做糯米糍粑用冷水和面还是滚开水(糯米糍粑制作：巧用冷水揉面出新招)

做糯米糍粑用冷水和面还是滚开水

制作糯米糍粑，最好使用热水而非冷水。热水能更好地激活糯米的黏性，使其更易于粘合成团。在用热水和糯米混合时，可以更快地形成柔软、有弹性的面团，有助于后续的加工和制作。此外，热水还能使糯米混合更加均匀，确保整个糯米团有一致的质地和口感。因此，选择滚开水是制作糯米糍粑的较佳方法。

家里有糯米粉的，试试做手工糍粑，淋上红糖汁，比火锅店的都好吃

家里有糯米粉的，试试做手工糍粑，淋上红糖汁，比火锅店的都好吃！

不喜欢吃汤圆，不喜欢吃那种非常甜的年糕，可是我却喜欢吃糍粑，小时候奶奶用大铁锅、用黄橙橙的菜籽油煎出来的糍粑，个个脆皮，一咬咯嘣儿脆，蘸上白糖那叫一个香！后来发现糍粑的吃法太多了，蒸熟裹上黄豆粉的，煎熟淋上红糖汁的，各种做法、各种吃法都有各自的风味。

不过尝试很多种糍粑的吃法，我还是比较喜欢红糖糍粑的口感，刚出锅外脆里软，放凉了吃，糍粑吸收了红糖汁，咬一口软糯香甜、口齿留香。前段时间，看朋友买的现成的冷冻包装的糍粑，早餐直接拿出来煎一煎就可以了，确实挺省事的。

其实糍粑的做法并不难，比起做馒头、做包子，糍粑完全是入门级的零失败点心，面团揉好分成剂子下锅煎熟就可以了，所以家里有糯米粉的可以拿出来试试看，自己手工做的糍粑煎出来的口感不比火锅店的红糖糍粑口感差！而且今天我在做红糖汁的时候加了两朵玫瑰一起煮，做来的红糖汁带着玫瑰的香气，太好吃了！

【玫瑰红糖糍粑】

主要食材：糯米粉200克，开水140克，红糖2勺，玫瑰2朵，清水适量，食用油适量

【具体做法】

1、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，揉成软硬适中的糯米面团。用开水来和面，做出来的糍粑放凉了也不会发硬。

2、糯米面团分成均匀大小的面剂子，搓圆再搓成长条。造型就随意了，搓圆按扁也行，整理成正方形也可以。

3、锅中倒油，油热放入糯米条小火煎，不要急于翻面，等底部变硬，很轻松就能翻面了，而且摆放的时候留一些间隔，不要紧挨在一起，否则煎的过程中会膨胀，面团跟面团就粘黏在一起了。

4、煎至各个面都变得酥脆就可以了，装盘备用。

5、锅中倒入清水，加入两大勺红糖、两朵玫瑰花，大火煮。

6、煮至红糖汁变得浓稠，红糖汁一次可以多做些，装入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的时候可以直接用。

将红糖汁淋在煎好的糍粑上面就可以吃了，家里有黄豆粉的还可以撒上一些黄豆粉，我喜欢趁热吃，脆脆的、糯糯的，微微甜，早餐吃几块超级满足。

【小贴士】

首先，每个人用的糯米的牌子的不同，吸水性也就不同，所以加水和面的时候，不要一次性倒进去，可以先加入100克，再慢慢往里面加，能够揉成不开裂的糯米面团就行。

其次，揉好的糯米面团尽快做，及时用保鲜膜包裹起来，否则容易散发水分，面团干裂，遇到这种情况，可以在手上沾少许清水，重新将面团揉光滑。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

糯米糍粑你这么做，保证你吃一次想十次

By 彭烹烹

用料糯米粉 700克水 适量红糖 80克熟芝麻 80克花生 150克玉米油 少量做法步骤

1、备料

2、花生小火翻炒，听到花生的弹跳声关火，倒出备用

3、芝麻稍微过一下锅就可以了，芝麻是熟的，为了香一些稍微过一下就可以了

4、糯米粉取一些出来炒，炒到变米黄色关火，倒出备用（用来裹糍粑的）

5、糯米粉加入冷水，少许的玉米油搅拌，搅拌成图中的样子（糯米粉不是炒熟那份糯米粉，炒熟的糯米粉最后才用的）

6、放在锅里蒸，大火煮开水，水开后放入糯米粉，蒸25分钟取出

7、糯米粉蒸的时候，时间利用起来，把芝麻花生放入辅食机打碎再加入黑糖

8、25分钟后取出糯米粉，不烫手了，要带上手套，不然会粘手，用力搅拌成图中模样，就可以开始包了

9、糯米取一小团，捏个薄圆形，馅放进去，像捏包子那样把馅包住

10、在熟糯米粉滚一圈，就可以啦

11、完成啦

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。