西红柿炒鸡蛋怎样做好吃(美味炒蛋秘诀，西红柿搭配绝妙滋味)

西红柿炒鸡蛋怎样做好吃

西红柿炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。首先，准备2-3个鸡蛋和2-3个熟透的西红柿。切西红柿成小块备用。1. 热锅凉油： 在锅中倒入适量食用油，等油热后，加入葱姜蒜爆炒出香味。2. 炒鸡蛋： 打散鸡蛋，加入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，炒至鸡蛋成熟，但不要炒得太老，保持嫩滑口感。3. 加入西红柿： 放入切好的西红柿块，用中小火炒至西红柿出水，且汁液变浓稠。4. 调味： 加入适量盐，少量白糖提味，也可以根据个人口味加入一些生抽。5. 翻炒均匀： 等调味料均匀混合后，快速翻炒均匀，让鸡蛋和西红柿充分融合。6. 出锅： 确保鸡蛋和西红柿炒匀后，即可出锅，撒上一些香葱末进行点缀。这样做出来的西红柿炒鸡蛋，色香味俱佳，酸甜可口，是一道适合全家人喜爱的下饭佳肴。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋鲜嫩不老，最大众的家常菜

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

这才是番茄炒蛋的正确做法，好看又好吃味道正宗，做法很简单

说到番茄，相信大都非常熟悉了，番茄的口味酸甜，含有非常丰富的维生素，既可以生吃又可以熟食，由于是酸性的食品，所以吃起来非常开胃，深得人们的喜爱！同时番茄的吃法也有很多，可以炖肉，可以烧鱼，还可以简单的炒鸡蛋，做出来的每一种菜肴，无一不是色香味俱全。

番茄炒鸡蛋，相信大家都有吃过，这是一道很普通的家常菜，但是很多的朋友总做不好，也有很多的朋友总是会纠结，番茄炒鸡蛋，到底是先炒鸡蛋，还是先炒番茄？天健也是蛮喜欢吃番茄炒鸡蛋这道菜的，虽然是素菜，但却是非常下饭的，所以还算是颇有心得。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【番茄炒鸡蛋】的家庭做法，跟着这个做法，做出来的味道和卖相一点也不比饭店的差，喜欢吃番茄的朋友们，就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要先准备以下食材：番茄3只，鸡蛋5只，小葱2根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖2汤匙

第一步：将番茄清洗干净，然后对半切开，再切去番茄蒂，切成小块，装盘备用。再将鸡蛋打入汤碗里面，用筷子搅散成蛋液备用。将大蒜去皮后，拍扁剁碎成末，然后装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，油比平时炒菜多一点点，然后将鸡蛋液淋入锅中，煎至定型之后，用锅铲轻轻地推动一下蛋液，再铲成均匀大小的小块，盛出装盘备用。先将鸡蛋这样煎定型，后面炒出来的成品会更好看，也会更香哦！

第三步：锅内再加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，中火翻炒，将番茄炒软，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙白糖，再继续翻炒均匀，将番茄炒熟炒出番茄汁，然后将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋裹上炒出来的番茄汁即可！

第四步：炒好之后，即可出锅装盘，然后撒上1把葱花，提香点缀，就可以上桌开吃了。

这样一道做法简单，色香味俱全的【番茄炒鸡蛋】就制作完成了，虽然叫番茄炒鸡蛋，但还是先炒鸡蛋的，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【番茄炒鸡蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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