冬天炖汤食谱大全(温馨炖汤，冬日暖心滋补)

冬天炖汤食谱大全

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的汤是最令人期待的美味之一。以下是一份丰富多样的冬季炖汤食谱：1. 鸡蘑菇汤： 将鸡肉块与新鲜蘑菇、胡萝卜、洋葱一同放入高汤中，用低温炖煮数小时，直至肉变得柔嫩。2. 红枣山药排骨汤： 将猪排骨、红枣、山药、姜片一同炖煮，呈现出甜美可口的滋补汤品。3. 番茄羊肉汤： 将新鲜的番茄、羊肉块、洋葱、大蒜放入高汤中，搭配香料，炖煮出一锅暖心的番茄羊肉汤。4. 海鲜杂烩汤： 将虾、蟹、鱼等各类海鲜与蔬菜搭配，用高汤慢慢炖煮，味道鲜美，汤汁浓郁。5. 牛肉萝卜汤： 牛肉与白萝卜一同入汤，加入少许生姜和料酒，炖至牛肉酥烂，汤汁醇厚。6. 蔬菜豆腐汤： 将各种蔬菜、豆腐块、香菜一同放入清汤中，炖煮出一道清爽营养的素汤。这些汤品不仅满足口腹之欲，还能帮助身体保持温暖，是冬天温馨的味蕾享受。

冬天多熬这5种汤，孩子喝了补钙，大人喝了减脂，营养丰富又美味

进入冬季宝妈们要多给孩子喝汤，孩子常喝营养又补钙，身体棒，今天和大家分享5道补钙汤的家常做法，学会天天给孩子换着喝，孩子喝了暖身又暖胃还可以补钙，个子蹭蹭往上长，大人喝了也不长胖，做法简单易学，宝妈们赶紧学起来吧。

鱼头汤

1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片。

切点姜片、葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，煎至蛋液全部定型倒出来控油备用。

3.开始烹饪：锅内再次烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖来的汤更加浓郁。

煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。

玉米排骨汤

1.准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

切点葱段，姜片放在同一个盆中。

准备一根玉米，切成块。

准备胡萝卜一根，削过皮以后切成均匀的滚刀块备用。

2.开始炖排骨汤：砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养。

15分钟以后排骨汤已经炖好，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，一道鲜美的玉米排骨汤就做好了。

鸡肉丸子汤

1.准备鸡肉泥：准备适量的鸡胸肉末，再切点葱片、姜片。

准备半个胡萝卜，切成细丝。

另外准备点玉米粒备用。

把准备好的食材全部倒入料理机中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，打成肉泥备用。

2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净，切成番茄丁，再切点葱花备用。

另外准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

牛肉滋补汤

1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片。

准备红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍取出里面的枣核。

准备一块生姜，拍散备用。

准备山药、胡萝卜各一根，分别切成滚刀块备用。

再准备点枸杞放入清水中浸泡10分钟。

2.把牛肉焯一下水：牛肉冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的主要是去除血沫，使汤炖的更纯。

3.开始炖汤：把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。

1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，一道鲜美营养的滋补牛肉汤就做好了。

炖大骨

1.准备猪棒骨2斤，棒骨比较硬，最好让卖家提前剁好。

准备一个胡萝卜，把外皮削干净，切成厚片。

切点葱段、姜片放在一起备用。

2.把猪棒骨焯一下水：猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

3.开始炖大骨，锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片大火把水烧开，再次把锅中的浮沫打干净，把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽再转小火炖10分钟，家庭小灶的话要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

10分钟以后，把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，把萝卜倒进去转小火再炖5分钟，把骨头汤炖成奶白色即可，加入一勺食盐、两勺鸡粉调味稍搅拌均匀就能出锅了，一道清香营养的炖大骨就做好了。

入冬后，推荐“3荤3素”6道汤，热量高营养足，暖暖和和进冬天

天气越来越冷了，凌冽的寒风也渐渐有了冬天的味道。入冬后，我们总会想要吃一些热乎乎的食物，这样才能让我们的身体觉得暖和、舒服。而在寒冷的冬天，除了令人着迷的火锅之外，各种营养又滋润的汤也是这个季节必不可少的美味。不同的季节适合喝的汤也不同，比如夏天要喝消暑汤，秋天要喝降燥汤，而冬天则需要为身体补充热量，喝一些热量高、营养足的汤最为合适，分享入冬后适合喝的“3荤”“3素”汤，味道鲜美又营养，喝完精神饱满迎冬天。

三道素汤娃娃菜三鲜汤

娃娃菜和白菜长得有些相似，但味道却比白菜更为甘甜爽嫩。娃娃菜的做法多种多样，是众多蔬菜中的“百搭菜”，最常用来煲汤食用，味道虽清淡但绝不失鲜美，菜叶脆嫩、汤汁浓香，在吃饭之前喝一碗，顿时就让人食欲大增。

所需食材：娃娃菜1颗，鸡蛋1个，黄瓜1根，榨菜1小碟。

1、新鲜的娃娃菜处理干净，切掉根部将叶子掰成片，榨菜切成小丁，黄瓜洗净擦丝，鸡蛋打散后加少许盐备用。

2、锅中油热后倒入鸡蛋液，炒至7分熟加入榨菜丁翻炒片刻。

3、锅中加入适量的清水，水开后加入娃娃菜，焖煮至娃娃菜变软后倒入黄瓜丝。

4、闻到黄瓜的清香时加入1调羹胡椒粉，半勺白糖和适量的盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅，味道鲜香又爽口的素三鲜汤就完成了。

