粳米可以做酒酿吗(粳米酿造美酒新境界)

粳米可以做酒酿吗

可以的。粳米是制作酒酿的常用原料之一。酒酿是一种传统的发酵食品，通过将米风干后磨碎成粉，再与酵母一起发酵而成。粳米因其淀粉含量高、质地糯而适合用于酿酒。在酒酿的制作过程中，粳米经过蒸煮、酵母发酵、陈化等步骤，最终形成了口感独特、香甜可口的酒酿。酒酿在中国有着悠久的历史，不仅可以单独食用，还常用于烹饪中，如制作酒酿糯米糕、酒酿汤圆等美食。由于其具有丰富的营养价值和独特的风味，酒酿在许多地方都受到了人们的喜爱。

普通大米在电饭锅里也可以做酒酿！好简单，还口味香醇

米酒，也叫甜酒、水酒、酒酿、酒糟等，营养丰富，直接食用或做成酒酿小圆、酒酿荷包蛋、酒酿鸡等， 口味香醇甜美，滋补佳品。做米酒我总以为是糯米做的，原来普通米也可以呀！而且更简便。

材料：大米（6杯），安琪酒曲（1包）、纯净水（各适量）

首先煮米饭，这是煮好的米饭。

冷却后的米饭上撒入酒曲。拌匀，压紧，留出一个洞。

将内胆放入电饭煲内盖好，置于通风处密封发酵。温度高，发酵快；夏天，48小时即可；其它季节，酌情增加。48小时后，出酒啰！来！喝一杯吧！

喜欢酒味重一点的，就多放一点酒曲或发酵时间长一点，酿好的米酒，密封冷藏保存。

最喜欢彩色酒酿小圆子那软糯Q弹的感觉，弥漫在香甜的酒糟中，再加上缤纷色彩的点缀，唇齿间仿佛醉意微醺。喝一碗，胃暖暖的。

材料：糯米粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉（也可用蔬果汁的颜色代替红曲粉抹茶粉可可粉）、温水、糖、自制酒酿、鸡蛋液（各适量）

糯米粉分成四份；一份只加入适量温水和糖，边和边加；另三份分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉及适量温水和糖，和成软面团。

揪4个不同颜色的小面团，放在左手心上，用右手心同时揉圆。

继续揉出更多小圆子。水开后再下入小圆子，待所有小圆子浮起。

加入自制酒酿和鸡蛋液，再煮1分钟即可。怎么样？颜值和美味并存！看得我好想吃呢，来一碗吧！

比牛羊肉更滋补的是酒酿!过年做起来，能吃一个月，现在最适合

　　小寒已过，大寒降至，又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。

　　天气寒冷，很多人都知道羊肉暖身，其实酒酿也可以有这样的功效，它是经过糯米发酵而成，吃在嘴里有酒香味，甜甜的。

　　自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。入冬酿酒，糯米酒酿就是不错的选择，完全保留了糯米发酵的精华，入口甘甜不刺激。

　　进场干活的人适合喝一点，既能解渴又饱腹还能暖身养血，真是过冬佳品。

　　▲酒酿如何制作的呢?

　　准备食材：糯米、温开水、安琪甜酒曲

　　制作方式：

　　1、 糯米清洗干净，在冷水中浸泡一个晚上，或者时间来不及浸泡2个小时也可以，泡到用手轻轻一捏就可以碾碎;

　　2、 锅中加入适量的水，将泡好的糯米放在锅上蒸熟，蒸好了之后，拿出来放凉备用;

　　3、 在糯米中倒入一点点温水，将糯米散开，再放入一点安琪甜酒曲，搅拌均匀，用手将糯米压实，然后中间挖一个洞洞，这样方便观察出水;

　　4、 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3天，如果天气寒冷，可以多发酵几天，看见中间的洞里面有水就可以。

　　小贴士：

　　1、 温水不用太烫，不要超过40度水;

　　2、 糯米做出来比较好吃，如果没有还可以做大米;

　　3、 装糯米的盆一定要无水无油，这样就不会坏掉。

　　▲甜酒酿可以做成以下3种美食：

　　一、 酒酿蛋花汤

　　准备食材：酒酿、鸡蛋、藕粉

　　制作方式：

　　1、 锅中加入一大碗清水，倒入一碗酒酿，然后放入几颗冰糖，大火煮开，搅拌均匀;

　　2、 锅中煮沸后，倒入藕粉，继续搅拌;

　　3、 煮到锅中稍微有点浓稠后，在碗中打入两个鸡蛋，搅散，淋入打散的蛋液，用铲子推散;

　　4、 最后淋入半勺桂花糖。

　　二、 酒酿饼

　　准备食材：糖、水、酒酿、大米粉

　　制作方式：

　　1、 碗中倒入适量的大米粉，备用;在料理机中加入酒酿，加适量的清水和白糖，搅打成糊糊;

　　2、 将打好酒酿汁，倒入大米粉中，可以根据大米粉的量，加入适量的清水，搅拌均匀，成浓稠的牛奶糊状;

　　3、 盖上保鲜膜，醒发半个多小时，醒发好的面糊上面有小泡泡，再次搅拌均匀;

　　4、 锅中烧热后，转小火，用勺子舀一勺大米糊糊倒入锅中，摊成一个圆饼状;

　　5、 小火慢煎米糊，米饼表面会气起泡泡，然后变成孔，就可以出锅了。

　　三、 油焖斑节虾

　　准备食材：番茄酱、白糖、醋、姜、葱、大蒜、生抽、酒酿、斑节虾

　　制作方式：

　　1、 将斑节虾的虾须、虾腔，从背部剪开，抽出虾线;

　　2、 大蒜切成片;生姜切成片;小葱切成段;

　　3、 锅中加入适量的额油，烧热，将斑节虾放入进去两面煎制一下;

　　4、 然后将虾放在锅的一边，把生姜和蒜片放入进去煸出香味;

　　5、 接着加入适量的番茄酱，搅拌均匀，让斑节虾都沾上番茄酱;

　　6、 然后倒入一小碗酒酿，再次混合均匀，淋入生抽增加鲜味，中途要多翻几次面，这样入味更均匀;

　　7、 再加入一点白糖，再次翻面，撒入一把小葱段，大火煮干汁水;

　　8、 最后淋入一点醋吗，就可以装盘啦!

　　(丹丹)