骨头怎么煲汤好喝营养(鲜美骨汤，燥湿驱寒最佳选择)

骨头怎么煲汤好喝营养

煲汤是一种传统的烹饪方式，通过长时间炖煮骨头可以提取出丰富的营养。首先，选择新鲜的骨头，最好是含有髓的部位，如牛骨、鸡骨或猪骨。将骨头提前用温水浸泡，以去除血水和杂质。在煲汤的过程中，可以加入一些食材增添风味和营养，比如姜片、葱段、胡椒等。同时，适量的盐可以在最后加入，调整口感。火候掌握也很关键，一开始可以用大火将汤烧开，然后转小火慢慢炖煮，确保骨髓中的营养充分释放。整个过程最好不少于2小时，以确保汤的浓郁和味道的提取。总体来说，选择好骨头，添加适量调料，掌握好火候，就能煲出一锅美味又营养的汤品。

炖骨头汤时，牢记只用2种调料，骨汤浓白鲜香无腥味，一碗不够喝

小寒过后就进入三九了，很多地方已经飘雪了，最近两天阴雨连绵，一出门就能感觉屋外冷飕飕的，寒气挺重。

我们周口今年挺难，下半年这几次疫情都把周口给捎带上了，能不出去吃饭的就不出去了，能推掉的应酬，该推掉的也就推了。

别管能出门还是不能出门，天冷了这汤咱得学着炖起来，炖一锅大骨头汤，清口喝也行，煮面条也香，吃火锅还能做汤底，就是炒菜时添一勺也香。

骨头汤怎么炖才能浓白鲜香，入口不油腻又没腥味呢，其实方法很简单。

------【炖骨头汤】------

这骨头汤想炖好，还真得有点技巧，调料不能乱放。

早上刚买的大棒骨，炖的时候先敲开，不然骨髓炖不出来。

第一步：泡

砍好的大骨头， 用清水泡上两三个小时，把里面的血水全泡出来，不然炖出来汤会发黑 ，还一股子腥味。

第二步：焯水

把泡好的大骨头， 清洗干净凉水下锅，呲进去五毛线的料酒去腥，放点葱段 、姜片小火慢慢地加热。

大骨头汤 ，想要炖浓炖香，只有把血沫炖干净 ，骨头汤才不会腥。

汆煮的时候 ，经常撇撇沫，约摸着煮个五六分钟，没有血沫溢出来以后捞出来，用温水冲洗干净。

一定要用温水 ，凉水一激，再咋炖汤 ，也不会浓了。

第三步：煎

充分滑锅以后，加一勺猪油，把骨头放进去， 中火煎至表面金黄，这样炖出来的骨头汤才更加浓香。

一直把骨头煎的黄兰兰类 ，放进去几个姜片。

炖骨头汤要不要放八角、花椒、大葱这去腥的小料了？能不能再加点料酒了？

料酒最好也别放，料酒是在烹饪加热过程中才能挥发完，炖汤就不需要再放料酒。

炖骨头汤不要再放大葱、 八角、 花椒。不然炖出来的汤容易发黑， 还一股子大料味儿，这个大料味把汤的鲜味都掩盖了。

倒进去半锅开水 ，一定要用开水，开大火进行炖煮，水最好是一次加够了。

第四步：炖

烧开以后 ，咱起到砂锅里面，铁锅的话， 炖汤容易发黑，把里面的碎渣沥出来 ，尽量保持汤的纯净。

盖上盖 ，煮到开锅， 汤已经呈现乳白色了，再放进去两根 “党参”，这东西可是男人的加油站，女人的美容院 ，好着哩。

不过“党参”放多了，喝了会上火。

继续大火加持， 炖上半小时，把里面的骨髓、 胶原 、全熬出来，若是眼瞅着水炖的少了，只能往里面加开水。

老话说的好 ，大火出浓汤 ，小火出清汤。加开水大火炖 ，这是骨头汤浓白的关键。

半个小时以后 ，转为中小火，盖上盖继续炖一个小时，让骨头全面析出营养。

第五步：吉时已到 ，开盖，看看这汤色又浓又白。

上面 ，微微飘着一层油花，咱用勺子撇出去省地喝着腻。

炖这大骨头汤，炖的时候放点姜片、党参，这两样东西就行。

喝的时候放点盐调个底味，撒点香菜、小葱花啥的，再怼个烧饼，热乎乎的喝一碗，就这三九天，驱寒暖胃，喝完身上马上就能热乎乎的。

技巧也简单，骨头买回来，别先急着焯水，一泡、二焯水、三煎、四炖，五起锅，就是这么简单。

炖骨头汤教你独家做法，汤鲜肉烂无腥味，营养又好喝

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1、大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头

2、 今天老刘就来分享一下“春笋猪骨汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪骨头、猪蹄膀、猪脚、春笋、生姜、料酒、小葱

4、先把猪骨头、猪蹄膀、猪脚一起冷水放入锅中焯水，这样血水才会逼出来，再放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再把所有食材捞出放在铁盘中，摆在流水底下冲洗干净

5、蹄髈太大，切成小块。拿出家里最大的锅，把骨头放入锅中，再放入多一些的凉水，水要一次性放足，这样烧出来的汤才鲜，再放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个半小时

6、春笋用刀划一刀，把外壳剥掉，再把老根和老皮削掉，再把春笋切成段，然后切成片，装入盘中备用。骨头烧的时间到时，捞出一部分放在另外一个碗中，剩下的留着后面吃。

7、再把竹笋放进去，再放入一勺食盐，拌匀后盖上锅盖，烧五分钟就可以装盆了，再撒上点葱花点缀就可以开吃了

8、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

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