水煮蛋怎么好剥壳(轻松剥壳新技巧)

水煮蛋怎么好剥壳

剥壳水煮蛋是一门技艺，以下是简单的步骤：先将水煮蛋放入冷水中，轻轻敲击蛋壳，使其表面裂纹。然后，将蛋放入温水中浸泡片刻，这有助于渗透水分，让蛋壳与蛋白更容易分离。接着，从蛋的大端开始，小心剥开裂纹处的蛋壳。最后，可以在流水下冲洗，以确保蛋壳碎片被冲走。这样，你就能轻松剥去水煮蛋的壳，享受美味的蛋白和软嫩的蛋黄。

煮鸡蛋时，不能只用清水，记住“1酸1冷”窍门，蛋壳手一搓就掉

水煮鸡蛋剥壳的时候，会发现有时候好剥壳，有时候蛋壳却紧紧的贴在蛋白上取不下来，坚硬的蛋壳还有可能扎到手。这通常是和鸡蛋的新鲜程度有关的，新鲜的鸡蛋容易煮裂开，但容易剥壳；存放一段时间的鸡蛋，蛋壳一般不会煮裂开，不过比较难剥壳。

其实不管是新鲜鸡蛋还是“陈鸡蛋”，都有一种“1酸1冷”的方法可以让它变的特别好脱壳，也不会破裂。而且不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋，都是通用的，煮熟后手轻轻一搓蛋壳就掉了，光溜溜很完整，又快又干净。

煮鸡蛋容易剥壳的2个窍门

1、煮鸡蛋想比较容易剥皮，不能只用清水。锅中放入鸡蛋和没过鸡蛋三分之二的水，水中倒入2勺白醋，开小火煮。蛋壳的主要成分是碳酸钙，而在煮鸡蛋时加入白醋，蛋壳中的碳酸钙和白醋会发生化学反应，使蛋壳被软化，在剥的时候蛋壳就会成片的脱落下来，非常好剥，并且加了醋煮蛋，鸡蛋壳一般是不会破裂的。

2、煮好的鸡蛋可以放在冷水中“激”一下，鸡蛋的高温遇上冷水会产生热胀冷缩，蛋壳的那层膜会和蛋清因遇冷而收缩，从而产生空隙，使蛋壳能够轻松地剥落。但注意最好用凉开水不要用冷水，以免冷水中的细菌通过蛋壳进入鸡蛋内部，食用过后不利于身体健康。

煮鸡蛋的时间

煮鸡蛋的灵魂就在于对时间的把控，多一分太老、少一分太嫩，不同的时间煮出来的鸡蛋口感大有差别，水开以后开始计时。

1—2分钟：这个时间煮出来的鸡蛋完全没有熟，仅有一些蛋白有稍微凝固的痕迹。

3—5分钟：蛋白大部分已经凝固了，但蛋黄还是生的，能够自由的流动。

6—9分钟：很多人都喜欢这个阶段煮出来的鸡蛋，蛋清柔软细腻，蛋黄微微的凝固，由外到里流淌着溏心，口感比较好。

10分钟以上：此时蛋黄和蛋清完全熟透，由于水分的流失，蛋黄发硬发干，吃起来有些“噎”，可能蛋黄还会变成绿色，鸡蛋中的优质营养也会随着水分流失。

有时我们看到蛋黄表面呈灰绿色，这是因为鸡蛋煮“过火”了

鸡蛋煮20分钟以上，会使蛋黄与蛋白相互结合，产生一种叫硫化亚铁的物质，这种硫化亚铁不仅难以被消化，还会降低了鸡蛋的营养价值。

煮鸡蛋为什么会经常煮裂

很多人在煮鸡蛋时，也没有煮的时间过长却常常会将蛋壳煮裂，原因就在于煮蛋时水放的太多、火太旺，鸡蛋在煮的过程中因为水沸腾，使鸡蛋上下颠簸，从而敲到锅底而造成蛋壳破裂，解决的办法就是煮鸡蛋时，水只要放到鸡蛋的三分之二处，用小火慢煮，这样就可以避免了鸡蛋敲锅底，将鸡蛋煮裂的现象。

——老井说——

在煮鸡蛋时最好选择冷水下锅，开水下锅里外受热不均衡，很容易让蛋壳煮“爆裂”，因此煮鸡蛋时建议冷水下锅煮。以上就是煮鸡蛋的一些简单的小知识，有什么更好的办法欢迎分享到评论区。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

鸡蛋如何煮不开裂还好剥皮，53岁大厨教您8大诀窍，还保证吃着嫩

胡师傅最近自己在煮鸡蛋的时候，发现很多人在为鸡蛋如何煮不开裂，如何煮好剥皮而苦恼，其实煮鸡蛋非常简单，今天我将请王大厨，专业做早点的，今年53岁，让他教大家如何煮的鸡蛋不开裂，如何煮好剥皮，如何把握煮鸡蛋的时间，共8大诀窍，毫无保留的教给大家，最全面的知识教学。

煮鸡蛋

煮鸡蛋8大诀窍：

1.鸡蛋挑选

我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。

2.加适量的食盐

加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。

3.煮鸡蛋需要冷水煮

不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。

4.水一定要淹没鸡蛋

大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！

煮鸡蛋

5.鸡蛋要先放入在锅中

很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破，我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了。

6.中火煮鸡蛋

煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。

7.煮鸡蛋的时间

煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。

8.如何快速剥鸡蛋皮

煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，随便剥一下，整块壳都会自行脱落，很好用喔！

煮鸡蛋

请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。

这就是今天为大家讲解煮鸡蛋的所有诀窍，学会了，鸡蛋不仅容易剥皮，而且肯定不会裂，把握煮鸡蛋的时间，鸡蛋还吃着非常嫩，希望大家有时间，能静下心做一次，不要闲麻烦，美食都是用时间堆积起来的。