冷冻梭子蟹的正宗做法(冷冻梭子蟹鲜香滋味全解析)

冷冻梭子蟹的正宗做法

在制作正宗的冷冻梭子蟹菜肴时，首先确保梭子蟹是新鲜的。以下是一种简单而美味的做法：首先，将冷冻的梭子蟹解冻，确保它们完全解冻以确保烹饪的均匀性。然后，准备一些配料，如蒜末、姜末、葱段和香菜。这些调味料能够提升梭子蟹的口感和味道。在炒锅中加入适量的食用油，加热至中高温。将蒜末和姜末爆炒至香气四溢。将解冻的梭子蟹加入炒锅，翻炒均匀，使其吸收蒜姜的香味。加入适量的生抽、料酒和少许糖，调味均匀。这些调味料能够提升梭子蟹的鲜美味道。最后，加入葱段和香菜，迅速翻炒均匀，确保所有调味料均匀包裹在梭子蟹上。烹饪时间不宜过长，以保持梭子蟹的嫩滑口感。这样，你就可以品尝到一道正宗的冷冻梭子蟹菜肴了。

梭子蟹吃不完，最忌直接冷冻，学会2招，放半个月还新鲜，不空壳

梭子蟹吃不完，最忌直接冷冻，学会2招，放半个月还新鲜，不空壳

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『梭子蟹吃不完，最忌直接冷冻，卖蟹大姐教我2招，放半个月还新鲜！』

最近去超市，发现螃蟹明显多了，一个个很肥壮，活力十足，价格也很便宜，六月黄一只9.9元，相当便宜了，买几只尝尝鲜很不错。

其实，这个季节上市的螃蟹很多，除了大闸蟹，还有梭子蟹等。虽然梭子蟹个头大，蟹肉比较多，但因为是海蟹，离开海水后很快就会死掉，并不好保存，所以买了当时吃还可以，如果想保存的话还是建议买河蟹。

“六月黄”又称为“童子蟹”，是大闸蟹的小baby，一般在2两左右，外壳脆、内壳软、肉质丰满。

大闸蟹离开水后，还能继续存活10天左右，所以很多喜欢吃螃蟹的朋友把冰箱都塞满了。昨天去超市，赶上梭子蟹做活动，中等个头的只需30元1斤，果断买了20只，才花了300元。

这么多梭子蟹一顿肯定吃不完，放到冰箱里冷藏过一天就死掉了，如何保存呢？如果放进冰箱里冷冻，梭子蟹失去水分后蟹肉就“缩水”了，变成了空壳，没什么肉了，就非常亏。卖蟹的大姐告诉我，其实保存梭子蟹也很简单，教了我2个方法，放半个月还新鲜。

今天我把保存梭子蟹的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，就能天天吃“鲜蟹”。

1、加水后冷冻

准备一个大小合适的带盖整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起来，防止螃蟹乱跑，整齐地码放在箱子里，然后倒入适量清水没过梭子蟹，盖上盖子后放进冰箱里冷冻就行了。

吃的时候把箱子拿出来解冻，梭子蟹就出来了。用这个方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道。而内地大型超市的梭子蟹，也都是用这个方法进行运输的，可以保证梭子蟹的新鲜，蟹肉不缩水，味道鲜美。用这个方法，放半年都很新鲜。

不过梭子蟹直接被冻死了，清蒸起来味道差点意思，所以比较适合炒，比如香辣蟹。

2、蒸熟后冷冻

买回家的梭子蟹，一次性全部放进锅里蒸熟，吃不完没关系，挨个用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻，可以保存至少半个月。吃的时候无需解冻，直接放进蒸锅里蒸热10分钟即可。

用这个方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一样好，因为已经蒸熟了，所以不用担心蟹肉缩水，吃的时候还是那么饱满，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟后必须彻底放凉才能包起来保存。如果趁热包起来冷冻，会出现水汽，导致梭子蟹变质。

