修改时间：2023-12-24 00:29:07
制作红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，以下是简单的步骤：1. 准备食材： - 2只猪蹄 - 1块姜 - 3颗大蒜 - 2颗八角 - 2块香叶 - 2颗干辣椒 - 1汤匙料酒 - 2汤匙食用油 - 2汤匙老抽 - 2汤匙生抽 - 2汤匙糖 - 适量的水2. 炖猪蹄： a. 先将猪蹄焯水，将其放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后捞出猪蹄。 b. 清洗干净锅，加入食用油，烧热后加入姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒，炒出香味。 c. 加入猪蹄，煮片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、糖，翻煮均匀。3. 加水焖煮： a. 加入足够的水，水量要覆盖猪蹄，再次煮沸。 b. 转小火，盖上锅盖焖煮1.5至2小时，或直到猪蹄变得非常软嫩。4. 享用： a. 最后，将红烧猪蹄转大火，收汁，直到汤汁变浓稠，猪蹄表面呈现红亮色。 b. 盛盘，撒上蒜末，即可享用。这是一种简化版的红烧猪蹄做法，你可以根据个人口味进行调整，例如加入香料或调整调味料的量。愿你享受这道美味的中式菜肴！
这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。
By 火火菇凉
用料猪蹄 2只生姜 5片蒜 3瓣八角香叶 适量花椒 适量盐 一小勺老抽 1勺生抽 3勺冰糖 几颗水 适量料酒 1勺做法步骤1、猪蹄清洗干净切块
2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净
3、姜蒜、八角香叶、花椒备好
4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)
5、放入冰糖小火炒糖色
6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色
7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒
8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀
9、加水没过食材
10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟
11、等到猪蹄变软后，大火收汁
12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便
13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢
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我的家人和朋友，几乎没有不爱吃红烧猪蹄的，尤其是爱美的女士，一说到猪蹄马上就会联想到丰富的胶原蛋白，好吃又可以养颜，谁会不爱呢？同时它也是一道经典的家常菜，从前妈妈总是做给我们吃，我渐渐找到了让它更加美味的诀窍，我要用自己的方式，重新演绎妈妈的味道。
By 家乐美食小站
用料猪蹄 2个家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒葱段 适量姜片 3片（15g）八角 1个桂皮 1小片（5g）花椒 8—10颗黄酒 4茶匙（20ml）酱油 5茶匙（25ml）老抽 2茶匙（10ml）冰糖 4茶匙（20g）做法步骤1、将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热。
2、撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分。
3、锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色。
4、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。
5、大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚。
6、转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可。
7、
8、香浓软糯，下饭良器！
小贴士1、熬制糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解（为了加速溶解，可事先将冰糖敲碎），变成棕色糖汁，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候，造成煳锅。 2、红烧猪蹄时，在水煮沸后就要加入家乐浓汤宝，收汁之后浓稠的酱汁充分裹在食材上，令猪蹄看上去色泽更加诱人，浓稠有质地。
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