酸辣鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤是最简单的一道家常汤，尤其是在没胃口时喝上一碗，既开胃又爽口，而这个汤的灵魂就在于酸而不涩、辣而不燥，因此在做这道汤时，醋和胡椒粉的比例要掌握好，既要酸的恰到好处又要辣到开胃微汗。

所需食材：鸡蛋1个，西红柿1个，紫菜1片，干黄花菜1小把，小酥肉适量（丸子也可以）。

1、将西红柿切成丁，小酥肉切碎，干黄花菜泡发后切成段，紫菜撕成小块，鸡蛋打散加入适量盐。

2、锅中倒入2大碗清水，水开后倒入西红柿丁，煮3分钟左右。

3、加入黄花菜、小酥肉和葱姜末，再次焖煮3分钟后加入1勺生抽，2勺香醋和适量的胡椒粉，喜欢辣一点可以多加些胡椒粉。

4、淋入水淀粉给汤汁勾芡，水淀粉量不要过多以免汤太浓稠，最后煮开后关火，淋入鸡蛋液，滴入少许香油，加入紫菜和适量的盐、鸡精调味，一锅酸辣开胃的鸡蛋汤就做好了。

双菇汤

要想身体好，菌汤是个宝。菌菇类的食材本身就有很足的鲜味，因此很多人喜欢将它们做汤食用。虽是素汤味道却并不比肉汤差一分半毫，汤色奶白味鲜、香气扑鼻，绝对是秋冬季节滋润又美味的好汤品。

准备食材：蟹味菇、白玉菇各1小把，面粉1大勺，小葱一根。

1、将蟹味菇和白玉菇用水冲洗干净后浸泡1分钟，处理干净后用手捏干水分备用。

2、炒锅中不用加油，将蟹味菇和白玉菇放入锅中用小火慢炒，炒出香味后盛出备用。

3、炒锅中加入适量的油，油温六成热，倒入1勺面粉小火翻炒至微黄，炒香后加入一碗半的水烧开。

4、倒入蟹味菇和白玉菇，盖上锅盖转中火焖煮3分钟，最后放入1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，撒上小葱碎即可。

三道荤汤菠菜猪肝汤

很多人觉得猪肝比较腥，因此不喜欢吃猪肝，其实猪肝处理干净后不但没有腥味，吃起来还特别爽滑、鲜嫩，和菠菜一起煮成汤，营养丰富清爽又不油腻，适合在秋冬这样干燥的季节食用。

所需食材：猪肝1块，菠菜1把，薏米适量，枸杞1小把。

1、猪肝处理干净切成片，菠菜洗净后切成段，薏米提前用清水浸泡2小时，枸杞用清水泡开备用。

2、猪肝用清水浸泡半小时去除血水，然后加入1勺生抽，半勺料酒，1勺胡椒粉少许淀粉，搅拌均匀后封油腌制15分钟。

3、锅中水开后下入薏米，小火煮30分钟后将腌制好的猪肝片下入锅中煮1分钟。

4、最后将菠菜、枸杞下入，加入1勺盐和1勺鸡精调味，滋润营养的菠菜猪肝汤就做好了。

牛肉片汤

在冬季少不了吃一些高热量高营养的食物，其中必不可少的就是牛肉，牛肉在冬天的食用方法极多，其中最喜欢的就是做成牛肉片汤，不仅能解馋还能喝到鲜美的牛肉汤，在冬季这样寒冷的天气，补充热量的同时也增加了营养。

所用食材：牛肉1块，香菜1小把，鹌鹑蛋少许，紫菜1片，小葱1根。

1、牛肉切成均匀的薄片后，用手在牛肉片上抹一些盐和胡椒粉，揉搓均匀备用。

2、腌好的牛肉片上蘸一层干淀粉，用擀面杖敲打牛肉片，敲打过后的牛肉片肉质会更松软，吃起来口感更佳。

3、碗中放入香菜、紫菜、小葱和鹌鹑蛋，再加入半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精，倒入2勺香醋搅拌均匀备用。

4、锅中水开后下入牛肉片，中小火煮3分钟至牛肉片熟后盛入碗中，最后再浇上牛肉片的汤汁，一碗鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了。

水盆羊肉

精心烹制的羊肉汤始终是人们离不开的美味，尤其是在冬季，喝羊汤更是御寒保暖的良方，在羊肉汤中最令人垂涎的就是水盆羊肉，肉烂汤清、肥而不腻，再浇上一勺辣子油，别提有多香了。

所用食材：羊肉1块，红薯粉条1把，姜、葱适量，香菜2根，桂皮、小茴香、花椒少许。

1、将羊肉切成大块后清洗干净，冷水下锅煮出血水后再煮1分钟捞出，粉条浸泡在冷水中泡软，将调味干料放入料包中。

2、锅内重新加入淹没羊肉的水，倒入羊肉块，放入料包，大火煮开后转中小火，焖煮一个小时，煮好后将羊肉捞出备用。

3、锅中烧水，水开下入粉条，煮3分钟左右粉条的硬芯煮开后捞入大碗中。

4、碗中加入适量的盐、胡椒粉和味精，放入切成薄片的羊肉和香菜，倒入煮好的羊肉汤，最后浇上一勺油泼辣子，一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。

——老井说——

冬季需要多补充些营养，像鸡汤、鱼汤、骨头汤等滋补类型的汤品最受大家欢迎。很多人误认为汤是最有营养的，而汤里的“肉渣”、“骨渣”毫无营养价值，其实不然，汤中的营养价值远没有这些“肉渣”、“骨渣”有营养，甚至有的营养价值还不及它的十分之一，因此喜欢喝汤的朋友们下次切记不要再“喝汤弃肉”了，一定要把肉也吃掉才能真正的补充营养。#10月吃什么#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。