鸡蛋煮多少分钟能熟(完美蛋黄，煮蛋时间曝光秘技)

鸡蛋煮多少分钟能熟

煮鸡蛋的时间取决于你想要的蛋黄和蛋白的熟度。一般而言，以下是一些建议：1. 软欧蛋： 将鸡蛋放入开水中，然后煮4到6分钟，取决于你想要的软熟程度。2. 硬欧蛋： 煮鸡蛋的时间为8到12分钟，取决于你想要的硬度。3. 半熟蛋： 将鸡蛋放入开水中，然后煮3到4分钟。确保煮蛋时水的温度适中，以避免蛋壳破裂。煮好后，用冷水迅速冷却，以停止继续烹饪。这样，你就可以根据口味喜好选择合适的鸡蛋熟度。

鸡蛋怎么煮才好吃？用什么水？煮几分钟？今天一次教给你，不学吗

鸡蛋怎么煮才好吃？用什么水？煮几分钟？今天一次教给你，不学吗

很多人早餐都爱吃鸡蛋，能补充多种营养，在早餐档买一两个茶叶蛋吃，咸香入味，其实并不好。茶叶蛋煮的时间过长，毕竟一直在卤水里泡着，大量的营养都流失了，还有可能买到前几天没卖完的剩鸡蛋。

想吃鸡蛋，就吃最简单的煮鸡蛋就行了，健康又营养。方法简单，但想要煮得软嫩鲜香好剥壳，得掌握一些“窍门”。

煮鸡蛋，肯定是用水煮，但用什么水，要不要加调料，都是有讲究的，一起来看一下。

▶问一问大家，平时是用冷水煮还是用开水煮的呢？

有些人煮的鸡蛋容易破壳，蛋白都漏出来了，就是没用对水。来看看2种方法的区别：

冷水煮——鸡蛋慢慢升温，蛋白也随着温度升高而慢慢凝固，即使蛋壳破了，蛋白也不会外漏。而且蛋白、蛋黄一起煮熟，口感更鲜嫩。

开水煮——鸡蛋下锅后，由于“热胀冷缩”，高温会让鸡蛋迅速膨胀，而开水也会让鸡蛋在锅中翻滚，蛋壳出现细微的裂缝，随着鸡蛋的膨胀，裂缝越来越大，最后就破裂了，导致蛋白外溢，不好看还浪费。开水煮蛋白受热快，蛋黄受热慢，等蛋黄煮熟后蛋白就煮老了，口感差。

所以，煮鸡蛋时一定要用冷水开始煮，蛋壳不会破，吃起来也更鲜嫩，别再搞错了。

▶那直接用清水煮就行了吗？想要味道鲜香，蛋壳好剥，还要在水里加点料！

清水只能把鸡蛋煮熟，不会改变鸡蛋的味道，也不会让蛋壳变软，鸡蛋下锅后加入适量食盐、白醋，然后开始煮。食盐的渗透力强，会透过蛋壳上的孔隙进入内部，加速蛋白质变性凝固，并增加底味，让鸡蛋变得更香。

白醋含有醋酸，可以和蛋壳上的碳酸钙结合，生成醋酸钙，让蛋壳变软，更好剥，鸡蛋也更鲜嫩。加醋不会让鸡蛋变酸，因为酸味都挥发掉了。

▶鸡蛋煮几分钟最嫩呢？

煮几分钟，那要看从什么时候计时了？下锅开始计时，和水开后计时是不一样的，一般都是以水开后计时为准。同时，除了要口感嫩，还要吃得健康，来看看不同时间鸡蛋的情况。

水开后煮3分钟以下，蛋白已经凝固，但蛋黄还是液态，也就是我们所说的溏心蛋，很多人爱吃，这样是不健康的，没有完全杀死细菌。

水开后煮3~5分钟，蛋白凝固，蛋黄也刚刚凝固，这个状态的鸡蛋最嫩，而经过3分钟的高温煮，细菌、病菌已经全部杀死，非常健康。

水开后煮5分钟以上，蛋白、蛋黄都非常结实了，口感很硬，有点老了。

水开后煮8分钟以上，蛋黄表面出现绿色，口感发干，营养损失较大。

所以只要水开后煮5分钟就可以了，保证鸡蛋又香又嫩。

▶煮熟的鸡蛋能直接剥壳吗？

这个问题的答案很明显，就是不能！一个是刚煮好的鸡蛋很烫，直接剥壳很烫手；另一个是蛋壳和蛋白粘连在一起，不好剥，还会粘下很多蛋白，造成浪费。

正确做法是把鸡蛋捞出来，放进冷水里浸泡2分钟，蛋白遇冷收缩，就会和蛋壳分开，非常好剥，能轻松剥出完整的鸡蛋。

现在是不是觉得煮鸡蛋也是个技术活呢？只要牢记这4个窍门，就能煮出好吃好剥壳的鸡蛋了，快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