如何蒸梭子蟹？为了防止它掉腿流黄，一定要注意技巧。

①挑选鲜活的梭子蟹，青壳腹白的梭子蟹是最好的。想要螃蟹不掉腿，就不要直接上锅蒸，需要处理，就是用筷子从螃蟹嘴里扎进去，直到它不动为止。

②用刷子把螃蟹刷干净，腹部朝上放进 蒸锅里，冷水开始蒸，水开后根据个头大小蒸15~20分钟即可。

【大厨讲技巧】

用这2个方法，可以长时间保存梭子蟹，尤其是第一个，保存时间特别长，冷冻半年没有任何问题。第二个方法，因为蒸熟了所以不适合保存太久，半个月内食用口感最佳。

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买了不太肥美的梭子蟹怎么办?跟着我这么做，照样吃出饭店高级感

宁波人总是喜欢吃海鲜，这几天为了助力湖北，买了点的周黑鸭产品，天天吃鸭脖啃鸭掌，把我辣得一边吃一边切盘水果来打底。

这天去菜场，看到有很大的梭子蟹，冰冻的，一只总有六七两左右，连忙买了一个回家，60元一斤，一只梭子蟹要38元。想着好几天没吃海鲜了，买个大的回家饱口福。

因为买的时候是冻硬了的，也看不大出来，回到家冰化了，发现买的梭子蟹不是那么肥，尤其是蟹盖里没什么蟹黄，有点沮丧呢。

愣在那儿的时候，老公说这蟹用来炒鸡蛋吃吧，蟹又不是一定用来蒸着吃的，用点葱姜，炒点鸡蛋，这蟹就特别入味好吃，鸡蛋也特别鲜。

还真别说，我买蟹经常有失手的时候，买到不太肥的蟹就用来做各种煮法：烧豆腐羹，烧丝瓜羹，葱姜炒蟹块，这样做的好处是什么食材和蟹烧在一起，都会自带海鲜鲜味。

太壮太肥太活的蟹只想吃清蒸水煮，蟹的原汁本味，甜丝丝的蟹肉，肥腻脂香的蟹黄蟹膏，断不舍得用太多的调料和食材来中和它。但是不那么肥的蟹，清蒸没味道，就用来派辅佐的用场了。

话说今天蟹，蟹盖里的一点点黄我挑了出来，蟹身上的肉还是挺鼓的，沾点生粉裹住蟹肉，油里一煎，葱姜一下，喷点料酒，淋点酱油，再把蛋液淋下去，那香味客厅里的人都会跑到厨房来。

因为爱吃海鲜，所以怎么样的做法都会喜欢，下次碰到这样的蟹，我用来做一个宁波人最爱的梭子蟹炒年糕，一只蟹两根年糕，炒一大盘，够两个人吃一顿，再配碗汤，那味道啧啧啧！

【梭子蟹炒鸡蛋】

主料：梭子蟹一只600克，鸡蛋2只

辅料：姜1小块，小葱2根，油20克，盐2克，蒸鱼豉油15克，淀粉2小勺

做法：步骤1、一只冰鲜的大梭子蟹，买回家以后觉得不太肥，那就用来炒鸡蛋了，鸡蛋可以是2只也可以是3只，另外葱姜是必备的。

步骤2、蟹盖里没多少蟹黄，就把蟹黄挖出来，蟹盖弃之不用，如果很肥的话，蟹盖对切，去蟹腮，斩块，表面撒点淀粉，包裹住蟹肉，不至于流失，炒出来也更香。

步骤3、热锅里倒适量油，油温升到五成时，下入蟹块，不要翻动。

步骤4、一面变红色以后再翻面，然后下入葱白和姜丝一起爆出香味。

步骤5、两面都煎成红色之后，倒入料酒、盐

步骤6、再加小半碗水，加盖把蟹块焖熟。

步骤7、两分钟后开盖，淋入一勺蒸鱼豉油调味

步骤8、再淋入鸡蛋液，不要急于翻动，等底部的蛋液凝固后，再略翻炒

步骤9、蛋液略翻动以后，撒一把葱花增香添绿。

好吃的梭子蟹炒鸡蛋做好了，不太肥美的梭子蟹也能吃出饭店的高级感。