鸽子炖排骨的做法大全(美味鸽子炖排骨，家常经典一网打尽)

鸽子炖排骨的做法大全

鸽子炖排骨是一道美味的家常菜，既有鸽子的鲜嫩，又有排骨的香醇。首先，将新鲜的鸽子和猪排骨清洗干净，备好葱姜蒜和香料。接着，在锅中加入适量的清水，放入鸽子和排骨，烧开后撇去浮沫。然后，加入切好的葱姜蒜，调入适量的料酒，生抽，以及一些盐和胡椒粉，让调味料充分渗透。炖煮的过程中，可以适量加入一些冰糖，提升鲜味。最后，小火慢慢炖煮1-2小时，直至鸽子和排骨熟烂入味。整个过程中注意保持水分，可以适量加入清水。炖好后，撒上一些香菜，即可端上桌享用。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道适合全家共享的美味佳肴。

明天大雪，记得喝这八碗汤，营养好喝暖身子，做法简单老少皆宜

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。明天就是二十四节气的大雪节气了，天气会更加寒冷，北方大雪纷飞、南方阴雨天增多，这时候要注意保暖，少食寒凉的食物，多吃温补的食物。如果你的家人爱喝汤，大雪不妨给他们安排一碗热气腾腾的热汤，不仅可以暖和身体，还可以滋阴补肾强壮身体，提高身体抗寒能力。明天大雪，记得喝这八碗汤，营养好喝暖身子，做法简单老少皆宜，一起来看看吧。

一、羊肉汤

准备食材:羊肉，当归，沙参，淮山，莲子，红枣，枸杞子。

做法步骤:

1、羊肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将羊肉捞起来，用温水清洗干净。

2、把羊肉和汤料都放入汤锅中，加入足量的清水，开大火煮开后转小火炖煮两个小时。

3、炖煮至羊肉软烂，加入适量食盐调味，撒上枸杞子再煮五分钟即可出锅开吃。

二、白萝卜牛腩汤

准备食材:白萝卜，牛腩，姜片，葱段，香菜，葱花。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净备用。

2、白萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段爆香，再放入牛腩翻炒一会儿，然后放入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮一个半小时。

4、接着放入白萝卜继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜和葱花即可出锅开吃。

三、山药肉丸汤

准备食材:山药，猪肉。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱汁、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水，大火煮开后转小火煮十分钟煮熟。

4、接着放入肉丸子煮五分钟煮熟，煮好了之后，加入适量食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。

四、山药玉米排骨汤

准备食材:山药，玉米，胡萝卜，排骨，姜片，葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。玉米清洗干净后剁成小块，胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。

3、将排骨、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，先开大火煮开后转小火炖煮一个小时。

4、接着再放入胡萝卜、玉米和山药，继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

五、菜干甘蔗猪骨汤

准备食材:菜干，胡萝卜，甘蔗，猪骨，姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来清洗干净备用。

2、甘蔗去皮，清洗干净后切成小块。菜干提前浸泡，泡发后切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成滚刀块。

3、将猪骨、菜干、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮半个小时。

4、接着再放入胡萝卜和甘蔗，继续炖煮一个小时。炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

六、红枣枸杞炖鸡汤

准备食材:红枣，鸡肉，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净备用。红枣清洗干净去掉果核。

2、将鸡肉、红枣和姜片放入炖盅，加入足量的清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。

3、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

七、羊肚菌山药肉末汤

准备食材:羊肚菌，山药，猪肉，姜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净，切成小块后剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁成末。羊肚菌清洗干净，提前浸泡五分钟。

2、猪肉末和山药碎都放入碗中，加入酱油、淀粉搅拌均匀，再团成丸子放入蒸碗中，放入羊肚菌、水和姜片，冷水上锅蒸四十分钟。

3、蒸熟之后取出来，就可以直接端上桌开吃了。

八、鸽子排骨汤

准备食材:鸽子，排骨，姜片，红枣，当归，桂圆，黄芪，麦冬，红参，枸杞子。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块，排骨清洗干净后剁成小段，全部放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。

2、将鸽子、排骨和其他汤料都放入汤锅中，加入适量的清水，隔水炖煮两个小时。

3、在出锅前的十分钟，加入是盐调味，撒上枸杞子，炖煮好了就可以出锅开吃。

美食家推荐：肉排慢煮乳鸽

烹饪时的飞水可以让食物中的杂质和“血水”去掉，令汤汁更加香醇，今天介绍的可菜可汤养生菜式便是其中一例。

材料：白鸽1只，排骨250克，陈皮1/3块，枸杞8颗，桂圆肉3颗，冰糖少许，盐、米酒适量。

做法：乳鸽处理好后，冲净备用，排骨切段，将两种原材料飞水，摆进煲里下600毫升小份矿泉水或清水，加入陈皮等药材和适量米酒、冰糖、慢火煮（不能煮开）1个半小时，食用时蘸辣椒酱油或沙姜酱油便可。

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