修改时间：2023-12-24 16:19:28
制作东北豆角的方法非常简单。首先，将新鲜的东北豆角洗净，去除两端的硬梗。然后，将豆角切成适当的长度，备用。在热锅中倒入适量的食用油，等油热后，加入蒜末和姜末爆炒出香味。接着，将切好的豆角放入锅中，翻炒均匀。调味时可以加入适量的盐、生抽和一点糖，根据个人口味可适量加入一些辣椒。炒至豆角变软糯，表面微焦即可关火。最后，撒上一些香葱末，提味增香。这样，美味可口的东北豆角就完成了。这道菜色香味美，口感独特，是一道家常下饭的好选择。
有肉有菜一锅烩，清淡又开胃。太下饭了
By 茹絮
用料排骨 1条土豆 1个玉米 1根豆角 150克葱 10克姜 10克蒜 10克八角 3个豆瓣酱 1汤匙盐 适量水 适量食用油 适量做法步骤1、准备好材料
2、排骨斩成小块，冷水下锅，焯掉血水后捞出用水冲洗干净备用，豆角切寸段，玉米切小块，土豆去皮滚刀切块，葱切葱花，姜切片，蒜切片
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜、蒜、八角爆香
4、加入豆瓣酱炒出红油
5、加入排骨和土豆
6、翻炒均匀
7、加入没过食材2厘米的清水
8、加入豆角和玉米
9、大火烧开转小火炖煮30分钟
10、再根据个人口味加入盐调味
11、翻炒均匀即可
12、成品图
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说起东北菜，大家心里都是那种豪迈的大鱼大肉，锅包肉、东北乱炖，杀猪菜，小鸡炖蘑菇等等，都是又过瘾又解馋的菜，东北因为天气寒冷，很多菜都是采取炖的方式，各种食材弄上一大锅，仅靠食材之间完美结合，就能做出来喷香扑鼻的美食，今天要说的这个豆角炖土豆就是这种大锅炖菜。
豆角跟土豆价格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的结合一般并不是太多，我前几年到哈尔滨去看冰雕，吃到了传说中的查干湖冬捕大头鱼，味道倒也可以，但是没有想象中的那么好，但有一道菜让我印象深刻，就是鱼宴上做的一大锅豆角炖土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，汤汁浓厚，土豆和豆角软糯又下饭，就着米饭，吃的汤都不剩，回家就忍不住学着做了起来，这道炖菜有个特点，虽然是炖菜，但是没有加一滴水，全用啤酒进行炖煮，今天就来给大家讲讲这道菜怎么做的，有做的不对的地方欢迎指正。
准备食材：豆角300克，土豆一个，肉末200克。葱、姜、蒜、花椒适量，甜面酱适量、500ML啤酒一瓶，生抽适量、盐、糖适量、胡椒粉适量。
烹饪步骤：
1、首先准备食材，将土豆去皮后切成土豆条，豆角斜刀切成段，更方便入味，葱、姜、蒜切成末备用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面酱，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，适量的糖和盐搅拌均匀备用。
3、锅内放少许油，油温六成热，放入拌匀的肉末进行翻炒，将肉末炒至变色后捞出备用。
4、炒锅内另放油，加入葱姜蒜，花椒爆香锅底，加入豆角进行大火煸炒2分钟，这里四季豆就没必要焯水了，一会还要长时间炖煮。
5、豆角炒至断生后，加入一整瓶啤酒，大火烧开，将切好的土豆条倒入同煮20分钟。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入两勺生抽，半勺盐，半勺糖，盖上锅盖继续煮上5分钟，让味道充分融合。
7、炖到土豆和豆角都软糯入味后，大火收汁，出锅装盘即可。
市井说：不喜欢甜口的可以少放糖或者不放糖，因为炒肉用的甜面酱已经带了一些甜味了，这道菜吃起来很入味，也适合老人和孩子吃，尤其是汤汁，烹饪过程没有加入水，用的是啤酒，不但能让更入味，而且增添了独特的香气，配上米饭吃味道真的很不错，在我家做这道菜，经常连汤带菜都吃的精光。
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