鸡肉丸子怎么做好吃(香嫩多汁，鸡肉丸子的独家制作技巧)

鸡肉丸子怎么做好吃

制作美味的鸡肉丸子并不复杂。首先，准备好鸡肉、香料和辅助材料。将鸡肉剁成细碎的末，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽等调味料，搅拌均匀。然后，用手将鸡肉混合物搓成小丸子。接下来，在热锅中倒入适量食用油，将鸡肉丸子放入锅中，翻炸至金黄色。炸好后，用厨纸吸去多余的油分。最后，可以根据个人口味选择蘸料，例如甜辣酱、芥末酱或者自制的酱油蘸料。这样制作出来的鸡肉丸子香嫩可口，是一道美味的家常小吃。

减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美

“吃过最好吃的鸡胸肉丸了，健身必备！”（厨友@小阿静1218）

“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。

吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）

“这个方子也太优秀了！鸡胸肉脱胎换骨！”（厨友@呼呼哈嘿哟）

“煮完后用烤箱烤了一下……喜欢！”（厨友@培培快吃饭）

“真的非常Q弹！”（食谱作者@机器玲）

“很成功，很脆，很弹。比我以前做的牛肉贡丸好吃些。”（厨友@斐思）

“我的都弹了三天了。”（厨友@一只橙留香）

“还可以切片炒配青瓜炒吃~”（食谱作者@机器玲）

食谱作者@机器玲:

“鸡胸肉脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。还有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效。

自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。

（想要猪肉丸，也可以按着这个配方来做哦）”

鸡胸肉丸子，超Q弹

用料

鸡胸肉 500g

盐 10克

红薯淀粉 35g

水 150g

糖 10g

鱼露(或料酒)去腥 10g

蒜 15g

工具：绞肉机或者破壁机

小苏打 1.5-2g

做法

1. 鸡胸肉洗净，一定要用厨房用纸擦干水。

然后切薄片，放到破壁机或绞肉机，连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上，直到肉有些硬。

2. 将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏30分钟以上。

3. 将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后，加入小苏打、盐，继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）。

4. 继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，搅匀，每次都在肉泥吸收水后再加下一次粉水。继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。

搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温，请放入冰箱冷冻降温后断续操作。

肉泥搅拌成图这样子。这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。

5. 准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住，放入温水中。全部挤完。

6. 开中小火，煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾。鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟，可以捞起来。

把熟丸子放入冰水中降温(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙），捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻（用保鲜袋包好，方便取）。

真的非常Q弹！

食谱作者：机器玲

“最喜欢折腾美食”

做过的人说

玥宝儿-：

真的很不错，比买的好吃多了，真材实料呀，还很Q弹！

吃货神级别：

看着很Q弹的样子，泡冷水中。

懒得不是点把点：

还是很可以的，丸子很嫩很弹，一点也不柴。

兔子家的暄宝：

放了玉米淀粉，不错！

温柔与梦：

用了三块大鸡胸肉做的，味道很ok！感觉多加点淀粉会更q，注意不要用玉米淀粉，红薯或者木薯淀粉都可以，珍珠奶茶的珍珠就是木薯淀粉做的，请自行脑补。

霜火妞妞：

Q弹，我加的黑胡椒，非常好吃，给家里撸铁的人准备的，带去单位吃~

亻扁亻扁：

加上照烧汁烤了烤。

北漂的晨雨酱：

大雄丧学做菜：

上次说要改进的，这次盐味对了。还加了胡萝卜和姜末！

#我的养生日常-远离秋燥#香酥不腻的 鸡肉小丸子

放假期间，每天都要想今天小朋友要给她做什么吃，一般中午家里就我俩，我基本做的都是做一些孩子比较喜欢吃的菜系。今天在冰箱里翻出来一块鸡胸肉，就直接做了个简单的酥酥小丸子。 放了一块豆腐，个面包糠完美的解决了鸡胸肉本身的柴，外皮酥脆，里面香软不腻，很棒呢！

By 邓儿小食光

用料鸡胸肉 一块老豆腐 一块面包糠 适量胡椒粉 适量香葱沫 适量鸡蛋清 2个蛋清盐 适量生抽 适量耗油 看自己口味加做法步骤

1、准备材料，豆腐一块，绞好的鸡肉沫，面包糠，葱花

2、将豆腐压碎和面包糠，葱花一起放入鸡肉沫里

3、加入盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋清一起搅拌匀，多搅拌一会上劲即可

4、我这差不多就好了的样子

5、刚才没用上的蛋黄打散， 把鸡肉用手弄成丸子， 放进来裹一层蛋液

6、裹完蛋液，放入面包糠里再裹一层（ 建议用黄色面包糠，颜色会更好看，我这里白色因为家里就只有这个没去买了）

7、油温5层热就可以下锅炸啦

8、一定要中小火慢慢炸 不然容易外面焦了，里面没熟 炸到颜色金黄，漂浮起来，用筷子夹起来感觉轻飘飘的就差不多熟啦

9、完成装盘，再配上一点番茄酱 味道香甜酥脆，小盆友简直太爱了

小贴士

小火慢慢炸哈

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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