥关键作用，使这20分钟就能炖好的牛肉盛宴成为可能。

白酒可以快速渗透软化牛肉，山楂提供了些許果酸，增加肉质的嫩滑度，最后茶叶中的茶多酚等成分，可以中和腥味，提鲜牛肉原有的鲜美口感。

三样调料互相配合，在火候恰到好处的砂锅中发挥奇效。

在三种调料共同发力魔法的作用下，仅仅20分钟，牛肉就从锅中出来了。张三高兴地盛出一小块在碗中， 腾腾的热气让人胃口大开。

他忍不住尝了一小块，牛肉已经变得超乎想象的软烂，而且肉质细腻，完全没有任何腥味，反而牛肉本身的鲜甜正在口腔中弥漫。

看来妈妈传授的配方果然名不虚传，三种调料发挥了很大效果，使牛肉在如此短的时间就能烹饪成功。张三相信接下来无论是老人孩子，还是成年人吃这道菜时，都会赞不绝口，为他的手艺叫好。

这令张三由衷的开心和自豪。

这牛肉在锅中已经炖制成功，张三迫不及待把家人都叫来品尝。一家人围坐在餐桌旁，张三先为每个人盛了一小碗。

香气扑鼻，色泽红润的牛肉引得所有人眼前一亮。第一口下去，牛肉的肉质软糯，充满汤汁，一点不柴一点不老，让大家赞叹连连。

张三笑着说，看来以后就多用妈妈的三料牛肉炖肉汤，保证每个人都喜欢吃。一家人开开心心地品尝这美味的牛肉，气氛热烈欢乐。