修改时间：2023-12-24 16:22:19
在东北，面食和豆角是地方特色美食的代表。面食丰富多样，从挂面到刀削面，口感各异。而豆角则是当地农田的丰收之一，被用于许多传统菜肴的烹饪。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的豆角面条成为许多人温暖身心的选择。豆角的鲜嫩与面条的QQ口感相得益彰，为寒冷的季节增添了一抹暖意。这种美食不仅满足口腹之欲，更是东北人对家乡味道的一种深深眷恋。豆角还可以作为独立的菜品，炒制出香气扑鼻、色香味俱佳的家常小炒。或者与肉类搭配，制作成诸如酱爆豆角肉丝等美味佳肴。这些传统美食承载着东北人对土地和家庭的深厚情感，成为地方文化的一部分。
在网上闲逛时，无意间看到一个帖子，看到写东北人都喜欢吃的农村豆角种类。
做为一个东北人，当然捧场进去瞧瞧了。
看着里面的豆角种类，我默然了，确实都吃过，但不见得都喜欢吃。
东北一年四季分明，农作物生长时间短，冬季较长，大约3—4个月。
这就决定了东北食物，尤其是蔬菜瓜果不会很多，所以农村人，为了高产，喂饱肚子，会种植高产作物。
说几种东北人经常吃的豆角吧！
1、一点红（油豆一种）
2、面豆，早先锋
3、油豆
4、架豆王
5、紫豆角
6、白芸豆—白玉
7、黄金勾面豆
8、江豆
9、梅豆角（农村叫猪耳朵，学名气豆、扁豆。白扁豆也是一位中药，具有补脾和中，化湿消暑作用）
10、老来胖豆角
11、花面豆
12、农村花豆
13、大马掌
14、几豆，也叫小几豆，鬼子豆
从第10个到最后，是农村常见的，但产量低，尤其是几豆，种一次，只能吃一茬，也是我比较喜欢的，尤其是几豆。
央广网昆明12月1日消息（记者李腾飞）入冬以来，云南昆明陆续发生疑似东北油豆食物中毒事件。11月30日，昆明市人民政府食品安全委员会办公室紧急发布《谨慎食用东北油豆预警公告》。
食安委提醒，由于地域差别、饮食习惯及加工方法不同，建议消费者谨慎购买食用东北油豆。禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、群体性聚餐加工食用东北油豆，防止集体中毒事件发生！
东北油豆，也称“猫儿豆、东北面豆、扁豆”等。该豆角外观绿色，部分豆体有红色线纹，形状非常类似四季豆和刀豆，但果肉要厚实得多；果实饱满，豆粒呈椭圆形，部分豆体有红色线纹。东北油豆角含有一种叫皂素生物碱的物质，其外皮较厚、豆粒较大，需较长时间焖煮才能使其外皮与豆粒都熟透，一般的处理不容易破坏其天然毒素。如果食用了含有毒素的东北油豆角，会产生恶心、呕吐等症状。
东北油豆原产于我国北部地区，近年来云南省部分山区也有引种，群众不熟悉加工方法，它较四季豆更易引起中毒事故的发生。
东北油豆中毒潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程为数小时或1-2天，恢复快，愈后良好。东北油豆所含致病物质尚不十分清楚，可能与东北油豆类天然含有的红细胞凝集素和皂素有关。
责编：韩雯雯
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