修改时间：2023-12-24 15:36:00
炒蟹是一道美味的海鲜菜品，正宗的做法可以激发食欲。首先，选择新鲜的螃蟹，最好是大闸蟹或者梭子蟹。将螃蟹清理干净，切成适口大小的块状备用。在锅中加入适量食用油，烧至七成热时，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后，放入螃蟹块，用中小火慢慢煎炸，至螃蟹变色。接下来，加入适量料酒，提香去腥。随后，加入生抽、老抽和一点点糖，搅拌均匀，让螃蟹均匀裹上酱汁。最后，加入清水，盖上锅盖，焖煮一段时间，直到螃蟹煮熟，汤汁收浓即可。在最后的几分钟，可以加入一些青蒜或香菜提味。这样炒蟹出锅时香气扑鼻，鲜美多汁。这正宗的炒蟹做法，保留了螃蟹的原汁原味，是一道让人回味无穷的美味佳肴。
香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，但其制作方法及选料并不难，可在家里一试。
By 味谷的养生厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料螃蟹 3只大葱 1段姜 适量辣椒酱 1勺蒜 3瓣香菜 适量酱油 3勺辣椒 5个做法步骤1、准备好材料。
2、螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3、葱姜蒜辣椒准备好。
4、热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5、倒入酱油，倒入水。
6、入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
7、最后放入葱翻炒几下即可。
小贴士螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道曾经风靡一时的“避风塘炒虾”的家常做法，想必很多人还不明白避风塘是个什么口味，其实在这里“避风塘”，既不是指菜名，也不是指“地名”，它所代表的是，一类使用了特定的烹饪手法而制作的菜品，比如说“避风塘炒蟹”，“避风塘茄子”，“避风塘鸡翅”等等，是所有通过这个方法制作出的美食的统称。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【避风塘炒虾】
1.首先我们准备一下食材，大虾500克剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易影响口感和卖相，然后在虾背上划上一刀，下刀的时候要偏一点不要划断虾线，再把虾线剔除干净在清水中洗净备用。
2.接着我们把虾腌一下，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
然后准备辅料，大蒜几粒，用力拍扁后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜放在一起，再抓入一把干辣椒备用。
洋葱一小块先切成丝再切成丁，青椒半个从中间破开后也切成丁，再准备面包糠100克放入盆中备用。
3.食材准备好以后，我们开始炸虾，锅内加入适量的植物油，把虾倒入笊篱中控干水分，再撒入一把干淀粉拌匀，每一只虾都均匀裹上淀粉。
4.油温升至五成热，油面轻微冒烟时把虾倒入锅中，轻轻晃动炒锅并用勺子轻推大虾，防止大虾粘在锅底，又能使虾均匀受热，开中小火浸炸1分钟，把虾炸至表面金黄时捞出控油。
5.锅内留少许底油，倒入准备好的面包糠，开小火快速颠锅翻炒一分钟左右，面包糠炒成金黄色时倒出备用。
6.锅内再烧油，油热后撒入少许花椒爆出香味，倒入葱蒜和干辣椒翻炒出香辣味，油温不要太高以免辣椒炒糊，再倒入切好的洋葱和青椒翻炒均匀，然后把大虾和面包糠倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀后 起锅调味。
7.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，转大火快速翻匀，食材入味后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
Copyright 2024 知之善网 版权所有 | 备案号：粤ICP备2023108760号
声明：本站所有内容均只可用于学习参考，信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理！