修改时间：2024-04-12 05:40:26
贝母蒸蛋是一道美味又营养的传统小吃。首先，准备新鲜的鸡蛋若干和新鲜的贝母。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，然后加入适量的贝母，搅拌均匀使两者充分融合。接下来，取一个合适的蒸碟，将混合好的蛋液倒入碟中。轻轻敲击碟底，去除气泡。将蒸碟放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸8-10分钟，至蛋液凝固。蒸好的贝母蒸蛋散发着香气，呈现出淡雅的黄色。吃时，可以根据个人口味淋上一些酱油或者撒上一些香菜增加风味。这道菜既保留了鸡蛋的鲜嫩口感，又充分发挥了贝母的独特香味，是一道既简单又美味的家常小吃。
杏仁鹌鹑汤
材料：冬虫夏草6克，杏仁15克，鹌鹑1只，蜜枣3颗，盐适量。
做法：1、冬虫夏草洗净，浸泡，杏仁温水浸泡，去红皮、杏尖洗净。
2、鹌鹑去内脏，洗净氽水，斩件，蜜枣洗净。
3、将以上原材料放入炖盅内，注入沸水，加盖，隔水炖4小时，加盐调味即可。
药膳功效：冬虫夏草具有补肺平喘、止血化痰的功效，杏仁可止咳化痰，鹌鹑益气补虚、补肾安胎，三者搭配炖汤食用，对肺虚或肺肾两虚引起的久咳虚喘均有食疗效果，并有很好的补肾安胎作用。
山药银杏瘦肉粥
材料：瘦肉30克，银杏10克，红枣4颗，山药500克，葱、姜、香菜、盐、味精各适量。
做法：1、山药去皮，切片，红枣泡发切碎，瘦肉剁蓉，银杏、米淘洗干净，姜切丝，葱切花，香菜切末备用。
2、砂锅中注水烧开，放入米煮成粥，放入银杏、山药煮5分钟后加入红枣、瘦肉、姜丝煮烂，放适量的盐和鸡精拌匀，即可收火。
药膳功效：山药具有补肺气、止虚咳的作用，银杏敛肺止咳，红枣、瘦肉益气补虚，以上几味搭配食用，对妊娠咳嗽有较好的食疗作用，此外，还能改善胃肠功能。
白果蒸鸡蛋
材料：鸡蛋2只，白果5颗，盐适量。
做法：1、白果剥皮，鸡蛋加盐打匀，加温水调匀成蛋，撇去浮沫，盛入碗内，加入白果。
2、锅中加水，待水滚开后转中小火隔水蒸蛋，每隔3分钟左右打开一次锅盖，让蒸气溢出，保持蛋面不起气泡，约蒸15分钟即可。
3、可加猪肉片等配料同蒸，但不宜搭配海鲜，否则反而使咳嗽加重。
药膳功效：本菜可温肺益气、利小便，并能调节胃气、助食欲。咳嗽痰多、哮喘患者同样适宜食用，需要注意的是，白果性苦，有小毒，适量服用有益镇咳，但是过多食用会影响神经系统。
川贝酿雪梨
材料：新鲜雪梨1个，川贝6克，银耳1.5克。
做法：1、将银耳泡软，去蒂，切成细块，备用，雪梨从上端平切，挖除中间的子核。
2、将川贝洗净，将川贝、银耳置入梨心，并加满清水，放进碗盅里，再移入电锅内，外锅加适量清水。
3、约15分钟后，即可蒸熟，其梨肉、梨汁美味可口。
药膳功效：川贝具有清热润肺、化痰止咳的功效，雪梨则润肺止咳，本菜将川贝和雪梨搭配，可养阴润肺，适合肺热燥咳、阴虚久咳等症状食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
新冠病毒感染后，体质虚弱。为尽快恢复阳康，老伴天天为我做高营养餐，瘦肉党参黄茋蒸蛋，川贝冰糖蒸梨，鲫鱼、鲈鱼常吃，早上一个鸡蛋，喝杯牛奶。为感谢老伴精心服侍，赋诗一首表我之心情：
清蒸鲈鱼爱妻烹，
盘中味美情更深；
感染新冠体虚弱，
老伴服侍心意真。
2023年3月1日于顺德
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