臭菜炒鸡蛋的做法(香气四溢，家常美味炒蛋绝妙配方)

臭菜炒鸡蛋的做法

臭菜炒鸡蛋是一道具有独特风味的家常菜。首先，准备新鲜的臭菜和鸡蛋。将臭菜洗净切段，打散鸡蛋备用。1. 热锅凉油，待油温适中后，加入臭菜段，翻炒均匀至香味四溢。2. 将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀，让鸡蛋均匀裹在臭菜上。3. 加入适量盐和少许生抽，继续翻炒至鸡蛋熟透。4. 最后，可以根据个人口味加入一些葱花或香菜提味。这道菜色香味美，臭菜的独特气味与鸡蛋的鲜嫩搭配，口感丰富。希望你喜欢这简单又美味的家常菜品。

奇臭的美食，蛋白质堪比黄豆，营养丰富，味道独特，深受大家追捧

臭菜

臭菜，顾名思义，就是闻上去臭臭的，但是这种臭味不会让人讨厌，相反的还会让人觉得想要去了解它，去品尝它，去发掘它的美味.......

臭菜，这种奇特的野生小植物在我们云南特别常见，不要看它毫不起眼，但是在菜市场里，除了香气四溢的香椿外，就属它最特别了，它还一个美丽的名字叫“羽叶金合欢”。别看它臭臭的小小的，浑身长满了尖尖的小刺（嫩芽上的小尖刺不会扎手）可是做出来的美食也是毫不逊色的！别看它有点臭，可是蛋白质含量却远远高于黄豆，它也可以在植物蛋白质的世界中称王了！

在我们云南红河，臭菜的做法很多，最通常的做法就是臭菜煎鸡蛋，其他的做法有，臭菜炒牛肉，酸腌菜煮臭菜，臭菜炖通海酱。没有吃过的人会觉得“臭菜嘛，不爱吃，太臭了。”其实这种天然的臭味不刺鼻，大自然的味道。经过烹饪以后就会体现出它的与众不同，广大劳动人民用他们的智慧让臭菜发挥出了它独有的气息，让更多的人见识和品尝到了它独特的气质和美味！

一开始接触臭菜，是在蒙自工作的时候，那时候公司有一个做饭的阿姨，她是地道的农村人，非常勤劳，会做一手好菜，连香辣酱都是自己腌制，我非常喜欢看她做菜，真的是一种享受！有一次，刘姨在菜市场买来臭菜，这是我第一次看到臭菜，但是我很反感，我不喜欢臭的东西，然后刘姨告诉我，等她做出来我就会吃了，刘姨话不多，卷起手袖就开始做饭了，我看她把臭菜洗干净，切碎，然后放入自己腌制的香辣酱里，上锅大火蒸20分钟就可以吃了（不用放其他的调味品，香辣酱里面都了）。做好后刘姨说，这个臭菜炖酱要拌饭或者是拌面条吃，是一种调味料，在我们农村，家家都会做这个臭菜炖酱，因为要下地干活，时间很紧，每次做都是做一大碗炖酱，差不多每天都是弄点臭菜炖酱拌饭吃，很方便！很下饭，也很可口。当天我就用臭菜炖酱吃了满满一碗饭，臭菜和香辣酱的味道融合在一起，口味非常独特，香香臭臭的，很下饭，是下饭神器哦！这个香辣酱炖臭菜很好吃，可以吃出劳动人民勤劳朴实的气息，感受火辣辣的，汗水四溢的田间劳作！

在我们家乡，做法最多就是臭菜煎鸡蛋。

1、在菜市场选择鲜嫩的臭菜，（我买的这个臭菜比较鲜嫩，枝叶上的小尖刺都很少，不过虽然嫩，闻起来还是很有味道的！）；

鲜嫩的臭菜

2、洗干净，切碎，备用；

3、打3颗土鸡蛋；

4、把臭菜和土鸡蛋混合，加适量盐，胡椒粉，少量清水，搅拌均匀；

5、下热油锅，翻炒一、两分钟就可以起锅装盘了,其实做出来的臭菜一点都不臭，很清香，和鸡蛋一起烹饪真是绝配；

备注一下：放少量清水，可以让鸡蛋更嫩，用猪油煎更好吃，煎制时间不要太长，鸡蛋煎熟就可以起锅了！

比红枣还补铁，入冬后要常吃，10块钱炒一锅，营养解馋，比肉还香

冬天是气候寒冷、天气干燥的季节，人体的新陈代谢相对减缓，免疫力下降，容易出现一系列的身体不适。在这个时候，补充气血成为维护身体健康的重要任务。冬天补气血不仅可以增强免疫力，改善贫血状况，还能促进新陈代谢，促进大脑供血，改善脑部功能，提高注意力和记忆力，改善身体各方面的功能，从而过一个健康、舒适的冬季。

在五味杂陈的食材世界里，有一道美食被誉为“补铁之王”，它不仅丰富多彩，而且以其独特的风味征服了无数美食爱好者的味蕾。这道美味的主角就是“猪血”，一种常常被人们遗忘在菜单角落的廉价好食材，却蕴含着丰富的营养和独特的口感。今天，我们将用它烹制出三道美味的家常菜，让味蕾在这美食的海洋中尽情徜徉。

推荐食谱：猪血肠炒韭菜

材料：猪血肠、韭菜、姜、干红辣椒、食用油、生抽、盐、鸡精。

详细步骤：

1. 将猪血肠切成厚片，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出备用，韭菜洗净切段，生姜洗净，切丝备用。

2. 热锅凉油，放入姜丝和干红辣椒炒香，加入猪血肠翻炒至变色，放入韭菜，继续炒匀，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这道菜色香味俱佳，猪血肠的韧性与韭菜的爽脆相得益彰，入口回味无穷。

推荐食谱二：白菜五花肉血豆腐炖粉条

材料：猪血、白菜、五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、鸡精、盐、生抽、食用油。

做法如下：

1. 将猪血洗净切块，白菜洗净切段，五花肉洗净切片，粉条提前用开水泡软备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆炒，加入五花肉煸炒至出油，倒入适量料酒，加入白菜翻炒均匀，加入清水，放入粉条，大火煮开，转小火炖煮20分钟，加入猪血、鸡精、盐调味，翻炒均匀后，再炖2-3分钟即可。

这道菜色泽红润，肉质鲜嫩，猪血的口感丝滑，是一道美味的下饭菜。

推荐食谱：猪血打卤面

材料：猪血、猪肉、黑木耳、面条、葱、姜、蒜、生抽、盐、香油、香菜、鸡蛋。

步骤做法：

1. 猪血洗净，切块，猪肉洗净，切小块，黑木耳提前用温水泡发，洗净后，切成小块，热锅烧油，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入猪血、猪肉和泡发好的黑木耳，翻炒均匀。倒入适量的生抽，继续炒匀，加入适量清水，大火煮开后，倒入水淀粉勾芡，倒入蛋液，搅拌成蛋花状，加入适量的盐、香油和香菜调味，最后将猪血打卤汁浇在煮好的面条上。

这道猪血打卤面香气四溢，口感丰富，汤汁浓郁，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

猪血，这个曾经被冷落的食材，通过巧妙的烹饪变得美味可口，成为餐桌上的一颗璀璨明珠。它不仅仅是口感上的享受，更是一份传统饮食文化的传承。通过以上的三道美食，我们一起领略了猪血的多样魅力，让这“补铁之王”在我们的餐桌上绽放光彩。用心烹饪，感受美食带来的幸福，让我们一起为这个美味的世界欢呼！