煮鸡蛋几分钟关火口感最好？鸡蛋虽有营养，但是有2种不建议吃

不知道为啥，中国人天生对鸡蛋有一种好感，上学的孩子要吃，产后妇女要吃，老年人补充营养要吃，可是，吃了这么多的鸡蛋，你知道鸡蛋煮几分钟口感最好吗？

找来几个鸡蛋，从4分钟开始计时，分别记录从5分钟至10分钟鸡蛋的变化。

煮5分钟：蛋白松软，蛋黄还没固定成形，切开后蛋液容易流下来，没有完全熟透

煮6分钟：蛋白较松软，蛋黄逐渐成形，切开后蛋液不容易流下来，没有完全熟透

煮7分钟：蛋白有弹性，蛋黄成形，只有少量蛋液流出来，此时为溏心蛋

煮8分钟：蛋白有弹性，蛋黄成形，无蛋液流出，中间有少部分没熟透，此时为溏心蛋

煮9分钟：蛋白弹性十足，蛋黄完全成形，口感松软

煮10分钟：蛋白弹性十足，蛋黄完全成形，口感偏硬

10分钟以上：蛋白和蛋黄完全成形，口感偏干，有点噎人，蛋黄的颜色比8分钟前更黄。

总的来说，煮八九分钟的鸡蛋口感最好，若是喜欢吃全熟的，可以煮10分钟，但是不建议在七分钟(溏心蛋)时关火开吃，因为此时蛋黄没有完全成形，意味着没有熟透，不建议吃。

为啥说不建议吃溏心蛋呢？里面可能有什么？

提到溏心蛋，一般有两种看法，一种是口感鲜嫩，和普通的鸡蛋口感不一样，拌上其他调味品会更美味。另一种看法是觉得它很不卫生，觉得里面有很多病菌。

鸡蛋的营养不必多说，已经达成共识，但是在烹饪方式上还是各有各的喜好，可是，好吃是一回事，安全也需要考虑。鸡的身体构造决定了鸡蛋在诞生的同时就可能存在细菌，例如大名鼎鼎的李斯特菌、沙门氏菌等等，还有可能存在虫卵。

煮鸡蛋的目的是消灭细菌，但是如果时间不够长，细菌就无法全部杀死。蛋黄处于鸡蛋的核心地带，外面有蛋壳和蛋白保护，想煮熟、煮透至少要八分钟。如果你为了口感提前把鸡蛋捞出来食用，其中就可能有幸存的病菌，等到食用后就会产生肠胃不适。虽说情况不是很严重，但长期食用也有风险，若食用者年纪小，症状会更加严重。

说实话，生吃鸡蛋只能吸收30%-50%的营养，还有致病风险，实在不值得，所以，不建议吃溏心蛋。

日本人喜欢吃溏心蛋，为什么他们没有事？

吃过日料的人应该知道，他们的拉面中经常出现溏心蛋，说是溏心蛋还不太恰当，简直就像生鸡蛋，这样吃不会有问题吗？其实他们吃的是无菌蛋，从仔鸡到母鸡，从饮食到住宿环境，都严格把关，保证了母鸡的健康和鸡蛋的安全。而且鸡蛋生出来后不是人工拾取，而是由集卵器第一时间把鸡蛋收集好，然后筛选、清理上面的粪便，正规场所购买回来病菌检测率不到1%，生吃相对安全。

他们还有一种黑鸡蛋，外表黑乎乎的，据说吃一个多活7年。事实上这种鸡蛋没什么稀奇的，之所以是黑色的，是因为在温泉水中煮过了，而温泉水中有硫酸盐，蛋壳经过化学反应就发黑了。说白了还是普通的鸡蛋，不过价格却卖到三十多块一个，实在太贵了，最重要的是，吃了不能延长寿命，是谣言。

除了溏心蛋，还有一种鸡蛋也不建议吃

那就是毛蛋，在卖豆腐脑、臭豆腐的小摊上经常看到，剥壳后能看到小鸡的形态，还有毛发，有人认为它很有营养，孩子应该多吃，恰恰相反，它的营养很少，而且被污染的风险很高，还有较高的雌激素，不宜长期食用，大人要少吃，小孩尽量别吃。

想吃鸡蛋，直接吃水煮蛋和蒸蛋是最好的，其他的方式不仅麻烦，还添加了很多调料，破坏了其中的营养。而溏心蛋和毛蛋不建议吃，对身体没好处。

另外，鸡蛋买回来了如何保存也是大家比较关心的，大家记住5点就可以了：竖着放、大头在上、不水洗、春秋常温、夏季冷藏。正常情况下，鸡蛋存放的温度不宜过高，到了夏天一次性不要多买，要留意保质期，尽快吃完比较好。

综上所述，平时煮鸡蛋八九分钟就可以了，此时口感较好，不噎人，也不用担心病菌，美味又健康，如果你十分喜欢流动的口感，那么可以购买无菌蛋，其中的病菌比较少。