修改时间：2024-04-12 09:57:09
牛尾骨炖汤是一道美味的传统菜肴。首先，将新鲜的牛尾骨清洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接下来，准备一些姜片和葱段，用以提味。将焯水后的牛尾骨放入炖盅或者大锅中，加入足够的清水，使其浸没在水中。加入姜片和葱段，可以适量加入料酒提鲜。然后，开火烧开后转小火，慢慢炖煮，可以加入适量的盐和胡椒调味。为了增添口感，你还可以加入一些淀粉溶液，使汤汁更加浓郁。整个炖制过程最好控制在2-3个小时，直到牛尾肉变得柔软入味。这样炖制出的牛尾骨汤，汤汁醇厚，肉质鲜嫩，回味无穷。希望你喜欢这道美味的牛尾骨炖汤！
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1、牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。
2、 今天老刘就来分享一下“牛尾滋补汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛尾、枸杞、生姜、白胡椒粉
4、先把牛尾斩成段，生姜切片，把牛尾放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，砂锅中放入牛尾巴，放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个多小时
5、再放点枸杞点缀，放入一勺食盐，撒上白胡椒粉，即可出锅
6、牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿
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今年的气候真是有点怪，天气预报说接下来又要有大的降温，正好冰箱里有前几天淘回来的牛尾，拿出来半段炖个汤，喝着暖和暖和，御个寒。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料主料：牛尾； 辅料：土豆，胡萝卜； 调料A：料酒； 调料B：葱，姜； 调料C：盐； 其他：清水。 做法步骤1、备料：牛尾提前用清水泡几个小时，中间记得换一两次水；土豆和胡萝卜切滚刀块；葱切段，姜切片。
2、步骤1：锅里加凉水，放入牛尾，倒进去调料A（料酒），开火煮沸后捞出待用（千万别用凉水冲洗）。
3、步骤2：锅里加满清水，煮沸之后换最小的火；下牛尾、调料B（葱段和姜片），盖上盖子煮2个小时。
4、步骤3：保持小火，挑出来锅里的葱段丢掉，然后下土豆和胡萝卜，撒调料C（盐）调味；盖上盖子，再煮20分钟至土豆和胡萝卜软烂。
5、关火出锅，可以根据自己的爱好撒上香葱、香葱和胡椒粉。
小贴士① 清炖的做法只放盐，所以就得多花点时间来把牛肉上面的膻味变成美味。 ②开始煮牛尾的那锅汤，建议捞出来牛尾之后再把沫子去掉留下来清汤，一是可以作为高汤煮点别的东西用，二是后面炖牛尾的时候如果锅里的汤不够了，可以续进去（重新加热煮沸之后）。 ③整体来说，清炖牛尾汤咸味相对小一些，尤其是牛尾上的肉，所以可以另外再弄点酱油或者带咸味的混合辣椒粉蘸着吃，也是别有滋味，还能解腻哈。
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