修改时间：2024-04-12 06:40:27
虾仁炒鸡蛋是一道美味简单的家常菜。首先，准备新鲜的虾仁和鸡蛋。将虾仁洗净备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。在锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。将虾仁放入锅中迅速翻炒，至变色熟透捞出备用。接着，在锅中再次倒入一些食用油，加热后将搅拌均匀的鸡蛋倒入。用铲子迅速搅拌，让鸡蛋均匀分散，待到鸡蛋微微凝固时，将炒好的虾仁放入。继续翻炒，让虾仁和鸡蛋充分混合均匀，加入适量盐和胡椒调味。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这道虾仁炒鸡蛋香滑可口，是一道受欢迎的家常美食。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸡蛋和虾仁炒好了，就只有一个“鲜”字来道尽这道菜的滋味，今天我们就来看一下，这道菜怎么炒才能即鲜又嫩。
话不多说，我们开始操作 ，首先我们准备一下食材。
青椒一个，从中间破开去籽以后先切成条，再改刀切成辣椒粒。
小米椒2个切成辣椒圈和青椒放在一起。
大葱白一小段切成葱花。准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐1克，再加入一点水淀粉，用筷子快速打散，使鸡蛋和水淀粉，食盐充分融合。
小技巧：打鸡蛋的时候加入一点水淀粉，鸡蛋又嫩又滑，随便炒也不容易炒老。
干净的虾仁一把放在盆中。
食材全部准备好以后，我们先来看一下。
接下来我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅油热以后，倒入虾仁和鸡蛋，等鸡蛋包住虾仁，成型以后再翻炒。
然后倒入青红椒和葱花，加入食盐2克快速翻炒。
翻炒至青红椒断生，就可以出锅装盘了，这道菜主要特点就是少油清淡，虾仁和鸡蛋都不需要放调料，任何调料都会压住虾仁和鸡蛋的鲜味。
好了，一道鲜美有营养的鸡蛋炒虾仁就做好了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，还没有关注第一美食的朋友看过别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
今天跟大家分享一道虾仁滑蛋的做法，虾仁Q弹，鸡蛋非常的嫩滑，吃起来又鲜又嫩又香，在家不出门，喜欢的朋友快试试哦!
用料：
鸡蛋，大虾，牛奶，小葱，白胡椒碎，料酒，盐，姜汁。
做法：
剥掉大虾的虾壳儿，在虾背上划上一刀，抽出里面的虾线，把剥好的虾仁用清水清洗干净。（我是摘除虾头部的时候，把虾线一并摘去了。）
用厨房纸巾洗掉清洗好的虾仁表面的水，加一勺料酒、一点点姜汁、白胡椒碎，盐搅拌均匀，去腥味，把虾仁腌制5到10分钟。
鸡蛋磕入碗中，加2小勺牛奶，一勺水，一点点的淀粉和盐搅拌均匀。
小葱洗净，切成葱末备用。
锅内倒油，油温加热至五成热的样子，倒入虾仁炒至变色。
倒入打散的鸡蛋液，等蛋液开始有些凝固的时候赶紧关火。
用铲子稍微推动几下鸡蛋液，用锅的余温将鸡蛋加热变熟，这时候就不需要乱翻炒的了。
等鸡蛋液全部凝固以后，撒上一点切好的小葱末做点缀，出锅。这道虾仁滑蛋就做好了，简单快手，非常不错的下饭菜。
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