鸡肉和什么煲汤(搭配秘笈：鸡肉与滋补汤底的完美融合)

鸡肉和什么煲汤

鸡肉煲汤是一道美味的中华传统菜品，选择搭配的食材可以因个人口味而异。常见的搭配包括枸杞、红枣、淮山等。这些食材不仅能够增添汤的鲜美口感，还具有丰富的营养价值。例如，枸杞富含维生素C和胡萝卜素，红枣有助于补血补气，而淮山则被认为具有滋阴润肺的功效。因此，搭配这些食材能够使得鸡肉煲汤更加营养丰富，有助于滋补身体。当然，根据个人口味和需求，你还可以加入姜片、葱段等调味，使得汤的味道更加浓郁可口。

鸡肉和它是绝配，2元一斤，焖一焖香到舔盘子，米饭多吃好几碗

离离暑云散，袅袅凉风起。9月进入秋季，早晚的气温明显降了下来，和秋高气爽的季节不同，菜市场可是一片火热，尤其是猪肉，价格更是如同做上了火箭，节节攀升，炙热的不得了，接近30元的高价，让很多人不得不放弃这种日常餐桌上最常见的肉类。

猪肉价格高，但还好有不少可以替代的肉类，牛肉、羊肉、鸡肉都是不错的选择，尤其是鸡肉，价格可比猪肉低多了，即便是肉质鲜美、紧实的土鸡肉，价格也就20元一斤左右，不管是煲汤或是生炒，味道都比猪肉鲜美多了，而且鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养物质丰富且全面，一点也不比猪肉、牛肉差，这个秋天猪肉这么贵，真不如吃鸡肉了。

分享一道鸡肉焖土豆的做法，这道菜把土豆焖的酥烂，一部分融化到鸡肉的汤汁中，香浓无比，鸡肉软烂鲜香，土豆入口即化，下饭程度五颗星，米饭都能多吃好几碗，堪称绝配的两种食材。

所用食材：白条鸡半只、土豆三个；小葱、大蒜、生姜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陈醋，糖、盐适量。

第一步：白条鸡剁成大块，土豆去皮后切滚刀块备用，土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法。

第二步：锅中烧水，加入3勺料酒，水烧开以后，将鸡肉放入焯水去除腥味，鸡肉变色后捞出备用。

第三步：炒锅中少许油，中火将土豆放入炒制3分钟，如果你想让这道菜的汤汁更浓郁，土豆更软糯一些，就多炒一会。

第四步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖开中小火慢炒，一边用铲子不停的滑动炒糖色，直到锅内糖色变成深红棕色。

第五步：将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一个小葱切段，一些生姜切丝，一勺小茴香，一颗八角，3根干辣椒入锅大火翻炒出香，沿着锅边淋入一勺陈醋烹出香味。

第六步：翻炒1分钟后，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分钟入味。

第七步：将炒过的土豆倒入锅中，加入淹没过食材的清水，大火烧开，中火焖煮30分钟即可出锅。这样一锅香味四溢，汤汁浓郁，特别下饭的鸡肉焖土豆就做好了。

鸡肉焖土豆要焖出来浓厚的汤汁，土豆非炒不可，把土豆炒到七八成熟，在和鸡肉炖在一起，就会变得非常软糯了，而且一部分土豆淀粉会融化到汤汁中，让汤汁变得厚重，舀一勺汤汁浇在米饭上，真是比什么都下饭。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

冬至过后，鸡肉和红枣是绝配，天冷喝多几次，好多人还不懂有啥用

冬至过后，按照老传统就开始数九了，所谓“一九二九不出手，三九四九冰上走”，冬季最寒冷的时候就要到了。这个时候纵然穿的再厚，外出一趟也是被冻的手脚冰凉，面无血色，身体也没有多余的热量，想想还是要从“吃”上面来补充能量，记起母亲以往一进入冬天，就会多炖上一锅鸡汤给家人喝，滋味鲜美不说，一碗下肚浑身暖和，回忆结束便决定在今日的菜单上多加一道鸡汤。

鸡汤好喝但只用鸡炖，略显单调，考虑适合滋补炖汤的食材，红枣一定榜上有名，俗话说“日食三枣，长生不老”，红枣性温，富含多种营养成分，还能提高人体免疫力，冬天多食用一些红枣最适合不过，鸡汤里加上它，就是“升级版”的滋补鸡汤。再加上蘑菇，鸡汤还能增加一味菌类的清香，蘑菇也被鸡汤滋润的软滑鲜香。分享这道红枣香鸡汤的具体做法，在寒冬里记得多做来喝，滋补又养人，喝完以后面色红润，不再手脚冰凉，轻松度过三九寒天。

所需食材：鸡（半只）、香菇、红枣、枸杞、生姜、葱、香菜、料酒、盐和胡椒粉适量。

1、鸡肉剁成块，放入盆中加适量的清水，加一勺盐进去，浸泡10分钟把鸡肉中的血水泡出，再用清水反复揉抓冲洗干净，直至没有血水。大葱洗净斜刀切片，生姜刮皮切片，香菜去根洗净备用。

2、香菇用清水冲洗干净，去除香菇的根部，切成片。红枣放在碗中加一勺面粉和一勺盐吸附掉表面的杂质和灰尘，再冲洗干净，用水浸泡半小时。枸杞也洗净，用水提前浸泡。

3、煮锅中倒入适量的清水开大火，把洗好的鸡块倒入冷水中，加入葱姜，并倒入少许料酒去腥，焯水10分钟左右，看锅内水中飘起一层浮末后，关火用笊篱捞出鸡块，温水冲掉鸡块表面的浮末。

4、鸡块倒入砂锅里，加开水淹没鸡块，葱姜再各放三片进去，盖上盖子小火慢炖10分钟。

5、鸡块炖10分钟后，汤中如有浮末的记得用勺子撇去，把切好的香菇片倒入砂锅内，继续炖煮20分钟。

6、20分钟后，打开砂锅盖子倒入浸泡好的红枣和枸杞，再炖10分钟左右，待炖好后，出锅前放半勺胡椒粉和一勺盐调味，放入香菜，一碗滋补美味的鸡汤就大功告成了。

很多人在炖鸡汤的时候总是害怕有腥味，就会在炖的过程中放入许多香料或者调味料，但香料和调味料的味道会遮住鸡肉鲜美的味道，这样炖出来的鸡汤反倒喝起来不香。在炖鸡汤的时候只需记得这三步，就能做出一碗好喝的鸡汤。

1、在清洗鸡肉时，在盆中加入一勺盐，浸泡10-20分钟，就能析出鸡块中的血水，减少腥味。

2、鸡肉焯水时，只放葱姜和少许料酒去除腥味即可，焯完后把鸡肉表面的浮末冲洗干净。

3、炖鸡汤时，不放八角、桂皮、香叶这类香料，可以搭配香菇、红枣这类食材丰富鸡汤的香味，也不用放味精、生抽这类调味料，出锅前只需放一勺盐和少许胡椒粉提味增香即可。

鸡肉本身就是鲜味十足的食材，只要做好“加减法”，就可以轻松炖出一锅满屋飘香的鸡汤。

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